BACKEN MACHT FREUDE

werden.
    Füllungsverianten: Für Berliner mit Vanille- oder Eierlikörcreme bereiten Sie 1 Päckchen Saucenpulver Vanille-Geschmack zum Kochen nach Pa ckungsanleitung, aber nur mit 250 ml ( 1 / 4 l) Milch oder 1 Päckchen Saucenpulver Vanille-Geschmack zum Kochen nach Packungsanleitung, aber nur mit 200 ml Milch und 50 ml Eierlikör zu. Die Vanille- oder Eierlikörcreme erkalten lassen, dabei regelmäßig umrühren und dann in die Berliner spritzen.

    Quarkbällchen
    BELIEBT (ETWA 25 STÜCK) IM FOTO UNTEN

    Zubereitungs- und Backzeit:
    etwa 40 Minuten,
    ohne Teiggehzeit
    Für den Hefeteig:
    200 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker
    Trockenbackhefe
    75 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    3 Tropfen Zitronen-Aroma
    (aus dem Röhrchen)
    1 Ei (Größe M)
    50 g weiche Butter
    oder Margarine
    250 g Magerquark
    75 g Rosinen
    Außerdem:
    Ausbackfett
    etwas Puderzucker
    Pro Stück:
    E: 3 g, F: 4 g, Kh: 12 g,
    kJ: 402, kcal: 96, BE: 1,0
Für den Hefeteig Mehl in einer Rührschüssel mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten für den Teig, bis auf die Rosinen, hinzufügen, alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
In der Zwischenzeit das Ausbackfett in einem Topf oder in einer Fritteuse auf etwa 175 °C erhitzen, sodass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel kleine Bläschen bilden.
Den Teig nochmals kurz durchkneten, anschließend Rosinen kurz auf mittlerer Stufe unterkneten.
Mit einem in das Fett getauchten Teelöffel Teigbällchen abstechen und portionsweise schwimmend in dem siedenden Fett hellbraun ausbacken. Die Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Die Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.
    HINWEIS: Das Donutrezept finden Sie auf Seite 231.

    Muzenmandeln
    TRADITIONELL (ETWA 80 STÜCK) IM FOTO UNTEN

    Zubereitungs- und Backzeit:
    etwa 80 Minuten
    Zum Ausbacken:
    Ausbackfett
    Für den Knetteig:
    325 g Weizenmehl
    1½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    8 Tropfen Rum-Aroma
    (aus dem Röhrchen)
    2 Eier (Größe M), 1 Prise Salz
    100 g weiche Butter
    oder Margarine
    Pro Stück:
    E: 1 g, F: 2 g, Kh: 6 g,
    kJ: 182, kcal: 43, BE: 0,5
Das Ausbackfett in einem Topf oder in einer Fritteuse auf etwa 175 °C erhitzen, sodass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.
Für den Knetteig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig mit den Händen zu einer Rolle formen.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen, Mandeln mit einer Muzenmandelform ausstechen (Foto 1) oder mit 2 Teelöffeln formen.
Die Muzenmandeln portionsweise schwimmend im siedenden Ausbackfett goldgelb backen (Foto 2). Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen (Foto 3), auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
    TIPP » Muzenmandeln noch heiß in Zucker wälzen.
    Rheinische Muzen
    MIT ALKOHOL (ETWA 80 STÜCK) IM FOTO OBEN

    Zubereitungs- und Backzeit:
    etwa 60 Minuten
    Zum Ausbacken:
    Ausbackfett
    Für den Teig:
    40 g Puderzucker
    2 Eier (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    2 EL Rum
    Pro Stück:
    E: 0,5 g, F: 1 g, Kh: 3 g,
    kJ: 86, kcal: 21, BE: 0,5
Das Ausbackfett in einem Topf oder in einer Fritteuse auf etwa 175 °C erhitzen, sodass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.
Für den Teig Puderzucker sieben, mit Eiern und Vanillin-Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 3 Minuten aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe mit dem Rum unterrühren.
Den Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem Teigrädchen in etwa 7 cm große Rauten schneiden.
Die Muzen portionsweise von beiden Seiten schwimmend in dem siedenden Ausbackfett goldbraun backen. Muzen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
    TIPP » Muzen warm mit 2 Esslöffeln Puderzucker bestäuben.

    Eberswalder Spritzkuchen
    BELIEBT (ETWA 25 STÜCK)

    Zubereitungs- und