Die Steinzeit-Diaet

sie erklärte mir, dass die Stammesmitglieder, mit denen sie sich beschäftigte, sich auf dieselbe Weise ernährten.
    Es hätte mir klar sein sollen, doch ich hatte nicht darüber nachgedacht: Ich hatte den typischen Speiseplan eines Jägers und Sammlers zusammengestellt.
    Fasziniert unterhielt ich mich darüber mit meinen Anthropologen-Kollegen am Institut und fragte sie, was ich zu diesem Thema lesen sollte. Es kam mir ironisch vor, dass diese Menschen, die so viel über die Jäger und Sammler wussten, sich alle kohlenhydratreich ernährten. Viele der Wissenschaftler waren übergewichtig. Ich dachte: Wenn sie so viel über das menschliche Gehirn und seine Evolution wissen, warum sind sie dann so dick? Vermutlich hatten sie ihr Wissen von ihren persönlichen Gewohnheiten abgekoppelt, wie viele Menschen es zu tun scheinen, und dachten wenig darüber nach, was sie aßen.
    Ich begann mich mit dem menschlichen Genom zu beschäftigen, also der Gesamtheit unserer Gene. Das moderne menschliche Genom ist rund 50.000 bis 100.000 Jahre alt. In dieser Zeit hat sich wenig verändert − von einigen Variationen in den Genen abgesehen, die sich an Krankheiten anpassen, und manchen Veränderungen infolge unserer Ernährung, wie der Fähigkeit, die in Milch enthaltene Laktose zu verstoffwechseln.
    So fing ich an, die Zusammenhänge zwischen der ursprünglichen Ernährungsweise der Menschen, wie sie bei den Jägern und Sammlern üblich gewesen war, und unserem genetischen Aufbau zu untersuchen. Ich konzentrierte mich auf die Zeit um 40.000 v. Chr., als sich der moderne Mensch entwickelte. Sein Speiseplan wies auffällige Ähnlichkeiten zu der Ernährungsweise auf, die ich mit meiner Familie ausgeklügelt hatte, um den Diabetes unter Kontrolle zu bringen.
    Die aktuelle Diskussion über Fett versus Kohlenhydrate basiert ausschließlich auf der modernen Vorstellung vom Essen. Das ist wirklich ein Streit um Modeerscheinungen, denn praktisch jede moderne Diät ist lediglich eine kleine Abwandlung von schlechten Ernährungsgewohnheiten. Viele Wissenschaftler haben in dieser Hinsicht hervorragend geforscht − insbesondere Loren Cordain, dessen Buch über das Paläo-Prinzip eine gute Hilfe im Hinblick auf den Lebensstil der Jäger und Sammler bietet. 1
    Allmählich hielt ich unsere Familiendiät, die aus sorgfältigen Experimenten mit den heute verfügbaren Nahrungsmitteln entstanden war, für eine moderne Form der „Ursprungsernährung“. Wir versuchten nicht, den Paläo-Speiseplan nachzuahmen oder „wie Steinzeit-Menschen zu essen“. Es ist nicht nötig, sich so drastisch zu verhalten. Ich denke, unsere Gene können mit dem heutigen Leben gut klarkommen, wenn wir sie mit unserer Ernährung und Aktivitäten unterstützen.
    In der Tat glaube ich, dass die aktuellen Epidemien von Insulinresistenz und Stoffwechselerkrankungen eigentlich ein Versuch unserer Gene sind, uns am Leben und gesund zu erhalten, während wir den Stoffwechsel mit unserer Ernährung fehlleiten.
    Seltsamerweise war es mein Verständnis von dezentralisierten Wirtschaftssystemen und ihrer Nutzung der Preise zur Verwendung von Ressourcen, das mich dazu brachte, die große Frage an den menschlichen Stoffwechsel zu richten: Woher weiß dein Körper, wann er Energie und Nährstoffe wohin schicken muss? In Ihrem Inneren sind Sie nicht nur ein einziger Organismus − Sie sind eine riesige Ansammlung von Milliarden von Zellen, die mit einem komplexen Tanz aus Kooperation und Wettbewerb beschäftigt sind, der Sie irgendwie am Leben erhält. Es gibt keine zentralisierte Kontrolle. Jede Zelle hat ihr genetisches Programm, das von den Nachbarzellen und der Entwicklungsabfolge beeinflusst wird, sodass die eine Zelle zu Lebergewebe gehören kann und die andere zu einem Herzmuskel.
    Um einen Ausdruck aus der Wirtschaft zu entlehnen: Unsere Zellen sind spezialisiert. Sie führen ihre individuellen Funktionen aus und reagieren auf die neuronalen, hormonellen und sonstigen Signale, die sie aus ihrer Umgebung erhalten. Eine gute Gesundheit ist nur möglich, wenn unsere Zellen diesen Signalen richtig folgen. Krankheit, Zellschäden und viele andere Probleme entstehen infolge von Fehlkommunikation und stören die innere Ordnung, die erforderlich ist, um uns am Leben und gesund zu erhalten.
    Wie wir gesehen haben, entwickelten sich diese Gene zu einer Zeit, als die Menschen in einer Welt lebten, die völlig anders war als unsere heutige. Genetisch sind wir so konstruiert, dass es uns mit