Dr. Oetker

(Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
    3. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Den Biskuitteig mit den gehobelten Mandeln bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte 8–10 Minuten backen.
    4. Die Biskuitplatte sofort nach dem Backen vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und erkalten lassen.
    5. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Apfelkompott mit einer Gabel etwas zerdrücken. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
    6. Das Apfelkompott (bis auf 2 Esslöffel) unter die Gelatine rühren. Vanille-Sauce, -Joghurt und Eierlikör verrühren. Die Apfelkompott-Gelatine-Masse dazugeben und unterrühren. Die Masse zugedeckt in den Kühlschrank stellen, so lange, bis sie anfängt dicklich zu werden.
    7. In der Zwischenzeit das mitgebackene Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen.
    8. Dann die Biskuitplatte gleichmäßig mit dem beiseitegestellten (2 Esslöffel) Apfelkompott bestreichen, dabei rundherum den Rand frei lassen. Die kühl gestellte Apfelkompottmasse daraufgeben und glatt streichen. Die Biskuitplatte mithilfe des Backpapiers von der längeren Seite aus aufrollen. Die Schwedenrolle zugedeckt etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    9. Die Schwedenrolle vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Kirsch-Limetten-Rolle
    16 Stücke
    Pro Stück: E: 3,3 g, F: 4,0 g, Kh: 19,6 g, kJ: 540, kcal: 130, BE: 1,5, Bst: 0,3 g
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 8 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    4 EL heißes Wasser
    90 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g Weizenmehl
    25 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    6 Blatt weiße Gelatine
    2 Bio-Limetten (unbehandelt, ungewachst)
    50 g Zucker
    200 g Dickmilch (1,5 % Fett)
    100 g Schlagcreme (fettreduzierter Schlagsahneersatz, 21 % Fett, aus dem Kühlregal)
    350 g abgetropfte Sauerkirschen (aus dem Glas)
    Zum Garnieren:
    70 g Schlagcreme (fettreduzierter Schlagsahneersatz, 21 % Fett, aus dem Kühlregal)
    30 g Dickmilch (1,5 % Fett)
    1–2 TL Sauerkirschsaft (aus dem Glas – 7 g)
    1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180°C
    2. Für den Teig Eier, Eigelb und Wasser mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
    3. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte etwa 8 Minuten backen.
    4. Die Biskuitplatte sofort auf ein Stück Backpapier stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen und wieder auf die Platte legen. Die Biskuitplatte erkalten lassen.
    5. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Limetten heiß abwaschen und abtrocknen. Von einer der Limetten die Schale fein abreiben, von der anderen Limette die Schale fein abhobeln oder mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen. Hobel bzw. Streifen zum Garnieren beiseitelegen. Alle Limetten halbieren und den Saft auspressen. 4 Esslöffel von dem Limettensaft mit der fein abgeriebenen Limettenschale und dem Zucker unter die Dickmilch rühren.
    6. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die aufgelöste Gelatine zuerst mit etwa 4 Esslöffeln von der Dickmilchmasse verrühren, dann unter die restliche Dickmilchmasse rühren. Sobald die Masse anfängt dicklich zu werden, Schlagcreme steif schlagen und unterheben.
    7. Das mitgebackene Backpapier von der Biskuitplatte nehmen. Die Dickmilchcreme auf die Platte geben und gleichmäßig verstreichen.
    8. Von den Sauerkirschen den Saft auffangen und beiseitestellen. Die Kirschen gleichmäßig auf der Dickmilchcreme verteilen, dabei den Rand frei lassen. Die Biskuitplatte mithilfe des Backpapiers von der langen Seite aus aufrollen. Biskuitrolle zugedeckt mindestens 2 Stunden in den