Dinner for Two

einem Schneebesen unter die Sahne rühren. Sauce erneut aufkochen, Zitronenschale und Schnittlauch untermischen und alles mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.
    4 Die Nudeln in ein Sieb abgießen und sofort mit der Roquefortsauce vermischen. Zugedeckt etwas ziehen lassen. Inzwischen in einer kleinen Pfanne die restliche Butter mit dem Puderzucker erhitzen. Restlichen Weißwein dazugeben. Feigen in der Pfanne karamellisieren lassen, unter die Nudeln mischen. Pasta mit Schnittlauch garniert servieren.

Champagnerrisotto mit Garnelen
    Das weckt nicht nur Frühlingsgefühle
    Zubereitungszeit: 55 Min.
    Für 2 Personen
    250 g weißer Spargel
    Salz, Zucker
    4 EL Butter
    1 Schalotte
    150 g italienischer Risottoreis (z. B. Vialone oder Arborio)
    100 ml Champagner oder trockener Sekt
    2 Zweige Dill
    1/2 Bio-Zitrone
    6–8 aufgetaute, blanchierte geschälte TK-Garnelen
    1 EL frisch geriebener Parmesan
    Außerdem:
    2 Spieße
    1 Den Spargel waschen und gründlich schälen. Holzige Enden großzügig wegschneiden. 600 ml Wasser mit je 1 TL Salz und Zucker sowie 1 TL Butter aufkochen. Stangen in 2–3 cm lange Stücke schneiden, hineinlegen, bei mittlerer bis großer Hitze in 5–6 Min. knapp bissfest garen, dann herausheben.
    2 Die Schalotte schälen und fein würfeln. In einer Pfanne oder einem großen Topf 1 EL Butter erhitzen, die Schalotte darin andünsten. Reis unterrühren, bis die Körnchen glasig aussehen. Champagner angießen und bei großer Hitze verdampfen lassen. Dann bei mittlerer Hitze nach und nach Spargelbrühe angießen und unter häufigem Rühren verdampfen lassen.
    3 Inzwischen den Dill waschen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und kleiner zupfen. Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. 1 TL Schale abreiben, den Saft auspressen. Garnelen waschen, trocken tupfen und auf 2 Spieße stecken. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
    4 Wenn der Reis ca. 15 Min. gegart hat, Spargel unterrühren und mitgaren, bis der Reis sämig ist, aber noch Biss hat. Gleichzeitig Garnelenspieße in einer Pfanne in 1 EL Butter bei kleiner bis mittlerer Hitze rundum in 3–4 Min. rosa braten.
    5 Risotto mit Butter und Parmesan mischen, nach Belieben mit 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken. Garnelenspieße mit Dill und Zitronenschale bestreuen und auf den Risotto legen.

Paella mit Muscheln und Kaninchen
    Für alle, die spanische Leidenschaft lieben
    Zubereitungszeit: 55 Min.
    Für 2 Personen
    600 ml Geflügelbrühe oder -fond
    5–6 Safranfäden
    1 Prise Kurkuma
    1 rote Paprikaschote
    50 g Zuckerschoten
    1 Schalotte
    1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
    2 kleine Kaninchenkeulen (à ca. 200 g)
    Salz, Pfeffer
    4 EL Olivenöl
    150 g spanischer Paellareis oder Risottoreis
    350 g Venusmuscheln
    1 Brühe oder Fond aufkochen. Safranfäden und Kurkuma damit übergießen und stehen lassen. Inzwischen die Paprika putzen, halbieren, waschen und fein würfeln. Die Zuckerschoten waschen und schräg halbieren. Schalotte und eventuell Knoblauch schälen und fein würfeln.
    2 Die Kaninchenkeulen in je 3 Stücke teilen, salzen und pfeffern. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kaninchenteile darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten in 8–10 Min. goldbraun anbraten, dann herausnehmen. Paprika und Zuckerschoten in der Pfanne 2–3 Min. anbraten und wieder herausnehmen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Reis darin glasig dünsten.
    3 Die Safranbrühe zum Reis gießen. Die Kaninchenteile dazulegen und alles bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen, ohne zu rühren. Eventuell etwas Wasser nachgießen. Inzwischen die Venusmuscheln gründlich waschen und gut abbürsten. Offene und beschädigte Muscheln wegwerfen.
    4 Nach 20 Min. Garzeit Paprika und Zuckerschoten unter den Reis mischen und 5–10 Min. mitgaren, bis alle Flüssigkeit komplett aufgesaugt ist. Gleichzeitig Wasser in einem großen Topf aufkochen. Die Muscheln darin zugedeckt bei großer Hitze 3–5 Min. kochen lassen, bis sie sich öffnen. In ein Sieb abgießen, geschlossene wegwerfen. Muscheln in der Schale auf den Reis geben. Paella abschmecken und sofort servieren.

»Good
vibrations«
    Den magischen Moment entspannt genießen: Wenn sich Gemüse mal exotisch, mal klassisch und mal kräuterfrisch präsentiert, wird‘s eine Party für alle Sinne, gute Laune inklusive. Ratatouille duftet verführerisch unter der Mandelkruste. Und bei Artischocke, Spargel und