Dinner for Two

Becher geben. 1 Prise Zucker und 1 kräftige Prise Salz dazugeben und alles mit dem Pürierstab verrühren. Die heiße Butter tropfenweise und sehr langsam dazugeben und mit dem Pürierstab unterrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Klein geschnittene Kräuter und eventuell noch 1–2 EL Spargelwasser unterrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4 Spargel abgießen und sofort mit der Sauce servieren.

Knusperröllchen mit Shiitake
    Wunderpilze knusprig verpackt – einfach unwiderstehlich!
    Zubereitungszeit: 1 Std. (ohne Auftauzeit)
    Für 2 Personen (14 Stück)
    14 Blätter TK-Frühlingsrollenteig (à ca. 12 x 12 cm; Asienladen)
    Für die Füllung:
    100 g Shiitake-Pilze
    4 dünne Frühlingszwiebeln
    1 Möhre
    1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)
    1/2 Bund Koriandergrün (oder Minze und Koriander gemischt)
    mindestens 1/2 l Öl zum Frittieren
    1 EL Sesamöl
    50 g Mungobohnensprossen
    1–2 EL Sojasauce
    1 EL Reiswein (ersatzweise Sherry)
    1 Spritzer Limettensaft
    1 Eiweiß
    süße Chilisauce zum Servieren
    1 Teigblätter in der Packung antauen lassen, sodass man 14 Teigblätter abnehmen kann. Diese unter ein feuchtes Geschirrtuch legen. Die restlichen Blätter sofort wieder einfrieren.
    2 Pilze putzen. Stiele entfernen, Hüte sehr fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Möhre schälen und raspeln. Ingwer schälen und fein reiben. Koriandergrün waschen und trocken schütteln. 14 große Blättchen abzupfen. Restliche Blättchen fein hacken, zarte Stiele mithacken.
    3 1 EL Öl und das Sesamöl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln darin anbraten. Möhre und Pilze 4–5 Min. unter Rühren mitbraten. Sprossen, Ingwer, klein geschnittenes Koriandergrün, Sojasauce, Reiswein und Limettensaft untermischen. Gemüse etwas abkühlen lassen.
    4 1 Teigblatt unter dem Geschirrtuch hervorholen und mit einer Spitze nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Ränder gut mit Eiweiß bestreichen. 1 Korianderblatt auf die obere Spitze legen. Ca. 2 TL Füllung in die Teigmitte geben. Seiten über die Füllung klappen. Teigblatt von unten aufrollen. Alle Blätter mit der Füllung genauso verarbeiten.
    5 Das restliche Öl zum Frittieren stark erhitzen. Frühlingsrollen darin portionsweise rundum in ca. 3 Min. goldgelb ausbacken, zum Entfetten kurz auf Küchenpapier legen. Anrichten und die Chilisauce zum Dippen dazu stellen.

»More than
a feeling«
    Genüsse aus dem Meer versprechen mehr Lust, mehr Leidenschaft.
    Wenn Fisch und Meeresfrüchte dann noch auf Fenchel, Koriander und Curryblätter treffen, wird‘s unvergleichlich sinnlich. Und Garnelen, Dorade und Jakobsmuscheln verwandeln sich zum einzigartigen Genuss für Zwei. Geht noch mehr?

Meeresfrüchte-Cocktail aus dem Ofen
    Fenchel und Koriander machen Meeresfrüchte noch sinnlicher
    Zubereitungszeit: 30 Min. (+ 15 Min. Backzeit)
    Für 2 Personen
    2–3 Safranfäden
    2 EL Weißwein (ersatzweise Fischfond oder Wasser)
    1 EL weiche Butter
    je 1/2 TL Fenchelsamen, Koriander- und schwarze Pfefferkörner
    4–6 aufgetaute blanchierte, geschälte TK-Garnelen
    2 ausgelöste Jakobsmuscheln (ohne Corail)
    200 g Lachsfilet
    Salz
    2 dünne Frühlingszwiebeln
    1 vollreife Tomate
    2 EL Sahne
    1 Safran mit dem Wein mischen und stehen lassen. 2 quadratische Stücke Alufolie auf die Arbeitsfläche legen und dünn mit Butter bestreichen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Gewürzkörner in einem Mörser grob zerstoßen.
    2 Garnelen, Jakobsmuscheln und Fischfilet waschen und trocken tupfen. Je 1 Jakobsmuschel und 2–3 Garnelen auf ein Stück Alufolie legen. Fischfilet in Stücke schneiden und danebenlegen. Die Folienränder etwas nach oben biegen, sodass ein Körbchen entsteht. Alles salzen, mit dem Safranwein beträufeln und mit der Hälfte der Würzmischung bestreuen.
    3 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und halbieren. Kerne und Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch fein würfeln und mit den Zwiebelringen über die Meeresfrüchte geben. Sahne darüberträufeln. Restliche Butter in Flöckchen darübergeben und alles mit der restlichen Würzmischung und mit Salz bestreuen.
    4 Die Ecken der Alufolie zusammenraffen und über den Meeresfrüchten zusammendrehen. Meeresfrüchte im heißen Ofen (Mitte) 14–15 Min. garen. Mit Wildreis oder Baguette servieren.

Jakobsmuscheln mit Zitronen