BACKEN MACHT FREUDE

nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen.
Die Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, in beliebigen Formen auf das Backblech spritzen oder mit 2 Teelöffeln aufsetzen (Foto 2).
Das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben und das Eiweißgebäck etwa 70 Minuten backen . Das Gebäck darf nur leicht aufgehen und sich schwach gelblich färben.
Das Gebäck anschließend mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

    Amarettini
    MIT ALKOHOL (ETWA 100 STÜCK/3 BACKBLECHE) IM FOTO UNTEN

    Zubereitungszeit:
    etwa 25 Minuten
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    je Backblech
    Für das Backblech:
    etwas Fett, Backpapier
    Für die Eiweißmasse:
    1 Eiweiß (Größe M)
    100 g feinkörniger Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin Zucker
    1 EL Amaretto (Mandellikör)
    100 g abgezogene,
    gemahlene Mandeln
    Zum Bestäuben:
    20 g Puderzucker
    Pro Stück:
    E: 0,2 g, F: 0,5 g, Kh: 1 g,
    kJ: 45, kcal: 11, BE: 0,1
Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 150 °C
Heißluft: etwa 130 °C
Für die Eiweißmasse Eiweiß mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker, Vanilin-Zucker und Amaretto nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Mandeln unterheben.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 6 mm) füllen und Amarettini als gut 1 cm große Tupfen auf das Backblech spritzen. Das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben.
Die Amarettini etwa 30 Minuten backen . Die übrigen Amarettini ebenso auf einem Stück Backpapier vorbereiten.
Die gebackenen Amarettini mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen, noch warm mit Puderzucker bestäuben, etwas abkühlen lassen und dann vom Backpapier lösen. Dann die vorbereiteten Amarettini auf das Backblech ziehen, backen, mit Puderzucker bestäuben und erkalten lassen.
    TIPP » Bei Heißluft können Sie auch 2–3 Backbleche auf einmal in den Backofen schieben.
    Wespennester
    EINFACH (ETWA 60 STÜCK/2 BACKBLECHE) IM FOTO OBEN

    Zubereitungszeit:
    etwa 25 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    je Backblech
    Für das Backblech:
    etwas Fett, Backpapier
    Für die Eiweißmasse:
    125 g Schokolade
    3 Eiweiß (Größe M)
    250 g feinkörniger Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    250 g gehackte Mandeln
    Pro Stück:
    E: 1 g, F: 3 g, Kh: 5 g,
    kJ: 218, kcal: 52, BE: 0,5
Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 140 °C
Heißluft: etwa 120 °C
Für die Eiweißmasse Schokolade auf einer Küchenreibe fein reiben. Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen.
Schokolade und Mandeln vorsichtig auf niedrigster Stufe unterheben. Die Masse mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf das Backblech setzen und das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Wespennester etwa 25 Minuten backen . Die restlichen Wespennester ebenso auf einem Stück Backpapier vorbereiten.
Die gebackenen Wespennester mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Dann die vorbereiteten Wespennester auf dasBackblech ziehen und backen. Die Wespennester auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
    TIPP » Bei Heißluft können Sie auch 2 Backbleche auf einmal in den Backofen schieben.

    Kokosmakronen
    BELIEBT (ETWA 80 STÜCK/ETWA 2 BACKBLECHE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 25 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    je Backblech
    Für das Backblech:
    etwas Fett
    Backpapier
    Für die Eiweißmasse:
    200 g Kokosraspel
    4 Eiweiß (Größe M)
    200 g feinkörniger Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Msp. gemahlener Zimt
    Pro Stück:
    E: 0,3 g, F: 2 g, Kh: 3 g,
    kJ: 109, kcal: 26, BE: 0,2
Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten (Foto 1), dabei gelegentlich umrühren, und auf einem Teller erkalten lassen. Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 140 °C
Heißluft: etwa 120 °C
Eiweiß mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Die Kokos raspel vorsichtig unter den Eischnee heben.
Die Masse mit 2 kleinen