Die neue Anti-Krebs-Ernaehrung

Salz und Pfeffer verrühren. Rotbarschfilet kalt abbrausen, trockentupfen und mit der Marinade bepinseln. In eine feuerfeste Auflaufform legen.
    2 Für das Pesto Basilikum waschen und trockenschleudern. Die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Pinienkerne beziehungsweise Mandeln mahlen, Parmesan reiben. Beides mit 1 TL Olivenöl und dem Basilikum verrühren. Pesto auf das Fischfilet streichen. Im heißen Ofen 15 Minuten garen.
    3 Die Möhre putzen und schälen, den Zucchino putzen und waschen. Beides der Länge nach in dünne Streifen scheiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
    4 In einer Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebelwürfelchen und Möhrenstreifen darin kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Nach 3 Minuten die Zucchinistreifen zufügen und alles weitere 3 Minuten bissfest dünsten. Die saure Sahne untermischen und alles mit 1 Prise Kräutersalz abschmecken.
    5 Gemüse und Fisch auf einem Teller anrichten. Mit der Ölmischung beträufeln.
    Pastinaken-Pommes mit Fisch

    Zutaten für 1 Portion
    20 g gemahlene Mandeln | 1 TL feine Haferkleie | 1 TL Backpulver | Salz, Pfeffer | 40 ml Diät-Pils | 1 Ei | 1 Pastinake | 1 Kabeljaufilet | Kokosöl für die Fritteuse
    Portion 270 kcal | 13 g F | 6 g KH | 29 g E
    1 Backofen auf 250 °C vorheizen. Für den Bierteig gemahlene Mandeln, Haferkleie, Backpulver sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer mit Diät-Pils und Ei verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
    2 Pastinake abschrubben und abtrocknen. Erst in dicke Scheiben, dann in Stifte schneiden.
    3 Kokosöl in der Fritteuse auf 175 °C erhitzen. Pastinaken-Pommes im heißen Öl 3 Minuten vorfrittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
    4 Kabeljaufilet in den Bierteig tunken. In der heißen Fritteuse goldgelb ausbacken. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten fertig garen. Währenddessen die Pastinaken-Pommes nochmals etwa 3 Minuten goldbraun frittieren.
    Lachssteak mit Brokkoli

    Zutaten für 1 Portion
    Saft von 1/2 Zitrone | 1 TL Olivenöl | 200 g Lachssteak | 250 g Brokkoli | 10 g Butter | Salz | Schnittlauch | glatte Petersilie | 1 Scheibe Zitrone
    Portion 420 kcal | 24 g F | 6 g KH | 44 g E
    1 Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Lachssteak 20 Minuten darin marinieren. Währenddessen den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen.
    2 Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei kleiner Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 5–8 Minuten braten. Die restliche Marinade über den Fisch gießen und noch kurz weiterdünsten. Mit Salz abschmecken.
    3 In der Zwischenzeit die Brokkoliröschen in reichlich kochendem Salzwasser 5–10 Minuten bissfest garen.
    4 Lachs und Brokkoli auf einen Teller geben. Mit Bratensauce beträufeln und mit Schnittlauch, Petersilie und Zitronenscheibe garnieren.
    Steinpilz-»Risotto« mit Lachs
    Zutaten für 1 Portion
    3 g getrocknete Steinpilze | 30 g Zwiebeln | 15 g Knoblauch | 5 g Butter | 1 EL Rapsöl | 15 ml trockener Weißwein | 1 EL gekörnte Hühnerbrühe | 100 g Knollensellerie | 15 g Parmesan | 70 g Räucherlachs | Pfeffer
    Portion 307 kcal | 21 g F | 7 g KH | 21 g E
    1 Getrocknete Steinpilze etwa 2 Stunden vor Kochbeginn in einer großen Tasse Wasser (ca. 250 ml) einweichen. Das Einweichwasser nicht wegschütten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
    2 In einem Topf Butter und Rapsöl erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen darin glasig dünsten. Weißwein angießen, die abgetropften Steinpilze sowie die gekörnte Hühnerbrühe hinzufügen und alles bei starker Hitze einige Minuten einkochen lassen.
    3 In der Zwischenzeit Knollensellerie schälen und auf der Gemüsereibe mittelgrob raspeln (die Raspel sollten etwa so groß sein wie ein Reiskorn). Sellerieraspel zur eingekochten Flüssigkeit geben, umrühren und so viel Pilzeinweichwasser angießen, dass der Topfboden gerade bedeckt ist und der Sellerie beim Rühren nicht trocken wird.
    4 Deckel auf den Topf setzen und das »Risotto« unter gelegentlichem Rühren nach Belieben mehr oder weniger weichgaren. Geriebenen Parmesan einrühren und kurz schmelzen lassen. Lachs in Streifen schneiden.
    5 »Risotto« in einen tiefen Teller geben. Den Lachs darauf verteilen und alles mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
    Spätzle mit Ragout

    Zutaten für 1 Portion
    1 kleine Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 3 EL Olivenöl | 15 g Butter | 1 TL Paprikapulver edelsüß | 1/2 TL getrockneter Oregano | 200 g gemischtes Hackfleisch | 250 ml Hühnerbrühe | 1/2 TL Senf | Salz, Pfeffer | 30 g Quark (40 %) | 1 großes Ei | 20 g feine