Dr. Oetker

Minuten
    Zum Vorbereiten:
    200 g getrocknete, entsteinte Datteln
    50 g Butter
    170 ml Milch (1,5 % Fett)
    Für den Teig:
    3 Eier (Größe M)
    100 g brauner Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Limettencreme:
    500 g Magerquark
    150 g saure Sahne (10 % Fett)
    60 g Puderzucker
    1 Pck. Sahnesteif
    1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst – etwa 70 g)
    1 reifer Granatapfel (etwa 300 g)
    1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C
    2. Zum Vorbereiten die Datteln in feine Streifen schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und bräunen. Dattelstreifen mit Milch dazugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Zutaten vorsichtig pürieren und anschließend abkühlen lassen.
    3. Für den Teig die Eier in einer Schüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Braunen Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
    4. Das Dattelpüree unterrühren, anschließend die Masse noch etwa 1 Minute aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eier-Dattel-Masse geben und auf niedrigster Stufe kurz unterrühren.
    5. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Dattelkuchen etwa 12 Minuten backen.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Dattelkuchen darauf erkalten lassen.
    7. Für die Limettencreme Quark und saure Sahne in eine Rührschüssel geben. Puderzucker mit Sahnesteif mischen und mit dem Mixer (Rührstäbe) sorgfältig unterrühren.
    8. Die Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abhobeln. Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Hälfte der Limettenschale unter die Quarkcreme rühren. Quarkcreme mit Limettensaft abschmecken.
    9. Die Schale des Granatapfels jeweils von der Blüte bis zum Stängelansatz in 5 langen Linien einritzen. Den Granatapfel an den Linien vorsichtig aufbrechen und die Kerne herauslösen.
    10. Zum Servieren den Dattelkuchen in Stücke schneiden. Auf jedes Stück einen Klecks Limettencreme und einige Granatapfelkerne geben. Den Dattelkuchen mit der restlichen Limettenschale bestreuen.

Apfelstrudel-Törtchen
    12 Stück
    Pro Stück: E: 3,3 g, F: 8,1 g, Kh: 26,7 g, kJ: 812, kcal: 195, BE: 2,0, Bst: 1,8 g
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für die Füllung:
    50 g Rosinen
    6 große, feste, säuerliche Äpfel, z. B. Boskop oder Elstar (etwa 1,2 kg)
    15 g Butter
    30 g brauner Zucker
    1 EL Zitronensaft (12 g)
    ½ TL gem. Zimt (2 g)

    10 g zerlassene Butter für die Form
    Für die Strudeltörtchen:
    6 Blätter frischer Filo- oder Yufkateig (etwa 150 g, je Blatt etwa 30 x 30 cm, aus dem Kühlregal)
    10 g Butter
    2 EL Milch (1,5 % Fett)
    Für die Pudding-Creme:
    200 g Schlagcreme (fettreduzierter Schlagsahneersatz, 21 % Fett, aus dem Kühlregal)
    20 g brauner Zucker
    100 g Magerquark
    150 g Sahne-Pudding Vanille-Geschmack (aus dem Kühlregal)
    1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für die Füllung Rosinen in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in kleine Stücke schneiden.
    3. Butter zerlassen, Zucker unter Rühren darin auflösen. Zitronensaft, Äpfel und Rosinen untermischen. Die Masse etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, anschließend mit Zimt abschmecken.
    4. Die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins) mit der zerlassenen Butter ausstreichen.
    5. Für die Törtchen die Teigblätter aufeinanderlegen und in jeweils 4 gleich große Stücke schneiden. Die Teigstücke mit Frischhaltefolie bedecken. Die Butter zerlassen und mit der Milch verrühren.
    6. Jeweils 2 Teigstücke dünn mit der Butter-Milch-Mischung bestreichen, diagonal versetzt locker aufeinanderlegen und in eine der Mulden legen. Die Teigstücke jeweils in der Mitte leicht andrücken und rundherum etwas überstehen lassen. Die Apfel-Rosinen-Füllung gleichmäßig in den Mulden verteilen.
    7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Törtchen etwa 20 Minuten backen.
    8. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und die Törtchen etwas abkühlen lassen.
    9. Für die Pudding-Creme in der Zwischenzeit Schlagcreme mit braunem Zucker steif schlagen. Quark und Pudding kurz unterrühren. Die lauwarmen