Die neue Anti-Krebs-Ernaehrung

Sie ihn im heißen Ofen knusprig braun.
    Matjes mit Gurke und Paprika

    Zutaten für 1 Portion
    75 g Gurke | 1/2 rote Paprika | 1/2 Zwiebel | 40 g Laktat-Drink | 1/2 EL saure Sahne | 1/2 Knoblauchzehe | je 1 TL gehackter Estragon, Dill und Kerbel | Salz, Pfeffer | 150 g Matjesfilet
    Portion 870 kcal | 72 g F | 5 g KH | 50 g E
    1 Gurke waschen und mit der Schale in dünne Scheiben hobeln. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
    2 Für die Sauce in einer kleinen Schale den Laktat-Drink und die saure Sahne glatt rühren. Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Mit gehacktem Estragon, Dill und Kerbel sowie Salz und Pfeffer verfeinern. Kurz ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Gurkenscheiben, Paprikastreifen und Zwiebelwürfelchen unter die Kräuter-Sahne-Sauce mischen.
    3 Das Matjesfilet kalt abbrausen, trockentupfen und auf einem Teller anrichten. Dekorativ mit der Sauce beträufeln.
    Krabbenomelett

    Zutaten für 1 Portion
    3 Eier | 1 TL Ballaststoffpulver | Salz, weißer Pfeffer | geriebene Muskatnuss | 1 1/2 TL Rapsöl | 50 g Krabben | 1 TL gehackter Dill
    Portion 230 kcal | 18 g F | 1 g KH | 17 g E
    1 Eier trennen. Eigelb mit 1 TL Wasser etwa 1 Minute aufschlagen. Ballaststoffpulver in 1 weiterem TL Wasser lösen und mit je 1 Prise Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss zum Eigelb geben. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
    2 Krabben unter kaltem Wasser kurz abbrausen; mit Küchenpapier trockentupfen.
    3 In einer Pfanne 1 TL Rapsöl erhitzen. Eimasse hineingießen und das Omelett 4–5 Minuten auf kleiner Flamme stocken lassen.
    4 Krabben im restlichen Rapsöl unter vorsichtigem Wenden erwärmen. Omelett mit Krabben belegen und mit gehacktem Dill garnieren. Sehr heiß servieren.
    Spinat-Lachs-Quiche
    Zutaten für 4 Portionen
    100 g feine Haferkleie | 100 g Mandelmehl | 400 g Schmand | 3 EL Rapsöl | Salz, Pfeffer | 220 g Spinat (tiefgekühlt) | 1 EL Olivenöl | 100 g Räucherlachs | 100 g geriebener Mozzarella | 4 Eier | geriebene Muskatnuss | Chiliflocken
    Portion 644 kcal | 48 g F | 17 g KH | 35 g E
    1 Backofen auf 170 °C vorheizen. Haferkleie, Mandelmehl, 200 g Schmand, Rapsöl, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Boden einer runden Springform (24 cm Durchmesser) damit ausrollen; einen kleinen Rand hochziehen.
    2 In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gefrorenen Spinat zugeben und etwa 5 Minuten erhitzen. Räucherlachs in Streifen schneiden, zum Spinat geben. Den Topf vom Herd ziehen und die Masse etwas abkühlen lassen.
    3 Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Mit dem restlichen Schmand und den Eiern mischen und ebenfalls unter den Spinat ziehen. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Chiliflocken würzig abschmecken.
    4 Die Masse auf dem Teig verteilen und die Quiche im heißen Ofen etwa 20 Minuten goldgelb backen.
     
    Tipp
    Wenn Sie den Teig der Quiche durch Zugabe von Einkorn-Vollkornmehl verändern wollen, müssen Sie beachten, dass sich dadurch der Kohlenhydratanteil erhöht. Statt Lachs können Sie auch Meeresfrüchte auf dem Teig verteilen. Und wer es herzhafter mag, ersetzt den Mozzarella durch Raclette-Käse und den Spinat durch Schwarzkohl.
    Wirsing mit Räucherlachs

    Zutaten für 1 Portion
    180 g Wirsing | 1 Zwiebel | 1 EL Rapsöl | 20 g Sahne | 1 EL Sahnemeerrettich | Kräutersalz | 200 g Räucherlachs
    Portion 480 kcal | 30 g F | 7 g KH | 45 g E
    1 Den Wirsing putzen, gründlich waschen und in dünne Streifen schneiden; dabei den harten Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
    2 Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfelchen darin glasig dünsten. Den Wirsing zugeben und kurz mitdünsten. Mit 30 ml Wasser ablöschen und alles etwa 10 Minuten nicht zu weich garen.
    3 Sahne und Sahnemeerettich vermischen und zum Wirsing rühren. Mit Kräutersalz feinwürzig abschmecken.
    4 Das Wirsinggemüse auf einem Teller anrichten und den Räucherlachs darauf verteilen. Sofort servieren.
    Rotbarschfilet mit Pestohaube
    Zutaten für 1 Portion
    1/2 TL Zitronensaft | 2 TL Olivenöl | Salz, Pfeffer | 100 g Rotbarschfilet | 1/2 Bund Basilikum | 1 TL Pinienkerne oder Mandeln | 5 g Parmesan am Stück | 1/2 Möhre | 1/2 kleiner Zucchino | 1/2 kleine Zwiebel | Pfeffer | 1/2 TL Butter | 15 ml Gemüsebrühe | 50 g saure Sahne | Kräutersalz | 1/2 TL Ölmischung spezial
    Portion 374 kcal | 30 g F | 4 g KH | 22 g E
    1 Backofen auf 200 °C vorheizen. Zitronensaft, 1 TL Olivenöl,