Das Dukan-Diaet-Kochbuch

Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. Den Quark mit dem Joghurt verrühren und mit Knoblauch, Dill und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Mit den Gewürzgurken garnieren und zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
    4. Das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Gewürzen in einer beschichteten Pfanne 5–6 Minuten rundherum knusprig und goldbraun braten. Das Putengyros auf zwei Teller verteilen und mit dem Tsatsiki servieren.
    Tipp
    Falls Sie noch nicht die tägliche Dosis Haferkleie zu sich genommen haben, können Sie zu diesem Mittelmeer-Gericht einen aufgewärmten Dukan-Haferkleiepfannkuchen (siehe > ) servieren.

Geflügellebersoufflé
    Zubereitung: 20 Minuten
    Backzeit: 30 Minuten
    Für 2 Personen
    250 g Hähnchen- oder Putenleber
    etwas Öl
    1 Knoblauchzehe
    1 Bund Petersilie
    4 Eier
    ¼ l Béchamelsauce (siehe > )
    Salz, Pfeffer
    Außerdem
    1 ofenfeste Souffléform
    1. Die Leber waschen und trocken tupfen. Eventuell noch vorhandene Sehnen mit einem scharfen Messer abschneiden. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl ausreiben und die Leber darin rundherum etwa 10 Minuten anbraten. Herausnehmen.
    2. Den Knoblauch schälen, die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Leber, Knoblauch und Petersilie zusammen fein hacken.
    3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Béchamelsauce, der gehackten Lebermischung, dem Knoblauch und der Petersilie in einer Schüssel gut verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Souffléform geben.
    4. Das Soufflé im heißen Ofen etwa 30 Minuten backen. Darauf achten, dass es nicht zu dunkel wird.

Thymianhähnchen
    Zubereitung: 35 Minuten
    Garzeit: 30–35 Minuten
    Für 4 Personen
    1 ganzes Hähnchen (etwa 1,2 kg)
    Salz, Pfeffer
    2 Schalotten
    1 Bund frischer Thymian
    1 Knoblauchzehe
    1 Bund Petersilie
    1–2 Stängel Minze
    375 g Joghurt (0,1 % Fett)
    Saft von ½ Zitrone
    1. Das Hähnchen waschen, trocken tupfen, zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Schnellkochtopf mit reichlich Wasser füllen. Das Wasser zum Kochen bringen und salzen.
    2. Die Schalotten schälen und fein schneiden. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Die Hälfte des Thymians im Dämpfeinsatz verteilen. Die Hähnchenstücke auf den Thymian legen und mit dem restlichen Thymian und den Schalotten bedecken. Den Topf verschließen und die Hähnchenstücke – sobald der Dampf entwichen ist – 30–35 Minuten garen.
    3. Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie und die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Den Joghurt in einer Schüssel mit Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie, Minze, Salz und Pfeffer gut verrühren und die Sauce bis zum Servieren kalt stellen.

Saté-Spieße
    Zubereitung: 35 Minuten
    Marinierzeit: 1 Stunde
    Für 2 Personen (16 Spieße)
    250 g Hähnchenbrustfilet
    50 ml entrahmte Milch (0,1 % Fett)
    2 EL Sojasauce
    ¼ Stängel Zitronengras, fein gehackt
    1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    ¼ TL Chilipulver
    2 Tropfen Kokosnuss-Aroma
    ¼ TL gemahlener Ingwer
    2 Tropfen Limettensaft
    50 g Magerquark
    1 EL Zwiebel, fein gehackt
    2 Tropfen Erdnuss-Aroma
    1 EL frisch gehacktes Koriandergrün
    Salz, Pfeffer
    1. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Milch mit Sojasauce, Zitronengras, Knoblauch, Chilipulver, Kokosnuss-Aroma, Ingwer und Limettensaft vermischen. Fleisch darin zugedeckt 1 Stunde marinieren.
    2. Quark, Zwiebel, Erdnuss-Aroma und Koriander vermischen. Sauce salzen, pfeffern und kühl stellen. Backofengrill vorheizen. Fleisch auf Spieße stecken, mit Marinade auf ein Backblech geben. 10 Minuten grillen, mit Sauce servieren.

Ingwerhähnchen
    Zubereitung: 20 Minuten
    Garzeit: 1 Stunde
    Für 4 Personen
    1 ganzes Hähnchen (etwa 1,2 kg)
    2 große Zwiebeln
    3 Knoblauchzehen
    etwas Öl
    4–6 Gewürznelken
    1 Stück Ingwer (etwa 5 g)
    Salz, Pfeffer
    1. Das Hähnchen innen und außen waschen, trocken tupfen und zerteilen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Eine große Pfanne mit etwas Öl ausreiben und Zwiebel und Knoblauch darin bei schwacher Hitze andünsten.
    2. Die Hähnchenteile mit Gewürznelken spicken und in die Pfanne legen. So viel Wasser dazugießen, dass sie davon bedeckt sind.
    3. Den Ingwer schälen, fein reiben und hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch zugedeckt bei mittlerer