Dinner for Two

hacken.
    2 1 TL Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin bei kleiner Hitze andünsten. Die groben Sellerie- und Apfelstücke kurz mitdünsten. 300 ml Wasser dazugießen und aufkochen. Alles salzen, pfeffern und zugedeckt bei kleiner Hitze in 25–30 Min. weich kochen, falls nötig, etwas Wasser dazugießen.
    3 Dann alles sehr fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Falls sehr viel Flüssigkeit verkocht und die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas heißes Wasser angießen. Die Sahne dazugießen und alles nochmals erhitzen. Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 kräftigen Prise Muskatnuss abschmecken und warm halten.
    4 Die Haselnusskerne grob hacken. Die restliche Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, den Puderzucker darin leicht schmelzen lassen. Dann Haselnüsse und Apfelwürfelchen unterrühren und karamellisieren lassen. 1 EL fein geschnittenes Selleriegrün unterheben. Suppe mit dem Pürierstab leicht aufschäumen und sofort mit der Nussmischung bestreut servieren.

»Stairway
to heaven«
    Einfach himmlisch: Ein Teller Nudeln oder Reis macht glücklich, eine Prise Chili auch sinnlich. Pasta, Paella und Risotto sorgen, aufregend gewürzt, dafür, dass Glück und Lust eng beieinanderliegen. Erotisierende Aromen des Orients verstecken sich unter cremigem Käse.
    Und Feigen und Venusmuscheln versprühen nebenbei Sinnlichkeit.
    Siebter Himmel ganz nah!

Muschelnudeln mit Lammragout oriental
    Nudeln mit erotisierenden Aromen – bitte mit den Fingern essen!
    Zubereitungszeit: 1 Std. 30 Min.
    Für 2 Personen
    1 Schalotte
    1 große Knoblauchzehe (nach Belieben)
    2 Stangen Staudensellerie (ca. 50 g)
    1 frische rote Chilischote
    2 vollreife Tomaten
    1 getrocknete Feige
    200 g Lammhackfleisch (oder Fleisch aus der Keule sehr klein würfeln)
    3 EL Olivenöl
    1 Stange Zimt
    gemahlener Koriander
    frisch geriebene Muskatnuss
    Salz, Pfeffer
    20 große Muschelnudeln (Conchiglioni rigati)
    80 g Schafskäse
    2 EL fein gehackte Minze
    2 EL Pinienkerne
    1 Für das Lammragout Schalotte und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Sellerie waschen, putzen und sehr fein würfeln. Chili halbieren, entkernen und waschen. Chili in feine Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und halbieren. Kerne und Stielansätze entfernen. Tomaten und Feige fein würfeln.
    2 Hackfleisch in 1 EL Öl bei mittlerer bis großer Hitze in 3–5 Min. krümelig braten. Schalotte, Knoblauch, Sellerie und Chili mitbraten. Die Zimtstange und je 1 kräftige Prise Koriander und Muskatnuss dazugeben. Tomaten- und Feigenwürfel untermischen. Alles mit 1 Schuss Wasser ablöschen, salzen, pfeffern und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 50 Min. schmoren lassen. Falls nötig, etwas Wasser dazugießen.
    3 Inzwischen für die Nudeln reichlich Wasser aufkochen, dann salzen. Nudeln darin nach Packungsangabe bissfest kochen. Schafskäse zerbröseln und mit der Minze vermengen.
    4 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Fertige Nudeln in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Eine kleine flache Auflauf- oder Tarteform einölen. Das Lammragout mit Salz, Pfeffer, Koriander und Muskat abschmecken. Zimtstange entfernen. Je 1 EL Lammragout in jede Nudel füllen. Muscheln in die Form setzen und mit Minze-Schafskäse und Pinienkernen bestreuen, restliches Öl darüberträufeln. Im Ofen (Mitte) 14–15 Min. überbacken.

Linguine mit Feigen in pfeffriger Roquefortcreme
    Vollmundiger Genuss!
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Für 2 Personen
    Salz
    200 g Linguine oder Tagliatelle
    1 kleine weiße Zwiebel (ersatzweise 2 dicke Frühlingszwiebeln)
    1 kleines Bund Schnittlauch
    2 frische Feigen
    1 EL Butter
    ca. 2 EL trockener Weißwein (ersatzweise 2 Spritzer Zitronensaft)
    150 g Sahne
    100 g Roquefort
    1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    grob gemahlener Pfeffer (am besten bunter Pfeffer)
    1 TL Puderzucker
    1 Für die Nudeln reichlich Wasser aufkochen, dann salzen. Nudeln darin nach Packungsangabe knapp bissfest kochen.
    2 Inzwischen die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Den Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Einige Halme für die Deko beiseitelegen, den Rest in feine Röllchen schneiden. Die Feigen halbieren und in dünne Spalten schneiden.
    3 1 TL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin bei kleiner Hitze glasig dünsten. 1 Schuss Weißwein und die Sahne dazugießen und bei großer Hitze leicht cremig einkochen lassen. Roquefort zerbröseln und mit