Dinner for Two

mittlerer bis großer Hitze karamellisieren und aufplatzen lassen. Die Rosmarin dazugeben und kurz mitbraten. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen.
    5 Die Chilibutter in Scheibchen schneiden. Die Steaks auswickeln, mit der Butter belegen und mit den Tomaten servieren.

Hähnchen-Mango-Curry mit grünem Spargel
    Süße Schärfe für Fans von Limettenfrische
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Für 2 Personen
    1/2 grüne Chilischote
    1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
    1 Stängel Zitronengras
    200 g grüner Spargel
    1 kleine gelbe Flugmango oder 1/2 Mango
    1 EL Öl
    2 kleine Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
    200 ml Kokosmilch (aus der Dose)
    1 Handvoll Mungobohnensprossen
    3–4 Kaffir-Limettenblätter
    1–2 EL Sojasauce
    3 EL Cashewkerne (ca. 40 g)
    1–2 Spritzer Limettensaft
    Salz
    1 Die Chilischote putzen, waschen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Zitronengras waschen und putzen, den unteren weißen Teil sehr fein würfeln, den Rest wegwerfen.
    2 Die Spargelstangen waschen und im unteren Drittel schälen. Holzige Enden großzügig wegschneiden, die Stangen schräg in kurze Stückchen schneiden. Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln.
    3 Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zitronengras, Chili und Ingwer darin anbraten. Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und unter Rühren in 5–6 Min. gut durchbraten, dann aus dem Wok nehmen. Spargelstücke in den Wok geben und 4–5 Min. unter Rühren braten.
    4 Kokosmilchdose vor dem Öffnen schütteln. Kokosmilch zum Spargel gießen. Sprossen und Limettenblätter einrühren. Alles mit 1 EL Sojasauce würzen und bei kleiner Hitze etwas einkochen lassen. Mango und Hähnchenfleisch dazugeben und mit erhitzen. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und hacken. Das Curry mit Limettensaft, Salz und Sojasauce abschmecken und mit den Cashewkernen bestreut servieren.

Entenbrust 80° mit Granatapfel-Rotwein-Sauce
    Granatapfel gibt der Ente Sexappeal
    Zubereitungszeit: 1 Std.
    Für 2 Personen
    2 kleine Barbarie-Entenbrustfilets (à ca. 200 g)
    Salz, Pfeffer
    1 EL Öl
    1 Granatapfel
    1 Schalotte
    100 ml trockener Rotwein
    50 ml Geflügelfond
    frisch geriebene Muskatnuss
    1 TL flüssiger Honig
    1 TL Speisestärke (nach Belieben)
    1 Den Backofen auf 80° (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Das Ofengitter in die mittlere Schiene schieben, mit einem Backblech darunter. Die Haut der Entenbrustfilets karoförmig einritzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 6–8 Min. braten, wenden und kurz auf der Fleischseite anbraten. Entenbrustfilets auf das Gitter im Backofen geben und in ca. 45 Min. fertig garen. Pfanne auf dem Herd stehen lassen.
    2 Granatapfel halbieren. 1–2 EL Kerne vorsichtig herauslösen und beiseitelegen. Hälften auf einer Zitruspresse auspressen.
    3 Die Schalotte schälen, sehr fein würfeln und in der Pfanne im Entenbratfett glasig dünsten. Mit Rotwein ablöschen. Granatapfelsaft und Geflügelfond dazugießen und die Flüssigkeit um ein Drittel einkochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss und Honig abschmecken, falls nötig, mit der Speisestärke binden. Dazu die Stärke mit 1 Schuss Wasser oder Rotwein glatt rühren und in die kochende Sauce rühren.
    4 Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und noch 5 Min. ruhen lassen. Die Sauce nochmals aufkochen, die Granatapfelkerne dazugeben. Entenbrustfilets mit der Sauce servieren. Dazu passen Rosmarinkartoffeln.
    TIPP
    Eventuell vor der Saucenzubereitung mit Küchenpapier Fett aus der Pfanne abnehmen.

»Sweet dreams are made of this«
    Süße Träume zum Schluss? Raffinierte Desserts beenden nicht einen wunderbaren Abend, sondern dürfen auch gern Auftakt für weitere Vergnügen sein. Gegensätze ziehen sich auch am Ende an:
    Schokoeis und Chili-Schärfe, zarte Creme und knackiger Karamell.
    Auf Romantiker warten Strudel-Körbchen und rosige Zeiten. Und nach dem Träumen nicht vergessen: Kiss the cook!

Schoko-Chili-Parfait am Stiel mit Mangodip
    Dippen, schlecken, genießen
    Zubereitungszeit: 30 Min. (+ 4 Std. Gefrierzeit)
    Für 2 Personen
    80 g Zartbitterschokolade
    1/4 getrocknete Chilischote
    100 g Sahne
    1 frisches Eigelb (M)
    1 EL Milch
    1 TL Zucker
    Für die Sauce:
    1 kleine gelbe Flugmango oder 1/2 Mango
    1 TL brauner Zucker nach