Die Zuckerbäckerin

Arbeitsfläche ausrollen. Dabei die Masse ständig mit Puderzucker bestreuen, damit diese nicht bricht.
    Den Kuchen oder die Torte sollten Sie zuvor dünn mit etwas Obstgelee bestreichen. Dann die ausgerollte Marzipanmasse um ein Wellholz wickeln und auf die Torte legen. Die Ränder gut andrücken und die überhängende Masse vorsichtig abschneiden.
    Noch schöner werden die Verzierungen, wenn Sie dem Marzipan eine andere Farbe geben. Sie können entweder fertig gekaufte Lebensmittelfarbe benutzen oder auf natürliche Produkte zurückgreifen.
    Zum Beispiel erhalten Sie mit Pistazien eine grüneMasse. Hierfür 50 g Pistazien 1 Minute in kochendes Wasser geben, abgießen, schälen und mahlen. Mit 50 g Marzipan mischen.
    Eine rosafarbene Masse bekommen Sie mit etwas Himbeersaft (1 EL auf 50 g Marzipan). Safran färbt gelb und Kakao braun ein. Jedesmal gilt: das Marzipan immer gut kneten, damit sich die Zutaten auch gut verbinden.
    Einen Kuchen mit Marzipan überziehen – was sich so leicht anhört, braucht meiner Ansicht nach schon etwas Erfahrung. Mein Rat lautet daher: »Verkleiden« Sie beim erstenmal besser nur kleinere Kuchen oder Muffins, denn da ist die Gefahr nicht so groß, daß die Marzipanplatte reißt und es unschöne Übergänge gibt.
    Grüne Törtchen zum Abschluß eines grünen Menüs, rosa Marzipankekse für Mädchengeburtstage, schokobraunes Marzipangebäck, serviert mit starkem Mokka – beim Kuchendekorieren geht die Fülle an jahreszeitlichen Themen, Anlässen oder Mottos nicht aus!
    Eine weitere, simple Idee mit großer Wirkung sind Platzkärtchen aus Marzipan. Schneiden Sie dafür aus einer ausgerollten Marzipanplatte Buchstaben aus und verwenden Sie diese als Platzkärtchen. Vor allem männliche Gäste lieben dieses süße, dekorative Detail!
    Eine ausgerollte Marzipanplatte können Sie auch als »Schreibunterlage« der besonderen Art verwenden. Außer Marzipan brauchen Sie lediglich etwas geschmolzene Schokolade.
    Aus dem Marzipan formen Sie ein Quadrat oder Rechteck in der gewünschten Größe. Die Ränder können Sie mit einem Messer etwas einschneiden, einritzen und etwas nach oben wellen, um einen »Pergamenteffekt« zu erhalten. Füllen Sie dann etwas geschmolzene Schokolade in einPapiertütchen, verzieren Sie den Rand und malen den Schriftzug auf. Es schadet nicht, dieses »Schokoladenschreiben« zuerst ein wenig auf Backpapier zu üben, bevor Sie sich an die Marzipanunterlage wagen.
    Die verzierte Marzipanplatte wird dann vorsichtig auf den Kuchen oder die Torte gelegt. Jedes Geburtstagskind, jeder Jubilar wird überrascht sein, wie Sie doch mit recht einfachen Mitteln dem Kuchen oder der Torte eine persönliche Note verliehen haben.
    Natürlich können Sie hier auch einen farbigen Hintergrund für Ihren Schriftzug wählen.
    Etwas schwieriger ist das Modellieren mit Marzipan. Ob Ihnen dies Spaß macht, müßten Sie einfach ausprobieren. Wer weiß, vielleicht gelingen Ihnen auf Anhieb zauberhafte Marzipannelken oder Marzipanrosen?

    Marzipannelken
    Zutaten:
    100 g rosafarbene Marzipanmasse
    50 g grüne Marzipanmasse
    Für die Marzipannelken verwenden Sie rosafarbene Marzipanmasse. Die Masse rollen Sie ca. 3 mm dick aus und schneiden diese in Streifen. Die Streifen werden von einer Seite her gekräuselt und die so geformten Blütenblätter miteinander verbunden. Nun können Sie noch die obere Seite mit einem Messer einschneiden, um den Zackenrand der Nelken nachzubilden.
    Besonders hübsch sehen die Nelken aus, wenn Sie noch mit grüner Marzipanmasse kleine Blätter dazufügen. Hierfürdie grüne Masse wieder auswellen und kleine Blätter formen. Mit einem Messer werden die Adern auf die Blätter geritzt und unter den Nelkenblüten angefügt.

    Etwas schwieriger herzustellen sind meiner Ansicht nach die Marzipanrosen. Doch mit der Zeit fällt es einem immer leichter, mit Marzipan zu modellieren.

    Marzipanrosen
    Zutaten:
    350 g Marzipan in 3 Farben: Blaßrosa, Pink und Grün
    Die blaßrosa- und pinkfarbenen Massen werden jeweils 3 mm dick ausgerollt. Aus der pinkfarbenen Masse fünf kleine Rechtecke und aus der blaßrosafarbenen zwei kleine Rechtecke schneiden und zu Tüten formen. Diese bilden die Blütenmitte. Mit zwei runden Ausstechförmchen (oder