Dinner for Two

Lachs-Tatar die Kräuter waschen und trocken schütteln. Ein paar Estragonblättchen für die Deko beiseitelegen. Den Rest mit dem Schnittlauch sehr fein schneiden. Die Zitronenhälfte heiß abwaschen und abtrocknen. 1/2 TL Schale abreiben, den Saft auspressen.
    2 Das Lachsfilet ganz fein würfeln und mit dem Öl vermischen. Dann mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer, den Kräutern, der Zitronenschale und 1 TL Zitronensaft verrühren und mindestens 1 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.
    3 Zum Servieren die Gurke waschen, putzen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Diese in Rosettenform auf zwei kleinen Tellern anrichten, salzen und pfeffern. Das Lachstatar abschmecken und daraufgeben.
    4 Die Mandelstifte mit Puderzucker, je 1 Prise Muskatnuss und Zimt mischen und in einer Pfanne ohne Fett ganz kurz anrösten, dann etwas abkühlen lassen. Lachstatar mit den Mandeln und ein paar Estragonblättchen bestreut servieren.
    TIPP
    Tatar auf Löffeln servieren. Dafür auf vier Servier- oder Suppenlöffel je 2–3 Gurkenscheiben legen. Lachs-Tatar darauf verteilen und mit den Mandeln bestreuen.

Gebackene Paprika mit Minze-Chili-Anchoïade
    Kleiner frecher Appetizer
    Zubereitungszeit: 10 Min. (+ 20 Min. Backzeit)
    Für 2 Personen
    1 große rote Spitzpaprika
    1 TL Weißweinessig
    Salz, Pfeffer
    1 TL Olivenöl
    1/2 frische rote Chilischote
    1 TL Kapern
    2 Sardellenfilets in Öl
    1–2 Zweige Minze
    1 Den Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Spitzpaprika halbieren, putzen und waschen. Backblech mit Papier belegen. Schotenhälften mit der Schnittfläche nach unten darauflegen. Im heißen Ofen ca. 20 Min. backen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Paprika aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann häuten und auf zwei kleinen Tellern anrichten.
    2 Für die Anchoiade den Essig mit 1 sehr kleinen Prise Salz (die Sardellen würzen kräftig!) und Pfeffer verrühren. Dann das Olivenöl unterrühren, sodass eine cremige Vinaigrette entsteht.
    3 Die Chilischote halbieren, entkernen und waschen. Chili in winzige Würfel schneiden. Kapern und Sardellen abtropfen lassen und fein würfeln. Minze waschen und trocken schütteln. Blätter in feine Streifchen schneiden. Chili, Kapern, Sardellen und Minze mit der Vinaigrette vermischen.
    4 Die Minze-Chili-Anchoiade abschmecken und über die Paprikahälften träufeln, die Schoten aber nicht ganz damit bedecken. Paprika sofort genießen. (Es schadet aber auch nicht, sie noch ein bisschen marinieren zu lassen.)

»Turn me on«
    Unsere warmen und kalten Süppchen bringen Sie in Schwung:
    Mit Safran und Fenchel entfalten sie sinnlichen Zauber. Und wenn sich Sellerie im Topf mit Apfel vereint, werden müde Männer munter.
    Süßkartoffel zeigt sich mit Ingwerkick als Love-Powerknolle. Erdbeere und Tomate versprechen dagegen coole Sinnesfreuden. Schon auf Touren?

Safran-Nudel-Suppe mit Fenchel-Pistou
    Leicht, frisch, verführerisch!
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Für 2 Personen
    Für die Suppe:
    2–3 Safranfäden
    400 ml Gemüsebrühe
    4 dünne Frühlingszwiebeln
    1 vollreife Fleischtomate
    1 Möhre
    1 Fenchelknolle mit viel Grün
    1 EL Olivenöl
    Salz, Pfeffer
    50 g kleine Nudeln
    Für das Pistou:
    1/2 Bund Petersilie
    1/2 TL Fenchelsamen
    2–4 EL Olivenöl
    1–2 EL trockener Wermut (ersatzweise Orangensaft)
    1 EL Pinienkerne
    Salz, Pfeffer
    1 Msp. abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
    1 EL frisch geriebener Gruyère
    1 Für die Suppe Safranfäden mit Brühe übergießen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 1 cm lange Stücke schneiden. Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und halbieren. Kerne und Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Möhre schälen und würfeln. Fenchel waschen und putzen. Fenchelgrün für das Pistou beiseitelegen. Fenchel ohne den Strunk würfeln.
    2 Frühlingszwiebeln, Möhre und Fenchel in 1 EL Öl in 3–4 Min. glasig andünsten. Tomatenwürfel dazugeben. Safranbrühe dazugießen und aufkochen. Alles salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann die Nudeln dazugeben. Je nach Garzeit der Nudeln (s. Packungsangabe) und Geschmack 5–10 Min. weiterköcheln lassen.
    3 Inzwischen für das Pistou Fenchelgrün und Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und mit Fenchelsamen, gut 2 EL Olivenöl und knapp 1 EL Wermut in einen hohen Becher geben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und dazugeben.