Der Lauf-Gourmet

Kopf und rief Hugos Pizzaservice an, was immer noch günstiger war als die streng ökologischen Zutaten für den Betonklotz, den ich am nächsten Tag unauffällig in den Müll habe gleiten lassen.
    Immerhin: Das Laufen geht seit einigen Tagen verdächtig locker vom Fuß, trotz sibrischer Witterung. Hat das aber wirklich mit dem Dinkel zu tun? Oder vielmehr mit der Lust, an Frittenbuden, Dönerständen und Burgerbratern vorbeizulaufen, um zumindest den Duft des herrlich Ungesunden einzusaugen?
     
     
    Fakten, Fragen, Tipps und Mythen für exotische Esser
    Kann man als Vegetarier überhaupt ein gutes Lauftraining absolvieren?
    Ausdauersportler brauchen nicht zwingend eine Fleischration. Vegetarier haben sogar einen Vorteil: Sie essen mehr Kohlenhydrate.
     
    Was muss man als laufender Vegetarier beachten?
    Ausgewogene, abwechslungsreiche ovo-lakto-vegetarische Kost ist prinzipiell empfehlenswert für Sportler. Der Nährstoffmix muss stimmen, damit der Organismus gesund und leistungsfähig
bleibt. Kohlenhydrate und Eiweiß können auch fleischlos ausreichend gegessen werden. Vegetarier sollten zusätzlich darauf achten, genug potenzielle Mangelstoffe zu sich zu nehmen, wie Calcium (Brokkoli, Nüsse, Samen, Trockenfeigen), eher problematisch bei Veganern, Vitamin B 12 , das in großen Mengen nur in tierischen Lebensmitteln vorkommt, oder Zink (Melasse, Nüsse, Samen, Weizen-, Roggenkeime, Vollkornprodukte, Haferflocken, Amaranth, Quinoa).
     
    Stimmt es, dass vegetarische Ernährung generell gesünder ist?
    Nein. Wer sich vegetarisch, aber vorwiegend mit Weizenmehlprodukten wie Pizza und Kuchen ernährt, nimmt zu wenige Vitamine und Ballaststoffe auf.
     
    Stimmt es, dass Salat jederzeit eine gesunde Sportlernahrung ist?
    Jein. Sportler sollten spätabends keinen Salat, vor allem keinen Blattsalat, essen. Da bleibt ein Teil unverdaut oder halb verdaut im Darm bis zum nächsten Morgen. Das führt zu Gärungen und bildet Fuselalkohole, die die Leber belasten. Dann doch lieber einen milden Riesling.
     
    Muss man als Vegetarier Eisen ergänzen?
    Vegetarier und Veganer leiden häufig an Eisenmangel, da Eisen aus tierischen Lebensmitteln für den menschlichen Organismus besser verfügbar ist als Eisen aus Pflanzen. Ausdauersportler stillen ihren erhöhten Eisenbedarf normalerweise mit Mischkost. Vegetarier müssen deshalb besonders darauf achten, eisenhaltige Lebensmittel in Kombination mit Vitamin C aufzunehmen. Gute pflanzliche Quellen sind Spinat, Fenchel, Mangold, Hülsenfrüchte, Vollkorngetreideprodukte wie Hafer, Vollkornmehl, Weizenkeime, Amaranth oder Quinoa, Trockenfrüchte oder Sonnenblumenkerne.

    Überzeugte Veganer - welche Mängel können auftreten?
    Veganer haben es schwer, mit ihrer fettarmen Ernährung den durch das Training gesteigerten Kalorienbedarf wettzumachen. Es besteht die Gefahr, dass der Körper Muskelmasse verheizt. Veganer müssen besonders sorgfältig darauf achten, was gegessen wird. Wird die Kost ausschließlich roh verzehrt, kann sie auf Dauer nicht den Energiebedarf eines Läufers decken. Die Kombinationsvielfalt von Proteinträgern ist deutlich eingeschränkt. Obwohl es vegane Marathonläufer geben soll - Leistungssportlern wird von einer veganen Ernährung abgeraten. Auf jeden Fall regelmäßig vom Arzt auf eventuelle Mängel untersuchen lassen.
     
    Stimmt es, dass Läufer sich nicht frugan ernähren sollten?
    Fruganismus ist eine streng vegetarische Ernährungsweise auf der Basis von Früchten. Fruganer essen ausschließlich pflanzliche Produkte, die die Pflanze freiwillig hergibt und diese nicht zerstören, also Obst, Nüsse und Samen. Einige essen auch die Früchte von Gemüsepflanzen. Fruganismus kann die Gesundheit erheblich beeinträchtigen, ist einseitig und deckt nicht den Energiebedarf eines Läufers.
     
    Sind Rohkost und Sport zu vereinbaren?
    Es soll Sportler geben, die nur von roher Kost leben, sich Eiweiß-drinks aus Algen, Gräsern und Karotten mixen (gefunden im Rohköstlermagazin Die Wurzel ). Aber Rohköstler leben gefährlich, denn die rohe Kost enthält Pilze, Parasiten und andere Gifte, die beim Kochen abgetötet werden würden. Der Körper ist dauernd damit beschäftigt, Körner, Beeren und Blätter zu verdauen - an Laufen ist dabei nicht zu denken.
     
    Was ist von Ayurveda-Ernährung zu halten?
    Ayurveda ist Teil einer ganzheitlichen Gesundheits- und Medizinlehre aus Indien, bei der nach Persönlichkeitsstruktur gegessen wird. Die Ernährung ist fettarm,