BACKEN MACHT FREUDE

Wasser, 75 g Zucker und 1 Päckchen Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten düns ten. Die Apfelmasse etwas abkühlen lassen, dann auf dem ausgerollten Teig verteilen. Nach Wunsch noch 100 g Butter flöckchen darauf verteilen. 50 g Zucker mit 1–2 Teelöf feln gemah lenem Zimt mischen und darauf streuen. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann den Kuchen wie im Rezept ange geben etwa 25 Minuten backen.

    Eierschecke
    KLASSISCH (ETWA 20 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 40 Minuten, ohne Gehzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für das Backblech (40 x 30 cm)
    mit hohem Rand (etwa 2 cm):
    etwas Fett
    Für den Hefeteig:
    125 ml ( 1 / 8 l) Milch
    100 g Butter oder Margarine
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker
    Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    4 Tropfen Zitronen-Aroma
    (aus dem Röhrchen)
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    Für den Quarkbelag:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    40 g Zucker
    500 ml (½ l) Milch
    500 g Magerquark
    50 g Rosinen
    Für die Eiercreme:
    4 Eiweiß (Größe M)
    125 g weiche Butter
    125 g Zucker
    4 Eigelb (Größe M)
    15 g Speisestärke
    Pro Stück:
    E: 8 g, F: 13 g, Kh: 28 g,
    kJ: 1106, kcal: 264, BE: 2,5
Für den Teig die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und die Butter oder Margarine darin zerlassen.
Mehl in einer Rührschüssel mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Die Zutaten für den Teig mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Für den Quarkbelag aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Den Pudding in eine Schüssel geben, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings legen und den Pudding erkalten lassen.
Das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Quark und Rosinen unter den erkalteten Pudding rühren. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und auf dem Backblech ausrollen. Den Quarkbelag auf den Teig streichen.
Für die Eiercreme Eiweiß steif schlagen. Weiche Butter mit Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nach unterrühren.
Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben, Speisestärke daraufsieben und beides vorsichtig unterheben. Die Eiercreme auf dem Quarkbelag verteilen und glatt streichen.
Das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 30 Minuten backen .
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    TIPPS » Weichen Sie die Rosinen für den Quarkbelag vorher in 2 Esslöffeln Rum ein.
    » Wenn Sie kein Backblech mit einem hohen Rand zur Verfügung haben, können Sie den Kuchen auch in einer Fettpfanne (40 x 30 cm) zubereiten oder Sie können auch einen Backrahmen in der Größe des Backbleches auf ein normales Backblech stellen.

    Zwiebelkuchen vom Blech
    PIKANT (ETWA 8 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 70 Minuten,
    ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    Für das das Backblech
    (40 x 30 cm) mit hohem Rand
    (etwa 2 cm):
    etwas Fett
    Für den Hefeteig:
    250 ml (¼ l) Milch
    400 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker
    Trockenbackhefe
    1 TL Zucker
    1 gestr. TL Salz
    6 EL Speiseöl,
    z. B. Sonnenblumenöl
    Für den Belag:
    1½ kg Gemüsezwiebeln
    300 g durchwachsener Speck
    4 EL Speiseöl,
    z. B. Sonnenblumenöl
    etwas Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 gestr. TL gemahlener
    Kümmel
    200 g mittelalter Gouda-Käse
    4 Eier (Größe M)
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    Pro Stück:
    E: 20 g, F: 36 g, Kh: 40 g,
    kJ: 2322, kcal: 566, BE: 3,0
Für den Teig Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Mehl in einer Rührschüssel mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten für den Teig und die warme Milch hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar