Dr. Oetker

Hinweise

    Abkürzungen
EL
=
Esslöffel
TL
=
Teelöffel
Msp.
=
Messerspitze
Pck.
=
Packung/Päckchen
g
=
Gramm
kg
=
Kilogramm
ml
=
Milliliter
l
=
Liter
evtl.
=
eventuell
geh.
=
gehäuft
gem.
=
gemahlen
ger.
=
gerieben
gestr.
=
gestrichen
TK
=
Tiefkühlprodukt
°C
=
Grad Celsius
Ø
=
Durchmesser

    Allgemeine Hinweise zu den Rezepten
    Lesen Sie bitte vor der Zubereitung – besser noch vor dem Einkaufen – das Rezept einmal vollständig durch. Oft werden Arbeitsabläufe oder -zusammenhänge dann klarer.

    Zutatenliste
    Die Zutaten sind in der Reihenfolge ihrer Verarbeitung aufgeführt.

    Arbeitsschritte
    Die Arbeitsschritte sind einzeln hervorgehoben, in der Reihenfolge, in der wir sie ausprobiert haben.

    Zubereitungszeiten
    Die Zubereitungszeit ist ein Anhaltswert für die Dauer der Vorbereitung und die eigentliche Zubereitung. Längere Wartezeiten wie Kühl- oder Abkühlzeiten, Auftau- und Durchziehzeiten sind, sofern parallel keine weitere Tätigkeit erfolgt, nicht in der Zubereitungszeit enthalten. Die Backzeiten werden in der Regel gesondert ausgewiesen.

    Backofeneinstellung und Backzeiten
    Die in den Rezepten angegebenen Backtemperaturen und -zeiten sind Richtwerte, die je nach individueller Hitzeleistung Ihres Backofens über- oder unterschritten werden können. Machen Sie nach Beendigung der angegebenen Backzeit eine Garprobe. Die Temperaturangaben in diesem Buch beziehen sich auf Elektrobacköfen. Die Temperatureinstellungsmöglichkeiten für Gasbacköfen variieren je nach Hersteller, sodass wir keine allgemeingültigen Angaben machen können. Bitte beachten Sie deshalb bei der Einstellung des Backofens die Gebrauchsanleitung des Herstellers. Ein Backofenthermometer eignet sich dabei gut, um die Backofentemperatur im Blick zu haben.

    Einschubhöhe
    Hohe und halbhohe Formen werden im Allgemeinen auf dem Rost im unteren Drittel des Backofens eingeschoben, flache Formen auf dem Rost in die mittlere Einschubleiste. Blechkuchen, Klein- und Eiweißgebäck gelingen am besten in der Mitte des Backofens. Abweichungen sind möglich und von der Ausführung Ihres Backofens abhängig (Herstellerangaben beachten).

    Nur Frische Eier verwenden
    Bei der Zubereitung von Torten oder Tortenfüllungen mit frischen Eiern, die später nicht gebacken werden, nur Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!). Ei bzw. Eier in eine Rühr- oder Edelstahlschüssel geben und im heißen Wasserbad mit einem Mixer (Rührstäbe) bei mittlerer Hitze aufschlagen, bis eine Temperatur von etwa 70 °C entstanden ist. Die Torten im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.

Impressum
    Für Fragen, Vorschläge oder Anregungen stehen Ihnen der Verbraucherservice der Dr . Oetker Versuchsküche Telefon: 00800 71 72 73 74; Mo.–Fr. 8:00–18:00 Uhr, Sa. 9:00–15:00 Uhr (gebührenfrei in Deutschland) oder die Mitarbeiter des Dr . Oetker Verlages Telefon: +49 (0) 521 52 06 51 Mo.–Fr. 9:00–15:00 Uhr zur Verfügung. Oder schreiben Sie uns: Dr . Oetker Verlag KG, Am Bach 11, 33602 Bielefeld. Oder besuchen Sie uns online im Internet unter www.oetker-verlag.de , www.facebook.com/Dr.OetkerVerlag oder www.oetker.de .
    Umwelthinweis: Dieses Buch und der Einband wurden auf chlorfrei gebleichtem Papier gedruckt. Die Einschrumpffolie – zum Schutz vor Verschmutzung – ist aus umweltfreundlichem und recyclingfähigem PE-Material.
    Copyright: © 2013 by Dr . Oetker Verlag KG, Bielefeld
    Redaktion: Christina Langner
    Titelfoto: Thomas Diercks, Hamburg
    Innenfotos: Antje Plewinski, Berlin
    außer: Walter Cimbal, Hamburg; Fotostudio Diercks – Thomas Diercks, Hamburg; Janne Peters, Hamburg; Anke Politt, Hamburg; Axel Struwe, Bielefeld
    Rezeptentwicklung, -beratung und Foodstyling: Anke Rabeler, Berlin
    Nährwertberechnungen: Nutri Service, Hennef
    Grafisches Konzept und Satz: kontur:design, Bielefeld
    Titelgestaltung: küstenwerber, Hamburg
    Reproduktionen: d&d digital data medien GmbH, Bad Oeynhausen
    eBook-Produktion: rombach digitale manufaktur, Freiburg
    Die Autoren haben dieses Buch nach bestem Wissen und Gewissen erarbeitet. Alle Rezepte, Tipps und Ratschläge sind mit Sorgfalt ausgewählt und geprüft. Eine Haftung des Verlages und seiner Beauftragten für alle erdenklichen Schäden an Personen, Sach- und Vermögensgegenständen ist ausgeschlossen.Nachdruck und Vervielfältigung (z. B. durch Datenträger aller Art) sowie Verbreitung jeglicher Art, auch auszugsweise, ist nur mit ausdrücklicher