Dr. Oetker

Küchenpapier abwischen. Die Vanilleschnecken auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und leicht flach drücken. Die Schnecken mit den Mandeln bestreuen. Zucker und Zimt mischen und daraufstreuen.
    6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Vanilleschnecken etwa 20 Minuten backen.
    7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Vanilleschnecken erkalten lassen.

Erdbeer-Tartelettes
    6 Stück
    Pro Stück: E: 3,8 g, F: 7,4 g, Kh: 36,7 g, kJ: 980, kcal: 234, BE: 3,0, Bst: 2,5 g
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    40 g Butter mit Buttermilch (39 % Fett)
    1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)
    Für den Knetteig:
    100 g Weizenmehl
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    40 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 ½ EL kaltes Wasser

    etwa 250 g Hülsenfrüchte zum Blindbacken, z. B. Linsen oder Bohnen
    Für die Saure-Sahne-Creme:
    175 ml Orangensaft
    20 g Zucker
    1 Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar
    100 g saure Sahne
    Für die Erdbeeren:
    500 g frische Erdbeeren
    einige Zitronenmelisseblättchen
    1 TL Puderzucker (3 g)

    etwa 20 g Butter zum Fetten der Förmchen
    1. Zum Vorbereiten die Butter in einem Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen. Die Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Limette halbieren, den Saft auspressen und 25 ml davon abmessen. Den Saft für die Saure-Sahne-Creme beiseitestellen.
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten sowie die zerlassene Butter und die Hälfte der geriebenen Limettenschale hinzufügen, mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten.
    3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C
    4. Den Teig in 6 gleich großen Portionen zu 6 runden Platten (Ø etwa 14 cm) sehr dünn ausrollen, in 6 Tartelettesförmchen (Ø 8–10 cm, gefettet, bemehlt) legen, dabei den Rand festdrücken. Teigböden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit je einem Stück Backpapier (etwas größer als die Form) belegen, mit Hülsenfrüchten füllen. Die Förmchen auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Tartelettes etwa 15 Minuten vorbacken.
    5. Die Hülsenfrüchte mit dem Backpapier entfernen und die Förmchen wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Die Tartelettes bei gleicher Backofentemperatur in etwa 5 Minuten fertig backen.
    6. Die Tartelettes kurz auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann vorsichtig aus den Förmchen lösen, auf den Kuchenrost setzen und erkalten lassen.
    7. Für die Creme abgemessenen Limetten- mit Orangensaft, restlicher Limettenschale, Zucker und Tortengusspulver in einem Topf verrühren, unter Rühren zum Kochen bringen, etwa ½ Minute kochen. Guss etwa 1 Minute abkühlen lassen, dann die saure Sahne unterrühren, zugedeckt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    8. Für die Füllung Erdbeeren abspülen und abtropfen lassen. 3 Erdbeeren zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Erdbeeren entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Erdbeeren in den Tartelettes verteilen. Die Saure-Sahne-Creme daraufgeben. Die beiseitegelegten Erdbeeren mit Grün halbieren. Tartelettes damit garnieren.
    Tipp: Die Tartelettes lassen sich am besten in Förmchen mit herausnehmbarem Boden backen.

Aprikosenküchlein im Glas
    12 Stück
    Pro Glas: E: 3,2 g, F: 9,4 g, Kh: 30,0 g, kJ: 919, kcal: 220, BE: 2,5, Bst: 1,1 g
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Quell- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    470 g abgetropfte Aprikosenhälften (aus der Dose)
    200 ml Aprikosensaft (aus der Dose)
    100 g Milchreis (Rundkornreis)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Für den Rührteig:
    70 g Speiseöl
    80 g Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    100 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Außerdem:
    12 Sturz-Form-Gläser (je 160 ml Inhalt) mit passenden Gummringen und Klammern
    je 3 g Butter und Weizenmehl für jedes Glas
    1. Zum Vorbereiten von den Aprikosen den Saft auffangen und 200 ml abmessen. 200 g der Aprikosen in kleine Stücke schneiden, mit dem abgemessenen Saft in einem Rührbecher pürieren.
    2. Aprikosenpüree mit Reis und Zitronenschale in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren quellen