Das Dukan-Diaet-Kochbuch

vierteln, 2 Zwiebeln für die Sauce aufheben. Das Fleisch abtropfen lassen, abwechselnd mit den geviertelten Frühlingszwiebeln auf Holzspieße stecken. Unter dem Backofengrill etwa 10 Minuten garen. Das Fleisch muss durchgegart sein!
    3. Inzwischen die restlichen Frühlingszwiebeln hacken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten. Zur Marinade geben und das Ganze bei schwacher Hitze heiß werden, aber nicht kochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und zu den Spießen reichen.

Limettenhähnchen in der Salzkruste
    Zubereitung: 25 Minuten
    Marinierzeit: 12 Stunden
    Garzeit: 50–60 Minuten
    Für 2 Personen
    1 kleines Hähnchen (400–500 g)
    1 Zwiebel
    1 Kräutersträußchen
    2 Limetten
    2 Eiweiß
    1 kg grobes Salz
    Pfeffer
    Außerdem
    1 ofenfeste Form
    Limettensaft zum Beträufeln
    1. Am Vortag das Hähnchen innen und außen waschen und trocken tupfen. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Hähnchen mit der Zwiebel, dem Kräutersträußchen und dem Saft von ½ Limette in 1 l kaltes Wasser geben. Zugedeckt über Nacht darin ziehen lassen.
    2. Das Hähnchen am folgenden Tag aus dem Wasser nehmen und mit dem Kräutersträußchen, der Zwiebel und den restlichen 1 ½ Limetten füllen. Die Öffnung mit Holzstäbchen verschließen. Den Backofen auf 210 °C vorheizen.
    3. Die Eiweiße mit dem groben Salz vermengen und die Hälfte der Mischung in einer ofenfesten Form verteilen. Das Hähnchen in die Mitte legen, mit der restlichen Salzmischung bedecken und im heißen Ofen 50–60 Minuten garen.
    4. Die Salzkruste vor dem Servieren mit dem Rücken eines Löffels aufschlagen, das Hähnchen halbieren, mit Pfeffer würzen und mit Limettensaft beträufeln.

Hähnchenschnitzel „Tandoori“
    Zubereitung: 35 Minuten
    Marinierzeit: 12 Stunden
    Für 2 Personen
    2 Hähnchenschnitzel
    2 Knoblauchzehen
    1 Stück Ingwer (etwa 1 cm)
    ½ grüne Chilischote
    125 g Joghurt (0,1 % Fett)
    1 TL Tandoori-Masala (indische Gewürzmischung)
    Saft von ½ Zitrone, Salz, Pfeffer
    1. Am Vortag die Hähnchenschnitzel waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und zerdrücken. Die Chilischote entkernen, waschen und klein schneiden. Den Joghurt mit Knoblauch, Ingwer, Chili, den Gewürzen und Zitronensaft gut vermischen.
    2. Die Schnitzel mehrfach einritzen. In die Joghurtmischung einlegen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
    3. Am nächsten Tag den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Schnitzel in eine ofenfeste Form geben und im heißen Ofen etwa 20 Minuten garen. Dann unter dem Backofengrill braun grillen.

Knusprige Hähnchenflügel
    Zubereitung: 30 Minuten
    Marinierzeit: 2–3 Stunden
    Für 2 Personen
    6 Hähnchenflügel
    1 Knoblauchzehe
    50 ml Sojasauce
    1 EL flüssiger Süßstoff
    4 TL Fünf-Gewürze-Pulver (Sternanis, Gewürznelke, Pfeffer, Zimt, Fenchel)
    1 TL frisch gehackter Ingwer
    1. Die Hähnchenflügel waschen und trocken tupfen, den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Hähnchenflügel in einer Schüssel mit Sojasauce, Knoblauch und den übrigen Zutaten mischen und 2–3 Stunden marinieren lassen. Die Flügel dabei 1–2-mal wenden. Den Backofengrill anschalten.
    2. Die Hähnchenflügel mit der Marinade in eine ofenfeste Form geben. 5–10 Minuten unter dem Backofengrill garen, bis sie zu brutzeln beginnen. Wenden und weitere 5–10 Minuten auf der anderen Seite grillen.

Würziges Putengyros mit Tsatsiki
    Zubereitung: 20 Minuten
    Marinierzeit: 1 Stunde
    Für 2 Personen
    Für das Gyrosgewürz
    1 TL Oregano
    ½ TL Thymian
    ½ TL Basilikum
    ½ TL Paprikapulver
    ½ TL Rosmarin
    ¼TL Kreuzkümmel
    ¼TL gemahlener Koriander
    Für die Putenschnitzel
    250 g Putenschnitzel
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    2 Tropfen Zitronensaft
    Salz, Pfeffer
    Für das Tsatsiki
    1 Knoblauchzehe
    2 kleine Gewürzgurken
    250 g Magerquark
    100 g Joghurt (0,1 % Fett)
    2 TL frisch gehackter Dill, Salz, Pfeffer
    1. Für das Gyrosgewürz alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
    2. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Putenstreifen mit Zwiebelringen, Knoblauch, Zitronensaft und je 1 Prise Salz und Pfeffer zur Gewürzmischung in die Schüssel geben. Alle Zutaten gut vermischen. Im Kühlschrank 1 Stunde marinieren.
    3. Inzwischen für das Tsatsiki den Knoblauch schälen und fein hacken. Die