Der Lauf-Gourmet

ballaststoffreich und enthält
viele Vitamine. Klingt aber irgendwie nach gemeinsam gesummtem »Ommm«, müffelnden Räucherstäbchen und Batiksocken. Von ernsthaften Läufern aus ästhetischen Gründen abzulehnen.
     
    Wer nach dem Mond isst, sollte auch nach dem Mond laufen - stimmt das?
    Generell gilt: Wer nach dem Mond isst, der sollte baldmöglichst mit dem Laufen anfangen, um mal wieder auf einen normalen Gedanken zu kommen. Die Mondküche beruht auf der Erkenntnis, dass der menschliche Körper mehrheitlich aus Wasser besteht und dieser persönliche »Ozean in den Zellen« ebenso wie die Gezeiten der Weltmeere vom Mond beeinflusst wird. Je nachdem, in welchem Zeichen der Mond steht, reagiert der Körper auf bestimmte Nährstoffe. Daraus folgt, dass man unter Umständen nur an Feuertagen laufen darf, denn nun wird Eiweiß besonders gut verarbeitet. Klingt immerhin nach einem entspannten Trainingsplan.
     
    Ist die Mondküche für Widder nützlich?
    Ja. Jedes Tierkreiszeichen ist einem der vier Elemente zugeordnet. Für den Widder ist das Würzen der Speisen ein wichtiges Thema. Zu ihm passt alles, was scharf macht. Widder dürften nur noch pfeffrige Lammkoteletts, Chili con Carne und Steak vom Grill essen.
     
    5-Elemente-Ernährung: Holz, Feuer, Erde, Metall, Wasser
    Philosophie: Jedes Nahrungsmittel wirkt sich auf den Körper aus, zum Beispiel wärmend, neutral, kühlend, und beeinflusst als solches den Magen- und den Milzmeridian und Yin und Yang. Jede Mahlzeit sollte möglichst alle fünf Geschmacksrichtungen (sauer, bitter, süß, scharf, salzig) und auch alle fünf Farben enthalten. Als besondere Form gilt Kochen im Kreis der 5 Elemente, bei dem man die Zutaten in der Reihenfolge der 5 Elemente in die Pfanne gibt. Keine negativen Einflüsse auf das Laufen bekannt.

REZEPTE
    Tagliatelle mit Salbei und geschmolzenen Tomaten
    ( für 4 Personen)
     
    400 g Tagliatelle
8 Flaschentomaten
2 Knoblauchzehen
Meersalz
4 EL Olivenöl extra vergine
16 Salbeiblätter, in Streifen geschnitten
80 g Parmesan
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    Die Pasta in sprudelndem Salzwasser 8 bis 10 Minuten al dente garen, in einem Sieb abtropfen. Die Tomaten brühen, kalt abschrecken und schälen, halbieren, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die geschälten Knoblauchzehen mit etwas Meersalz zerreiben. Das Öl erhitzen und darin die Knoblauchzehen anschwitzen. Die Salbeistreifen einrühren, danach die Tomatenwürfel einstreuen und erhitzen. Mit den Tagliatelle vermischen, auf heißen Tellern anrichten und den Parmesan darüberreiben.
     
    PHILIPPE LEMOINE, Küchenchef im Berliner Restaurant »Borchardt«
     
     
    Zucchini-Tofu-Pfanne
    (für 4 Personen)
     
    4 Frühlingszwiebeln
2 kleine Zucchini
200 g grüne Bohnen

200 g Tofu
2 EL Öl
150 ml Gemüsebrühe
Sojasoße, Salz, Pfeffer
     
    Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, Zucchini in dünne Scheiben. Frische grüne Bohnen putzen, waschen und in wenig Salzwasser garen. Nach etwa 10 bis 15 Minuten sind sie bissfest. Tofu in Öl rundum anbraten, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. In der Pfanne Frühlingszwiebeln, Zucchini und Gemüsebrühe ca. 4 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen. Tofu und Bohnen kurz miterhitzen und heiß servieren.
    Dazu Reis.

    Fusilli mit Brokkoli
    (für 4 Personen)
    Element Luft - wenn der Mond in Zwillinge/Waage/Wassermann steht
     
    4 EL Pinienkerne
500 g Brokkoli
500 g Fusilli/Penne o. ä.
Olivenöl
16 halbierte Cherry-Tomaten
1 TL Gomasio (asiatisches Sesamsalz)
     
    Pinienkerne in einer Bratpfanne goldbraun rösten und beiseitestellen. 500 g Brokkoli in Röschen zerteilen, in kochendem Salzwasser 5 bis 10 Minuten garen und herausnehmen. 500 g Nudeln im Brokkoli-Salzwasser al dente garen; währenddessen Olivenöl in eine große Pfanne oder Wok geben, aufheizen, Brokkoli und
die halben Cherrytomaten hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen; mit 1 TL Gomasio würzen. Zum Schluss die gegarten Teigwaren in die Pfanne geben, 2 bis 3 EL Kochwasser hinzufügen, alles mischen und mit den Pinienkernen bestreuen. Etwas Olivenöl darüberträufeln.
     
    Vegetarische Frikadellen (fast wie die echten)
    (für 4 Personen oder einen Achim)
     
    125 g Grünkern geschrotet
(gibt’s im Supermarkt für kleines Geld)
½ l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
20 g Walnüsse
1 Zwiebel
1 Ei
6 EL Paniermehl
50 g geriebenen Käse
1 TL Majoran
2 TL Petersilie
Kräutersalz
Schwarzer Pfeffer

    Die