Die neue A....- Klasse

zufrieden macht und halbwegs kalorienarm ist, sodass sich Ihr Prachtarsch in einigermaßen erträglichen Grenzen hält. Das war das A und O von Janettes Kochsendung auf Food Network.
    Janettes Rezept für Käsemakkaroni wurde sogar in der Zeitschrift Fitness in dem Artikel »Die 5 leichten Lieblingsgerichte der Top-Gourmetköche« abgedruckt. Gourmetkoch. Janette! Wir wollen nicht angeben … wir sagen es nur. Das Geheimnis ihrer Makkaroni ist, dass sie nur etwa halb so viel Fett und Kalorien, dafür aber einen beinahe doppelt so hohen Anteil an Ballaststoffen haben wie das übliche Rezept. Es ist sogar Gemüse drin. (Denken Sie an die empfohlenen fünf Portionen am Tag … Das kann ziemlich schwierig sein, deshalb versucht Janette, sie uns als etwas Leckeres unterzujubeln.)
    Janettes Käsemakkaroni
    Für 6 Portionen
    • 350 g Makkaroni
    • 120 ml Weißwein
    • 4 rote Paprikaschoten, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
    • 500 g gelben Kürbis, in dünne Streifen geschnitten
    • 2 mittelgroße Gemüsezwiebeln, gewürfelt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 3 TL Salz, plus eine Prise zum Abschmecken
    • 1 EL Butter
    • 2 EL Mehl
    • 2 TL Senf
    • 240 ml Magermilch
    • ½ TL getrockneten Thymian
    • Frisch gemahlener Pfeffer
    • 450 g fettreduzierten Ricotta (oder anderen fettreduzierten Frischkäse)
    • 50 g geriebenen Parmesan
    • 40 g Semmelbrösel
    Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
    Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Makkaroni darin bissfest garen. Mit kaltem Wasser abschrecken und in den Topf zurückgeben.
    In der Zwischenzeit den Wein in einer antihaftbeschichten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Paprika, Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, 2 TL Salz hinzugeben und 10-12 Minuten dünsten. Ggf. etwas Wasser hinzugeben. Das Gemüse in ein großes Sieb abgießen, Flüssigkeit auffangen. Das Gemüse zu den Makkaroni geben. Den Gemüsesud beiseitestellen.
    Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zergehen lassen. Mehl und Senf hinzugeben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen. Anschließend Milch und den Gemüsesud langsam unterrühren. Mit Thymian und 1 TL Salz würzen und weitere 4-5 Minuten kochen. Abschließend abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
    Den Ricotta bzw. Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren und portionsweise unter die Soße heben. Mit der Makkaroni-Gemüse-Mischung vermengen, in eine antihaftbeschichtete Auflaufform geben und mit Parmesan bestreuen. Die Semmelbrösel darübergeben und etwa 35 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist. Sofort servieren.
    Pro Portion (ca.):
477 Kalorien
10,9 Gramm Fett
7 Gramm Ballaststoffe

    Janettes Geheimnis beim Kochen ist ganz einfach: Das Fett reduzieren und den Ballaststoffanteil erhöhen. Weißmehl durch Vollkornmehl ersetzen. Wann immer Sie ein Rezept lesen, überprüfen Sie, ob sich die fettreichen Zutaten durch etwas Gesünderes ersetzen lassen. Es gibt keinen Grund, sich für immer von Fettuccine Alfredo zu verabschieden, man muss nur eine neue Zubereitungsart dafür finden. Und genau das hat Janette getan.
    Janettes Spaghettikürbis »Alfredo«
    Für 4 Portionen
    • 1 großer Spaghettikürbis (gekocht ca. 1 Kilo)
    • 2 TL Olivenöl
    • 1 große weiße Zwiebel, gewürfelt
    • 115 g fettarmen Frischkäse
    • 115 g fettreduzierten Sauerrahm
    • 115 g geriebenen Parmesan
    • 1½ TL Salz
    • ½ TL frisch gemahlenen Pfeffer
    • 4 große Salbeiblätter, fein gehackt
    • ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
    Den Spaghettikürbis im Ganzen lassen und mit einem Messer oder einem Spieß die Haut an mehreren Stellen einritzen. In eine geeignete Schüssel geben und bei hoher Temperatur 13-15 Minuten in der Mikrowelle dünsten, dabei einmal umdrehen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, halbieren und die Kerne entfernen. Mit einer Gabel das Kürbisfleisch auslösen und beiseitestellen. Die Haut wegwerfen.
    Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebel hineingeben und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie glasig wird. Frischkäse, Sauerrahm und Parmesan hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Das Kürbisfleisch hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig rühren, bis der Kürbis heiß ist. Salbei
und Muskat dazugeben, gut unterrühren und vom Herd nehmen. Sofort servieren.
    Pro Portion (ca.):
204 Kalorien
9,1 Gramm Fett
3 Gramm Ballaststoffe
    Die Macher von Diätprogrammen versuchen nur, Sie