Dr. Oetker

Kuchenrost ziehen. Die Biskuitplatte erkalten lassen.
    5. Für den Belag Erdbeeren abspülen, gut abtropfen lassen, entstielen und klein schneiden. Himbeeren verlesen und nach Möglichkeit nicht abspülen.
    6. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt und saure Sahne verrühren, Puderzucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft unterrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
    7. Die aufgelöste Gelatine zuerst mit etwa 4 Esslöffeln von der Joghurtmasse verrühren, dann unter die restliche Joghurtmasse rühren. Die Schlagcreme steif schlagen. Sobald die Joghurtmasse anfängt dicklich zu werden, Schlagcreme und Obststücke unterheben.
    8. Zum Bestreichen Aprikosenkonfitüre mit Wasser glatt rühren. Die Biskuitplatte umgedreht auf ein sauberes Backblech legen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Biskuitplatte gerade schneiden, mit der Konfitüre bestreichen und dann einen Backrahmen darumstellen. Die Joghurt-Frucht-Creme auf den Biskuitboden geben und glatt streichen. Den Kuchen zugedeckt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    9. Den Backrahmen mit einem Messer vorsichtig lösen und entfernen. Den Kuchen in Schnitten schneiden.
    Tipp: Die Schnitten mit 125 g verlesenen Himbeeren garnieren (zusätzlich pro Stück: E: 0,1 g, F: 0,0 g, Kh: 0,3 g , kJ: 9, kcal: 2, BE: 0,0, Bst: 0,3 g).

Aprikosenschnitten
    12 Stücke
    Pro Stück: E: 6,0 g, F: 6,9 g, Kh: 36,6 g, kJ: 976, kcal: 234, BE: 3,0, Bst: 1,2 g
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    4 EL heißes Wasser
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 Msp. Dr. Oetker Backin

    20 g Zucker zum Bestreuen
    Für die Füllung:
    8 Blatt weiße Gelatine
    480 g abgetropfte Aprikosenhälften (natursüß, aus der Dose)
    300 g Joghurt (0,1 % Fett)
    70 g Zucker
    1–2 TL Zitronensaft
    25 g gehackte Pistazienkerne
    200 g Schlagcreme (fettreduzierter Schlagsahneersatz, 21 % Fett, aus dem Kühlregal)
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    120 g Aprikosenkonfitüre
    1 EL Wasser
    10 g gehackte Pistazienkerne
    1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Eier und Wasser mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    3. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte etwa 10 Minuten backen.
    4. Die Biskuitplatte sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen. Die Biskuitplatte erkalten lassen. Dann das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Biskuitplatte so halbieren, dass 2 Platten (je 30 x 20 cm) entstehen. Eine Biskuitplatte auf eine Kuchenplatte legen. Einen Backrahmen darumstellen.
    5. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Hälfte der Aprikosen in Stücke schneiden, in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren. Die restlichen Aprikosenhälften in kleine Würfel schneiden.
    6. Joghurt mit Zucker, Zitronensaft und Pistazienkernen verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die aufgelöste Gelatine zuerst mit etwa 4 Esslöffeln von der Joghurtmasse verrühren, dann unter die restliche Joghurtmasse rühren. Das Aprikosenpüree unterheben. Die Masse in den Kühlschrank stellen.
    7. Sobald die Joghurtmasse anfängt dicklich zu werden, die Schlagcreme steif schlagen. Aprikosenwürfel und Schlagcreme unter die Joghurtmasse heben. Die Joghurtcreme auf die Biskuitplatte in den Backrahmen geben und glatt streichen. Die zweite Biskuitplatte darauflegen und leicht andrücken. Den Aprikosenkuchen zugedeckt etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    8. Zum Bestreichen Konfitüre durch ein Sieb in einen Topf streichen. Wasser hinzufügen und unter Rühren gut aufkochen lassen. Die Kuchenoberfläche damit bestreichen und mit Pistazienkernen bestreuen.

Dattelkuchen mit Limettencreme
    20 Stücke
    Pro Stück: E: 6,3 g, F: 4,0 g, Kh: 26,8 g, kJ: 717, kcal: 171, BE: 2,0, Bst: 1,3 g
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 12