Die neue Anti-Krebs-Ernaehrung

erhitzen und die Zwiebelwürfelchen darin anschwitzen. Brokkoli zugeben und 5–10 Minuten bissfest garen (eventuell etwas Wasser zufügen). Pilze und Schinken zufügen und kurz mitdünsten.
    3 Eier trennen. Eigelb mit Quark, Milch, Haferkleie, Einkorn-Vollkornmehl, Kokosmehl, Ballaststoffpulver sowie je 1 Prise Salz und Zimt verrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
    4 In einer zweiten Pfanne das restliche Kokosöl erhitzen. Nacheinander 2 Pfannkuchen backen.
    5 Geriebenen Gouda über die Brokkoli-Pilz-Mischung streuen und alles gut durchmischen; mit Petersilie bestreuen. Pfannkuchen mit der Brokkoli-Mischung füllen und sofort servieren.
    Pfannkuchen mit Rucola
    Zutaten für 1 Portion
    50 g Rucola | 1 TL Obst-Essig | 1 TL Ölmischung spezial | Salz | Süßstoff | 1/2 TL Estragon | 1 TL gewürfeltes Zitronenfruchtfleisch | 1 TL gehackte Walnusskerne | 3 Eier | 175 g Quark (40 %) | 100 ml Milch | 50 g feine Haferkleie | 30 g Einkorn-Vollkornmehl | 20 g Kokosmehl | 20 g Ballaststoffpulver | 1 TL Kokosöl
    Portion 580 kcal | 38 g F | 31 g KH | 31 g E
    1 Rucola waschen und trockenschleudern.
    2 Für das Dressing Obstessig, Ölmischung, 1 EL Wasser, 1 Prise Salz und etwas Süßstoff verquirlen. Estragon, Zitrone und gehackte Wallnusskerne zufügen. Über den Rucola geben.
    3 Eier trennen. Quark, Milch, Haferkleie, Einkorn-Vollkornmehl, 20 g Kokosmehl, Ballaststoffpulver und 1 Prise Salz verrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
    4 Kokosöl erhitzen und nacheinander 2 Pfannkuchen backen. Mit dem Salat füllen.
    Pastinaken-Puffer
    Zutaten für 1 Portion
    125 g Pastinaken | 25 g Lauch | 1 EL Ballaststoffpulver | Salz, Pfeffer | 1 EL Kokosöl
    Portion 180 kcal | 17 g F | 4 g KH | 7 g E
    1 Pastinaken schälen und mit der Gemüsereibe grob raffeln. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe scheiden.
    2 Pastinake, Lauch und Ballaststoffpulver mit 15 ml Wasser vermengen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen.
    3 Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Je 1–2 EL Pastinaken-Lauch-Masse in die Pfanne geben und flachdrücken. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
    Käsespätzle mit Eisbergsalat
    Zutaten für 1 Portion
    125 g Eisbergsalat | 30 g Speisequark (40 %) | 1 großes Ei | 20 g feine Haferkleie | 15 g Einkorn-Vollkornmehl | Salz | geriebene Muskatnuss | 2 kleine Zwiebeln | 30 g Butter | 125 g geriebener Emmentaler | 1 EL Schmand | 1 EL Ölmischung spezial | 1 EL Obstessig | Pfeffer
    Portion 1052 kcal | 80 g F | 25 g KH | 58 g E
    1 Eisbergsalat verlesen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
    2 Für den Spätzleteig Speisequark, Ei, Haferkleie und Einkorn-Vollkornmehl zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit 1 Prise Salz und etwas geriebener Muskatnuss würzen.
    3 In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Den Teig mit einem Spätzlehobel oder von einem Brett portionsweise ins heiße Wasser schaben. Spätzle kochen, bis sie oben schwimmen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
    4 Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebeln darin langsam und unter wiederholtem Rühren goldgelb braten. Aus der Pfanne nehmen.
    5 Spätzle in der gebräunten Zwiebelbutter schwenken. Auf einen großen Teller abwechselnd Spätzle, Zwiebeln und geriebenen Käse schichten; mit einer Käselage abschließen. Im Backofen unter dem heißen Grill kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
    6 Für das Salatdressing Schmand, Ölmischung und Obstessig verrühren; salzen und pfeffern. Den Eisbergsalat damit anmachen und zu den Käsespätzle servieren.
     
    Tipp
    Variieren Sie den Spätzleteig nach Ihrem ganz persönlichen Geschmack: Zögern Sie dabei nicht, auch andere kohlenhydratarme Mehle zu probieren. Mit einem kleinen Anteil an Kokos- oder Mandelmehl zum Beispiel schmecken die Spätzle etwas süßer und exotischer. Sie können dann auch gern mit etwas Currypulver würzen; es enthält das krebshemmende Kurkuma. Oder verfeinern Sie den Teig doch einfach einmal mit frisch gehackten Gartenkräutern wie Petersilie, Koriander oder Basilikum.
    Sollen die Spätzle noch ballaststoffreicher sein, geben Sie Ballaststoffpulver in den Teig.
    Kartoffelklöße mit Rotkohl

    Zutaten für 1 Portion
    100 g fest kochende Kartoffeln | 200 g Rotkohl | 1 kleine Zwiebel | 10 g Rinderschmalz | 1 kleiner Apfel | 5 Wacholderbeeren | 1