BACKEN MACHT FREUDE

mit einer Teigrolle fein zerbröseln. 30 g Brösel zum Garnieren beiseite legen. Butter oder Mar garine in einem kleinen Topf zerlassen. Die Brösel hinzufügen und gut verrühren. Die Masse in den Springformrand direkt auf die Tortenspitze geben und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem flachen Boden andrücken.
Für die Füllung Götterspeise mit 200 ml Wasser aber ohne Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und etwas abkühlen lassen. Frischkäse mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren und die lauwarme Götterspeise unterrühren. Wenn die Masse beginnt dicklich zu werden, Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Die Frischkäsemasse auf dem Löffelbiskuitboden verteilen und verstreichen. Die Torte etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Beiseite gelegte Biskuitbrösel dekorativ auf den Rand der Tortenoberfläche streuen. Den Springform rand vorsichtig mit einem Messer lösen und entfernen. Die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

    Käse-Beeren-Torte
    FRUCHTIG (ETWA 16 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Für den Springformrand
    (Ø 26 cm):
    Backpapier
    Tortenplatte
    Für den Boden:
    150 g Löffelbiskuits
    90 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    10 Blatt weiße Gelatine
    600 g fettreduzierter
    Frischkäse (16 % Fett)
    300 g fettarmer Joghurt
    (1,5 % Fett)
    125 g Zucker
    180 ml heller Traubensaft
    20 ml Zitronensaft
    300 g gemischte frische Beeren,
    z. B. rote Johannisbeeren und
    Himbeeren
    oder aufgetaute,
    gut abgetropfte TK-Beeren
    Pro Stück:
    E: 7 g, F: 11 g, Kh: 18 g,
    kJ: 845, kcal: 202, BE: 1,5
Einen Bogen Backpapier auf eine Tortenplatte legen und den geschlossenen Springformrand daraufstellen.
Für den Boden Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben. Beutel fest verschließen. Löffelbiskuits mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Butter oder Mar garine zerlassen. Brösel unterrühren. Die Masse im Springformrand mit einem Löffel gleichmäßig zu einem flachen Boden andrücken. Den Boden mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Frischkäse, Joghurt und Zucker mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Trauben- und Zitronensaft in ei nem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Die Gelatine leicht ausdrücken (Foto 1), in den Topf geben und unter Rühren auflösen (Foto 2).
Die Gelatinemischung zuerst mit etwa 4 Esslöffeln von der Frischkäsemasse verrühren (Foto 3), dann unter die restliche Frischkäsemasse rühren. Den Belag in den Kühlschrank stellen, bis er beginnt dicklich zu werden.
Beeren verlesen, kurz abspülen, gut abtropfen lassen und entstielen. Einige Beeren zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Beeren vorsichtig unter den Belag heben. Den Belag auf dem Brösel boden verstreichen. Die Torte etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Torte mithilfe eines Tortenhebers vom Backpapier lösen und das Backpapier unter dem Boden wegziehen. Springformrand lösen und entfernen. Die Torte mit den beiseite gelegten Beeren garnieren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
    TIPP » Die Torte zusätzlich mit Minzeblättchen garnieren.

    Spekulatius-Torte
    MIT ALKOHOL (ETWA 16 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Für den Springformrand
    (Ø 26 cm):
    Backpapier
    Tortenplatte
    Für den Boden:
    200 g Gewürzspekulatius
    100 g Butter
    Für die Creme:
    6 Blatt weiße Gelatine
    200 g gekühlte Schlagsahne
    250 g Mascarpone
    (italienischer Frischkäse)
    500 g Magerquark
    2 EL flüssiger Honig
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    2 gestr. TL gemahlener Zimt
    75 g Zucker
    Für den Belag:
    2 Orangen
    2 kleine Birnen
    2 Pck. Tortenguss, klar
    4 EL Zucker
    60 ml Orangenlikör
    300 ml Orangensaft
    140 ml Wasser
    Zum Verzieren:
    25 g geschabte weiße
    Kuvertüre
    Pro Stück:
    E: 7 g, F: 20 g, Kh: 29 g,
    kJ: 1401, kcal: 335, BE: 2,5
Einen Bogen Backpapier auf eine Tortenplatte legen und den geschlos senen Springformrand daraufstellen.
Für den Boden Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben. Beutel fest verschließen. Die Spekulatius mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Butter in einem kleinen Topf zerlassen, die Brösel hinzugeben und unterrühren. Die Masse mithilfe eines angefeuchteten Esslöffels in dem Springformrand gleichmäßig zu einem flachen Boden andrü cken. Den Boden mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne