BACKEN MACHT FREUDE

andrücken. Den Striezel nochmals gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und den Mohnstriezel etwa 60 Minuten backen .
Zum Aprikotieren Kon fitüre mit Wasser unter Rühren etwas einkochen lassen. Den Striezel nach dem Backen sofort damit bestreichen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für den Guss Puderzucker sieben, mit Wasser zu einem dick flüs sigen Guss verrühren und den Striezel damit bestreichen.

    Apfel-, Streusel- oder Pflaumenkuchen
    BELIEBT – TRADITIONELL (ETWA 20 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 35 Minuten,
    ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für das Backblech (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Für den Hefeteig:
    200 ml Milch
    50 g Butter oder Margarine
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker
    Trockenbackhefe
    50 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz, 1 Ei (Größe M)
    Für den Apfelkuchen:
    etwa 1½ kg säuerliche Äpfel,
    20 g gestiftelte Mandeln
    20 g Rosinen
    Zum Aprikotieren:
    gut 3 EL Aprikosenkonfitüre
    1 EL Wasser
    oder
    Für den Streuselkuchen:
    300 g Weizenmehl
    150 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    175 g weiche Butter
    oder Margarine
    Außerdem:
    25 g Butter
    oder
    Für den Pflaumenkuchen:
    2½ kg Pflaumen
    etwas Zucker
    Pro Stück Apfelkuchen:
    E: 3 g, F: 4 g, Kh: 28 g,
    kJ: 690, kcal: 165, BE: 2,5
    Pro Stück Streuselkuchen:
    E: 4 g, F: 12 g, Kh: 36 g,
    kJ: 1129, kcal: 270, BE: 3,0
    Pro Stück Pflaumenkuchen:
    E: 3 g, F: 3 g, Kh: 30 g,
    kJ: 725, kcal: 174, BE: 2,5
Für den Teig die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Butter oder Margarine darin zer lassen.
Mehl in einer Rührschüssel mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und die Zutaten mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech fetten.
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Den Teig auf dem Backblech ausrollen und zu Apfel-, Streusel- oder Pflaumenkuchen weiterverarbeiten.
Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Für den Apfelkuchen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dicke Spalten schneiden. Die Apfelspalten auf dem Teig verteilen, mit Mandeln und Rosinen bestreuen. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben.
Den Kuchen etwa 25 Mi nuten backen . Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser unter Rühren aufkochen. Den Apfelkuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen und auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für den Streuselkuchen Mehl mit Zucker, Vanillin-Zucker und weicher Butter oder Margarine mit Handrührgerät (Rührbesen) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Butter zerlassen und den Hefeteig damit bestreichen. Die Streusel darauf verteilen. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 15 Minuten backen. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen darauf erkalten lassen.
Für den Pflaumenkuchen Pflaumen abspülen, gut abtropfen lassen, abtrocknen, entsteinen, evtl. einschneiden und dachziegelartig mit der Innenseite nach oben auf den Teig legen. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben, etwa 25 Minuten backen . Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den leicht abgekühlten Pflaumenkuchen mit etwas Zucker bestreuen.

    Vanille-Kirsch-Kuchen
    ETWAS AUFWÄNDIGER (ETWA 20 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 60 Minuten,
    ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    Für das Backblech (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Für die Füllung:
    2 Gläser Sauerkirschen
    (Abtropfgewicht je 350 g)
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    50 g Zucker
    2 Eigelb (Größe M)
    750 ml (¾ l) Milch
    3 Eiweiß (Größe M)
    2 Becher (je 125 g)
    Crème double
    Für den