Die beliebtesten Rezepte - Klassische Torten

aus der Form lösen.
    7 Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und den Kuchen damit einpinseln. Mit Marzipanmöhren und Pistazien verzieren.

Amarena-Sahne-Torte

    Für 12 Stücke:
    100 g gemahlene Haselnüsse
    40 g Butter
    4 Eier
    180 g Zucker
    50 g Mehl
    1 Msp. Backpulver
    100 g Schokolade
    130 g Kirschen aus dem Glas
    5 Blatt weiße Gelatine
    150 ml Milch
    50 g Kakaopulver
    500 g Magerquark
    250 g Mascarpone
    250 ml Sahne
    75 g dunkle Kuchenglasur
    70 g gehackte Haselnüsse
    Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Kühlzeit: ca. 8 Stunden
    pro Stück ca. 423 kcal/1771 kJ
    1 Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und erkalten lassen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    2 Die Eier mit 3 El heißem Wasser schaumig schlagen, 60 g Zucker langsam einrieseln lassen und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Schokolade raspeln. Mehl auf die Eiercreme sieben und unterheben. Haselnüsse und Schokoraspel unterrühren, dann die Butter hinzufügen.
    3 Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Im Ofen etwa 25 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen, dann einmal waagrecht durchschneiden.
    4 Die Kirschen abtropfen lassen, 5 El Saft abmessen. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Milch mit dem Kakao und dem restlichen Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Gelatine ausdrücken und in der Kakaomilch unter Rühren auflösen. Etwas abkühlen lassen.
    5 Den Quark mit dem Mascarpone und dem Kirschsaft verrühren, Kakaomilch hinzufügen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse kurz kalt stellen.
    6 Um den unteren Boden einen Tortenring legen und zwei Drittel der Creme daraufstreichen. Die Kirschen daraufverteilen, den oberen Boden darauflegen und leicht andrücken. Die restliche Creme auf den Biskuit streichen. Die Torte über Nacht kalt stellen.
    7 Den Tortenring lösen und den Rand glatt streichen. Die Kuchenglasur nach Packungsanleitung auflösen, in einen Spritzbeutel mit feiner Tülle füllen und die Torte verzieren. Den Tortenrand mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

Stachelbeertorte

    Für 12 Stücke:
    100 g Pinienkerne
    5 Eiweiß
    80 g Zucker
    300 g Puderzucker
    180 g weiße Kuvertüre
    30 g Vollmilch-Kuvertüre
    500 g reife Stachelbeeren
    450 g Crème fraîche
    Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
Zeit zum Abkühlen: ca. 20 Minuten
    pro Stück ca. 393 kcal/1645 kJ

    Tipp:
    Statt frischer Stachelbeeren können Sie auch Stachelbeeren aus dem Glas nehmen. Die Früchte dann jedoch vor dem Belegen der Torte gut abtropfen lassen.
    1 Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen und mahlen. Das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und dabei weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit einem Kochlöffel erst den Puderzucker und dann vorsichtig die gemahlenen Pinienkerne unterheben. Den Backofen auf 150 °C (Umluft 125 °C) vorheizen.
    2 Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Je einen Kreis (26 cm Durchmesser) auf das Papier zeichnen und die Baisermasse auf die Kreise streichen. Im Backofen etwa 35 bis 40 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und die Böden im Ofen bei etwas geöffneter Tür erkalten lassen.
    3 30 g weiße und die Vollmilch-Kuvertüre getrennt im heißen Wasserbad schmelzen und mit einem Löffel als Streifen über einen der Böden ziehen.
    4 Die Stachelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die restliche weiße Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Die Crème fraîche mit der geschmolzenen Kuvertüre langsam verrühren.
    5 Die Hälfte der Creme auf den unverzierten Boden streichen. Darauf die Stachelbeeren verteilen und die restliche Creme darüberstreichen. Den verzierten Boden daraufsetzen.

Apfel-Mohntorte

    Für 16 Stücke:
    200 g weiche Butter
    275 g Zucker
    3 Eier
    100 g Mehl
    100 g Speisestärke
    1 Tl Backpulver
    3 El Milch
    250 g gemahlener Mohn
    1 unbehandelte Zitrone
    750 g Äpfel
    100 ml Apfelsaft
    1 P. Vanille-Puddingpulver
    500 g Magerquark
    250 g Mascarpone
    Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Kühlzeit: ca. 3 Stunden
    pro Stück ca. 405 kcal/1696 kJ
    1 Die Butter und 100 g Zucker cremig schlagen. Die Eier trennen und das Eigelb einzeln in die Butter-Zucker-Masse unterrühren. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch