Dr. Oetker

lassen. Die Reismasse abkühlen lassen.
    3. Restliche Aprikosenhälften (etwa 270 g) in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
    4. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    5. Für den Teig Speiseöl mit Puderzucker und Vanillin-Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe glatt rühren. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Die Masse anschließend etwa 2 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Aprikosenreis kurz unterrühren.
    6. Den Teig in 12 Sturz-Form-Gläser (bis 2 cm unter den Rand gefettet und bemehlt) geben und glatt streichen. Aprikosenwürfel darauf verteilen. Die Glasränder säubern. Ein Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Gläser auf das Backblech stellen. Die Küchlein etwa 40 Minuten backen.
    7. In der Zwischenzeit die Gummiringe in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
    8. Nach dem Backen ein Glas mit Topflappen aus dem Backofen nehmen und verschließen. Dazu den vorbereiteten, feuchten Gummiring auf die Innenseite eines Glasdeckels legen. Das Glas sofort mit Deckel und 2 Klammern verschließen. Restliche Gläser auf die gleiche Weise verschließen. Nach jedem Glas, das aus dem Backofen genommen wird, den Backofen wieder schließen.
    9. Die Gläser auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen. Anschließend die Klammern lösen.
    Tipp: Ungeöffnet können Sie die Küchlein im Glas an einem kühlen, dunklen Ort etwa 1 Monat aufbewahren.

Blueberry Muffins
    12 Stück
    Pro Stück: E: 3,3 g, F: 5,2 g, Kh: 28,9 g, kJ: 742, kcal: 177, BE: 2,5, Bst: 1,6 g
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    250 g frische Blaubeeren (Heidelbeeren)
    Für den All-in-Teig:
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    140 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    200 g Joghurt (1,5 % Fett)
    50 g neutrales Speiseöl, z. B. Rapsöl
    Außerdem:
    12 Muffin-Papierbackförmchen
    1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2. Zum Vorbereiten Blaubeeren verlesen, abspülen, sehr gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
    3. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    4. Die Blaubeeren ganz vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Dabei nicht zu stark rühren, da die Früchte den Teig sonst lila färben.
    5. Den Teig in die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Blueberry Muffins etwa 30 Minuten backen.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Blueberry Muffins etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Außerhalb der Saison können Sie auch tiefgefrorene Blaubeeren verwenden. Die Beeren unbedingt unaufgetaut und ebenso vorsichtig unter den Teig heben.

Rhabarber-Ingwer-Muffins
    12 Stück
    Pro Stück: E: 3,2 g, F: 6,3 g, Kh: 22,7 g, kJ: 681, kcal: 163, BE: 2,0, Bst: 1,6 g
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 30–35 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    500 g Rhabarber (vorbereitet gewogen etwa 430 g)
    15 g frischer Ingwer
    20 g Zucker
    Für den All-in-Teig:
    175 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    1 Prise Salz
    75 g Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
    120 g Buttermilch
    2 Eier (Größe M)
    75 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
    Außerdem:
    12 Muffin-Papierbackförmchen
    1. Zum Vorbereiten Rhabarber abspülen, abtropfen lassen. Stielenden und Blattansätze entfernen. Rhabarber in kleine Stücke schneiden und 430 g abwiegen. Ingwer schälen und sehr fein reiben. Rhabarberstücke, Ingwer und Zucker mischen und kurz ziehen lassen.
    2. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig Mehl mit Backpulver, Pudding-Pulver, Salz, Puderzucker und Orangenschale mischen. Rhabarber in einem Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit dabei auffangen. Die Rhabarber-Flüssigkeit mit Buttermilch auf 175 ml auffüllen.
    4. Eier, zerlassene Butter oder