Dinner for Two

Belieben
    Außerdem:
    Plastikförmchenfür Eis-am-Stiel oder 2 hohe Gläser (ca. 100 ml Inhalt) plus 2 Holzstielchen
    1 Ein heißes Wasserbad vorbereiten. 50 g Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, zur Seite stellen. Die restliche Schokolade in Stückchen hacken. Chili entkernen und im Mörser fein zerstoßen; am besten mit Einmalhandschuhen arbeiten.
    2 Die Sahne steif schlagen. Einen zweiten Topf mit Eiswasser füllen. In einer Edelstahlschüssel das Eigelb mit der Milch und dem Zucker verrühren. Diese Mischung über dem heißen Wasserbad cremig-schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade unterrühren. Dann die Schüssel in den Eiswasser-Topf setzen und die Masse weiterschlagen, bis sie kalt ist. Schokostückchen, Chili und geschlagene Sahne mit einem Holzlöffel unterziehen. Die Masse in die Eisförmchen oder in die Gläser füllen und mindestens 4 Std. gefrieren lassen. Werden Gläser als Eisförmchen verwendet, nach 1 Std. Holzstielchen in die angefrorene Masse drücken.
    3 Für die Sauce die Mango schälen. Fleisch vom Stein schneiden, mit etwas Wasser (am besten Mineralwasser) und dem Zucker (nach Belieben) fein pürieren.
    4 Zum Servieren die Förmchen oder Gläser aus dem Tiefkühlgerät nehmen und in heißes Wasser tauchen. Die Parfaits herausnehmen und am Stiel mit dem Mangodip servieren.

Panna cotta mit Rosenduft und roten Beeren
    Aphrodisiakum für Romantiker
    Zubereitungszeit: 20 Min. (+ 6 Std. Kühlzeit, am besten über Nacht)
    Für 2 Personen
    3 Blatt Gelatine
    250 g Sahne
    2–3 EL Zucker
    weißer Pfeffer
    2 EL Rosenwasser (Apotheke; s. > )
    100 g rote Beeren (z. B. Himbeeren, Johannisbeeren und/oder kleine Erdbeeren)
    1 EL Orangen- oder Erdbeerlikör (nach Belieben)
    Außerdem:
    2 Förmchen à 125 ml Inhalt (am besten Herzförmchen)
    2 kleine ungespritzte Rosenblüten (Biogärtnerei oder eigener Garten) oder getrocknete Rosenblütenblätter zum Garnieren (nach Belieben)
    1 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit 2 EL Zucker, 1 Prise Pfeffer und knapp 1 EL Rosenwasser würzen, aufkochen und bei kleiner Hitze in ca. 5 Min. einkochen lassen.
    2 Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der Rosensahne auflösen. Diese durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Die Rosensahne in die Förmchen verteilen und abkühlen lassen. Dann mindestens 6 Std. im Kühlschrank durchkühlen und fest werden lassen.
    3 Die Beeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. Erdbeeren entkelchen. Beeren nach Belieben zuckern und mit Likör und restlichem Rosenwasser mischen.
    4 Die Panna cotta mit einem spitzen Messer vorsichtig vom Rand der Förmchen lösen und auf Teller stürzen. Panna cotta mit den marinierten Beeren und nach Belieben mit Rosenblüten garniert servieren.
    TIPP
    Im Orientladen gibt es auch Rosenöl. Es duftet sehr stark.
    Zum Aromatisieren der Panna cotta nur 1 winzigen Tropfen verwenden.

Crème brûlée oriental
    Versuchung unter Knusperkruste
    Zubereitungszeit: 20 Min. (+ 30 Min. Garzeit + 4 Std. Kühlzeit)
    Für 2 Personen
    1/2 Vanilleschote
    1 grüne Kardamomkapsel
    100 g Sahne
    150 ml Milch
    Salz
    1 Prise Zimtpulver
    3–4 EL heller Rohrohrzucker oder brauner Zucker
    2 Eier (S oder M)
    Außerdem:
    2 flache Förmchen (à ca. 125 ml; ersatzweise 4 kleinere)
    1 kleiner Gasbrenner
    1 Den Backofen auf 140° (keine Umluft) vorheizen. Die kleinen Förmchen in eine größere ofenfeste flache Form stellen. So viel kochendes Wasser in die große Form gießen, dass die kleinen Förmchen bis ca. 1/2 cm unter dem Rand im Wasser stehen. Die Förmchen wieder herausnehmen. Die große Form mit dem Wasser in den aufheizenden Backofen stellen.
    2 Vanilleschote aufschlitzen, Mark herausschaben. Kardamomkapsel in einer Pfanne ohne Fett anrösten, aufbrechen. Samen herauslösen und leicht zerstoßen. Sahne und Milch mit 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Vanilleschote und -mark mit Kardamom, Zimt und knapp 2 EL Zucker in die Milch rühren. Aufkochen, vom Herd ziehen und gut 5 Min. abkühlen lassen.
    3 Die Eier in einer Schüssel gut verquirlen, aber nicht schaumig rühren. Vanilleschote aus der Milch entfernen. Milch langsam unter die Eier rühren. Auch dabei soll kein Schaum entstehen. Die Eiermilch in die Förmchen gießen. Förmchen ins Wasserbad in den heißen Ofen stellen. Die Eiermilch in 30 Min. fest werden lassen. Garprobe: Die Creme ist gestockt, wenn die Oberfläche auf Druck mit der Fingerspitze leicht nachgibt. Die fertige Creme aus dem