Die Zucker-Fett-Falle

Liebe Leserinnen und Leser,
    als Kind war ich zwar ein guter Turner, aber leider deutlich übergewichtig. Deshalb musste ich oft Hänseleien von meinen Mitschülern erdulden. An diese Leidenszeit kann ich mich nur zu gut erinnern. Auch meine beiden Schwestern und meine Großmutter litten unter Übergewicht. Heute hat sich das glücklicherweise alles geändert. Meinen Schwestern und mir ist es gelungen, mit einer Methode, die auf dem Wissen um die Stoffwechselvorgänge im Körper beruht, unser Körpergewicht zu normalisieren. Alle mit dem Übergewicht verbundenen Nachteile gehören so der Vergangenheit an. Zudem beschäftige ich mich als Ernährungswissenschaftler seit vielen Jahren mit Strategien, wie man genussvoll essen und dabei schlank bleiben kann.
    Ich freue mich, Ihnen in diesem Ratgeber eine erfolgreiche und im Alltag leicht umsetzbare Ernährungsweise zu präsentieren, mit der Sie dauerhaft Ihr Wunschgewicht erreichen und es auch problemlos halten können: die Zucker-Fett-Trennkost. Diese an der Ludwig-Maximilians-Universität in München wissenschaftlich überprüfte Methode bietet Ihnen (und Ihrer Familie) die Möglichkeit, sich abwechslungsreich, gesund und jederzeit gut versorgt mit allen wichtigen Nährstoffen zu ernähren – und das ganz ohne Kalorien- oder Fettpunktezählen.
    Vor allem wünsche ich mir, dass Sie Ihre Mahlzeiten wieder genießen können und das Essen nicht mehr als Belohnung oder zur Stressbewältigung einsetzen müssen. Denn so tappen Sie allzu schnell in die gefährliche Zucker-Fett-Falle. Und die ist gnadenlos.
    Wenn Sie hineingeraten sind, nehmen Sie zwangsläufig zu. Tatsächlich ist Stress ein wichtiger Faktor, der wesentlich zum Übergewicht beiträgt. Die unter Stress vom Körper gebildeten Stresshormone machen nicht nur hungrig, sobald der Stress nachlässt. Viel schlimmer ist, dass sie uns auf Dauer krank machen durch das Zuviel an Energie, das wir infolgedessen aufnehmen und dann auf den Hüften oder am Bauch mit uns herumtragen.
    Ein Freund sagte mir in diesem Zusammenhang einmal »Wir brauchen nicht mehr Sterne-Köche, die noch mehr leckere Rezepte erfinden. Was wir brauchen, sind Menschen, die ihr Essen wirklich genießen.« Uns ist in der Hektik des Alltags dieser Genuss abhanden gekommen. Dabei bedeutet Genuss immer auch Entspannung – und dieses angenehme Gefühl sorgt dafür, dass wir uns beim Essen nicht überessen.
    Sie werden in diesem Buch nicht erfahren, wie viele Kalorien Sie täglich zu sich nehmen sollen. Allein durch die Strukturierung Ihrer Mahlzeiten im Rahmen der Zucker-Fett-Trennkost, die sich am Biorhythmus des Stoffwechsels und an den echten Bedürfnissen unseres Körpers orientiert, werden Sie langsam, aber sicher abnehmen! Das Prinzip ist denkbar einfach: Morgens und mittags gibt es fettarme, aber kohlenhydratreiche Mahlzeiten (Low Fat). Abends essen Sie kohlenhydratarm (Low Carb). In dieser Trennkost sind erstmals die Vorzüge von zwei etablierten Ernährungsweisen zur Gewichtsabnahme vereint. Ihre Nachteile – bei einer reinen Low-Fat-Diät muss man auf die Fettpunkte achten, bei einer reinen Low-Carb-Diät mühsam die Kohlenhydrate in Gramm berechnen – sind in der Zucker-Fett-Trennkost aufgehoben. Der unschlagbare Vorteil dieser revolutionären Ernährungsform: Ihr Speiseplan gestaltet sich wesentlich abwechslungsreicher als bei jeder anderen Diät, und am Ende jedes Tages sind Sie mit genau den richtigen Nährstoffen versorgt, wie sie von den Gesellschaften für Ernährung empfohlen werden.
    Wir zeigen Ihnen auf den nächsten Seiten, wie der menschliche Stoffwechsel funktioniert und warum wir bei unserer modernen Lebensweise so leicht zunehmen und nur schwer abnehmen. Ferner stellen wir Ihnen Möglichkeiten vor, wie Sie neue Gewohnheiten entwickeln und sich einen aktiveren, positiven Lebensstil aneignen, bei dem die Entspannung und auch der gesunde Schlaf eine wesentliche Rolle spielen. Nicht zuletzt ist es uns ein besonderes Anliegen, Ihnen zu zeigen, wie Sie, ausgerüstet mit Tipps zum richtigen Einkaufen und Vorrathalten, den – leider allzu oft zucker- und fetthaltigen – Verführungen der Lebensmittelindustrie und der Werbung entgehen. Abgerundet wird dieser Ratgeber durch eine Vielzahl von feinen Rezepten, die, schnell und einfach zubereitet, absolut alltags- und bürotauglich sind.
    Viel Spaß am Essen und Freude an Ihrem neuen Wohlfühlgewicht wünschen
    Prof. Dr. med. Olaf Adam
    Dr. Yvonne Braun

Essen, wie es zu mir passt
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