BACKEN MACHT FREUDE

Hefeteig:
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker
    Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    50 g weiche Butter
    oder Margarine
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    2 Eier (Größe M)
    Außerdem:
    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Milch
    etwas Zimt-Zucker
    50 g gehobelte Mandeln
    Pro Stück:
    E: 6 g, F: 15 g, Kh: 32 g,
    kJ: 1217, kcal: 292, BE: 2,5
Für die Füllung Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Für den Pudding die beiden Päckchen Pudding-Pulver mit Zucker, Eigelb und etwa 100 ml von der Milch glatt rühren. Übrige Milch zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen, angerührtes Pudding-Pulver einrühren. Pudding unter Rühren mindestens 1 Minute kochen lassen. Eiweiß steif schlagen, sofort unter den heißen Pudding rühren und etwas abkühlen lassen. Crème double unterrühren und den Pudding erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Für den Teig Mehl in einer Rührschüssel mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten.
Die Hälfte des Teiges auf dem Backblech aus rollen und mit dem Pudding bestreichen.
Kirschen darauf verteilen (Foto 1), den übrigen Teig in Größe des Backblechs ausrollen, auf die Kirschen legen (Foto 2) und an den Rändern mithilfe einer Teigkarte andrücken.
Eigelb mit Milch verschlagen, die Teigdecke mithilfe eines Backpinsels mit der Eiermilch bestreichen, mit Zimt-Zucker und Mandeln bestreuen. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 35 Minuten backen .
Den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Rezeptvariante: Schokoladen-Fans können für einen Schoko-Kirsch-Kuchen (Foto 3) die Füllung statt mit Pudding-Pulver Vanille-Geschmack mit 2 Päckchen Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack zubereiten.

    Streuselkuchen aus Thüringen
    RAFFINIERT (ETWA 20 STÜCKE) IM FOTO VORN

    Zubereitungszeit:
    etwa 35 Minuten,
    ohne Teiggeh- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für das Backblech (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Für den Hefeteig:
    200 ml Milch
    50 g Butter oder Margarine
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker
    Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    Zum Bestreichen:
    20 g Butter
    Für die Streusel:
    300 g Weizenmehl
    150 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    200 g weiche Butter
    oder Margarine
    10 g Kakaopulver
    Zum Beträufeln:
    125 ml ( 1 / 8 l) Milch
    60 g Butter
    Zum Bestreichen und Bestäuben:
    100 g Butter
    50 g Puderzucker
    Pro Stück:
    E: 5 g, F: 20 g, Kh: 39 g,
    kJ: 1477, kcal: 353, BE: 3,0
Für den Teig die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Butter oder Margarine darin zerlassen.
Mehl in einer Rührschüssel mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und die Zutaten mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Teig auf dem Backblech ausrollen. Butter zerlassen, den Teig damit bestreichen.
Für die Streusel Mehl mit Zucker, Vanillin-Zucker und weicher Butter oder Margarine in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem Handrührgerät (Rührbesen) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Hälfte der Streusel großzügig auf dem Teig verteilen. Unter die restlichen Streusel Kakaopulver arbeiten und die Lücken damit füllen, sodass ein schwarzweißes Muster entsteht.
Den Teig nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech auf