Das Dukan-Diaet-Kochbuch

den Teig mit einem Esslöffel portionsweise hineinsetzen. Etwas flach drücken und bei mittlerer Hitze knusprig backen. Alle Zucchiniplätzchen auf diese Weise backen.

Omelett mit Sardellen
    Zubereitung: 25 Minuten
    Für 2 Personen
    3 Tomaten, 6 getrocknete Tomaten
    8 Sardellenfilets (in Salz)
    1 EL Kapern
    10 Schnittlauchhalme
    je 5 Stängel Koriandergrün und Petersilie
    8 Eier
    2 EL entrahmte Milch (0,1 % Fett)
    Pfeffer
    1. Tomaten waschen und ohne Stielansätze achteln. Getrocknete Tomaten in Wasser einweichen. Sardellen abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Tomaten, Sardellen und Kapern in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
    2. Kräuter waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Getrocknete Tomaten klein schneiden. Eier kräftig verschlagen, mit Milch und Kräutern verrühren und pfeffern. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze je etwa 6 Minuten nacheinander drei 5 mm dicke Omeletts backen. Etwas abkühlen lassen, in Streifen oder Stücke schneiden und mit der Tomaten-Sardellen-Mischung und den getrockneten Tomaten vermischen.

Quark mit Ei und Paprikaschote
    Zubereitung: 10 Minuten
    Für 2 Personen
    ½ Knoblauchzehe
    ½ Salatgurke
    ¼ gelbe Paprikaschote
    1 rote Paprikaschote
    1 hart gekochtes Ei
    250 g Magerquark
    Saft von ½ Zitrone
    Salz, Pfeffer
    1. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Die Gurke waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, Trennwände und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Das Ei pellen und fein hacken.
    2. Den Quark in einer Schüssel mit den Gurkenwürfeln, Knoblauch, Ei und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Paprikastreifen garniert servieren.

Eier nach Lothringer Art
    Zubereitung: 10 Minuten
    Garzeit: 40 Minuten
    Für 4 Personen
    4 Eier, ½ l entrahmte Milch (0,1 % Fett)
    Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
    4 Tomaten, einige Basilikumblätter
    ½ TL flüssiger Süßstoff
    Außerdem
    4 kleine ofenfeste Förmchen (200 ml Inhalt)
    1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Etwas heißes Wasser in eine größere ofenfeste Form gießen. Die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat verschlagen. Auf die Förmchen verteilen und etwa 40 Minuten im Wasserbad stocken lassen.
    2. Inzwischen die Tomaten heiß überbrühen, häuten und entkernen. Fruchtfleisch ohne Stielansätze fein würfeln und in einer Pfanne sämig einkochen lassen. 50–70 ml Wasser dazugeben. Basilikumblätter fein hacken und unterrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Die Eier aus den Förmchen stürzen, mit der Sauce umgießen und servieren.

Gemüseflan mit frischen Kräutern
    Zubereitung: 25 Minuten
    Für 2 Personen
    4 Eier, frisch geriebene Muskatnuss
    Salz, Pfeffer
    1 EL fein gehackte Kräuter nach Wahl
    ½ l lauwarme entrahmte Milch (0,1 % Fett)
    200 g gegarte Gemüsewürfel (z. B. Tomaten, Zucchini, Brokkoli, Aubergine, Möhre)
    Außerdem
    1 ofenfeste Form
    1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und etwas heißes Wasser im tiefen Blech oder in einer größeren ofenfesten Form mit erhitzen. Die Eier mit 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer und den Kräutern gut verschlagen. Die Milch unterrühren.
    2. Die Gemüsewürfel unterrühren, die Mischung in eine ofenfeste Form füllen, in das Wasserbad stellen und im heißen Ofen etwa 15 Minuten garen.
    TIPP
    Der Flan schmeckt auch mit anderen Gemüsesorten. Wichtig ist nur, dass feste Gemüse vorgegart werden

Zwiebel-Schinken-Kuchen
    Zubereitung: 15 Minuten
    Backzeit: 30–35 Minuten
    Für 2 Personen
    50 g Maisstärke
    2 Eier (Größe M)
    100 g Magerquark
    125 g junge Zwiebeln
    100 g magerer gekochter Schinken (ohne Fettrand)
    1 Tomate
    Salz, Pfeffer
    45 g Kochkäse (5 % Fett, ersatzweise fettarmer Schmelzkäse)
    Außerdem
    1 Tarteform (etwa 28 cm Ø )
    1. Die Maisstärke in eine Schüssel geben. Die Eier trennen. Die Eigelbe und den Quark mit der Maisstärke verrühren. Die Eiweiße mit dem Handrührgerät sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine beschichtete oder mit Backpapier ausgelegte Tarteform geben. Den Backofen auf 210 °C vorheizen.
    2. Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Den gekochten Schinken ebenfalls klein hacken. Die Tomate waschen und ohne den Stielansatz in feine Streifen schneiden.
    3. Zuerst die Zwiebeln auf dem Teig in der Form verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken, Tomate und Kochkäse darauf verteilen. Den Zwiebel-Schinken-Kuchen