Dinner for Two

kräftig salzen und pfeffern.
    3 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Spieße darin rundherum bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. braten, bis die Fischstücke knapp gar sind. Chilis halbieren, entkernen und (mit Einmalhandschuhen!) fein zerbröseln oder im Mörser glatt zerstoßen.
    4 Das restliche Öl mit 2 EL Limettensaft, -schale und je 1 kräftigen Prise Salz und Puderzucker cremig rühren. Chili und Schnittlauch unterrühren. Sauce abschmecken und mit den Spießen servieren. Dazu passt Baguette.
    TIPP
    Verwenden Sie unbedingt frische Curryblätter, ersatzweise frische Lorbeerblätter.

»Light
my fire«
    Lust auf Fleisch ? Starke Aromen entfachen das Feuer der Leidenschaft. Nicht nur harte Kerle lassen sich leicht verführen, wenn Lammkoteletts oder saftige Filetsteaks locken. Mit Granatapfel und Mango kommt ein frischer Schuss Exotik ins Spiel. Schlemmen Sie mit Lust! Das macht auch Ihrem Gegenüber Appetit – auf Sie!

Lammkarree mit Granatapfel-Couscous
    Knabber-Fleisch mit würziger Kruste und frischer Sauce
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    Für 2 Personen
    2 EL Olivenöl
    1 Lammkarree (6–8 Lammkoteletts am Stück mit freigeschabten Knochen, ca. 500 g; beim Metzger vorbestellen)
    Salz, Pfeffer
    1 Zweig Rosmarin
    1/2 TL Korianderkörner
    1/2 Bio-Orange
    50 g weiche Butter
    1 1/2 EL Semmelbrösel
    Cayennepfeffer
    150 ml Gemüsebrühe
    100 g Instant-Couscous
    1/2 kleiner Granatapfel
    150 g griechischer Sahnejoghurt
    1/2 Bund Basilikum
    1 kleine Knoblauchzehe (nach Belieben)
    1 Den Backofen auf 140° vorheizen. 1 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Eventuell die Fettschicht vom Lamm mit einer Rasierklinge karoförmig einschneiden. Das Lammkarree im Öl auf der Fettschicht goldgelb braten, wenden und kurz weiterbraten. Fleisch salzen, pfeffern und im Ofen (Mitte, Umluft ebenfalls 140°) 25–30 Min. garen.
    2 Inzwischen Rosmarin waschen und trocken schütteln. Nadeln fein hacken. Koriander zerstoßen. Orange heiß abwaschen und abtrocknen. 1/2 TL Schale abreiben, Saft auspressen. Butter cremig rühren. Rosmarin, Koriander, Orangenschale, Semmelbrösel, knapp 1 TL Salz und Cayennepfeffer unterrühren.
    3 Gemüsebrühe aufkochen. Couscous damit übergießen und quellen lassen. Dann mit Cayennepfeffer, Salz und Orangensaft abschmecken. Die Kerne aus der Granatapfelhälfte herauslösen und untermischen, dabei den Couscous etwas auflockern.
    4 Joghurt mit 1 Spritzer Orangensaft verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen fein hacken und unter den Joghurt rühren. Knoblauch nach Belieben schälen und dazupressen.
    5 Lamm aus dem Ofen nehmen, den Backofengrill einschalten. Lamm mit der Würz-Butter bestreichen und im Ofen (unten) unter dem Grill 5–8 Min. gratinieren. Fleisch in Koteletts teilen und mit Couscous und Joghurt servieren.

Filetsteak mit karamellisierten Tomaten
    Für Kerle: schlicht und scharf
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    Für 2 Personen
    Für die Chili-Kräuter-Butter:
    1/2–1 getrocknete Chilischote
    60 g weiche Butter
    Salz, Pfeffer
    1/2 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
    1 kleine Knoblauchzehe (nach Belieben)
    2–3 Stängel glatte Petersilie
    Für Steaks und Tomaten:
    3 EL Öl
    2 Rinder-Filetsteaks (à 200 g)
    Salz, Pfeffer
    150 g kleine Cocktailtomaten
    2 kleine Zweige Rosmarin
    1 TL Puderzucker
    1 Chilihälfte putzen, entkernen und (mit Einmalhandschuhen!) fein zerbröseln oder im Mörser zerstoßen. Butter glatt rühren. Salz, Chili, 1 kräftige Prise Pfeffer und Limettenschale unterrühren. Knoblauch nach Belieben schälen und dazupressen.
    2 Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen sehr fein hacken und unter die Butter rühren. Die Butter abschmecken, mithilfe von Backpapier zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.
    3 Für die Steaks den Backofen auf 180° (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. 2 EL Öl in einer Pfanne gut erhitzen. Die Steaks darin bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1 Min. braten. Das Fleisch salzen und pfeffern und im Ofen (Mitte) in ca. 4 Min. blutig bis rosa oder in 6 Min. durch garen. Steaks in Alufolie wickeln und im ausgeschalteten Ofen bei weit geöffneter Ofentür noch 5 Min. ruhen lassen.
    4 Inzwischen die Pfanne mit dem restlichen Öl erhitzen. Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Die Rosmarinzweige waschen und trocken tupfen. Tomaten in die Pfanne geben, mit Puderzucker bestreuen und bei