BACKEN MACHT FREUDE

vergrößert hat.
Für den Belag Zwiebeln abziehen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Speck fein würfeln. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelscheiben hinzufügen, unter Rühren dünsten, die Speckwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten, dann mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Zwiebelmasse etwas abkühlen lassen.
Das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig auf dem Backblech ausrollen und an den Rändern etwas hochdrücken.
Käse reiben und mit Eiern und Crème fraîche unter die Zwiebelmasse rühren. Die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen und den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Zwiebelkuchen etwa 35 Minuten backen .
    SERVIERTIPP » Den Zwiebelkuchen warm oder kalt servieren.
    TIPPS » Der Zwiebelkuchen lässt sich gut am Vortag vorbereiten. Dafür den Hefeteig mit kalten Zutaten zubereiten, Teig dünn mit Öl bestreichen, damit er nicht austrocknet und in der Schüssel mit Frischhaltefolie zugedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen lassen. Am nächsten Tag wie unter Punkt 2 beschrieben weiterverarbeiten.
    » Sie können den Zwiebelkuchen vor dem Backen mit Kümmel samen bestreuen.
    Rezeptvariante: Für einen Porreekuchen ersetzen Sie die Zwiebeln durch 1½ kg Porree (Lauch). Porree putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Die Porreeringe wie die Zwiebeln mit den Speckwürfeln dünsten und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

    Mini-Pizza
    FÜR GÄSTE (ETWA 4 STÜCK/2 BACKBLECHE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 65 Minuten,
    ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    je Backblech
    Für das Backblech:
    Backpapier
    Für den Hefeteig:
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker
    Trockenbackhefe
    1 TL Zucker
    ½ TL Salz
    2 EL Speiseöl,
    z. B. Sonnenblumenöl
    200 ml warmes Wasser
    Für den Belag:
    150 g TK-Brokkoliröschen
    Salz
    200 g kleine Tomaten
    4 EL Tomatenketchup
    80 g Salami in Scheiben
    frisch gemahlener Pfeffer
    gerebelter Oregano
    200 g geriebener Mozzarellaoder
    Gouda-Käse
    Zum Bestreuen:
    einige Basilikumblättchen
    Pro Stück:
    E: 26 g, F: 24 g, Kh: 66 g,
    kJ: 2478, kcal: 592, BE: 5,5
Für den Teig Mehl in einer Rührschüssel mit Trockenbackhefe sorg fältig vermischen. Übrige Teigzutaten hinzufügen, alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar ver größert hat.
Für den Belag Brokkoliröschen in Salzwasser nach Packungsanleitung garen und abtropfen lassen. Tomaten abspülen, abtrocknen und in Scheiben schneiden, dabei die Stängelansätze herausschneiden.
Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und jeweils zu einer runden Platte (Ø etwa 14 cm) ausrollen.
Zwei der Platten auf das Backblech legen und mit der Hälfte des Ketchups bestreichen, am Rand etwa 1 cm frei lassen. Die Hälfte der Salami- und Tomatenscheiben und der Brokkoliröschen darauf verteilen und mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen.
Die Hälfte des geriebenen Käses darauf verteilen und das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Pizzen etwa 20 Minuten backen .
Die anderen Teigplatten ebenso auf Backpapier vorbereiten. Zum Backen die Pizzen mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen (Foto 1) und backen.
Zum Bestreuen Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden, die Pizzen vor dem Servieren damit bestreuen.
    TIPPS » Sie können den Teig auch mit halb Weizenmehl und halb Weizenvollkornmehl zubereiten.
    » Bei Heißluft können Sie auch 2 Backbleche auf einmal in den Backofen schieben.
    Rezeptvariante: Für Mini-Pizza mit vegetarischem Belag (Foto 2) 200 g Doppelrahm-Frischkäse mit 1 gehäuften Teelöffel Senf, etwas Salz und 1 Esslöffel fein gehackten Basilikumblättchen