Dr. Oetker

g, Kh: 21 g, kJ: 2894, kcal: 691
    Für die Tomatensauce:
    1 kg Tomaten
    1 mittelgroße Zwiebel
    2 EL Olivenöl
    1 schwach geh. EL Tomatenmark
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    gerebelter Oregano
    1 EL gehackte Petersilie
    Für die Füllung:
    1 Brötchen (Semmel, vom Vortag)
    2 mittelgroße Zwiebeln
    500 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
    1 EL gehackte Petersilie
    16 Cannelloni (ohne Vorgaren)
    20 g Butter
    50 g frisch geriebener Gouda-Käse
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1. Für die Sauce Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomatenwürfel und Tomatenmark hinzugeben, unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Petersilie unterrühren.
    3. Für die Füllung Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen, in kleine Würfel schneiden.
    4. Gehacktes in eine Rührschüssel geben. Gut ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel und Petersilie gut untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gehacktesmasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Cannelloni spritzen.
    5. Etwas von der Tomatensauce in eine flache Auflaufform (gefettet) geben. Die gefüllten Cannelloni nebeneinander hineinlegen. Restliche Tomatensauce darauf verteilen. Butter in Flöckchen daraufsetzen und mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C
    Heißluft: 180–200 °C
    Garzeit: etwa 35 Minuten.
    Tipp: Man unterscheidet helle und grüne Cannelloni. Grüne Cannelloni sind mit Spinatpüree gefärbt. Sie werden beliebig gefüllt und mit Sauce und Käse überbacken.

Cannelloni mit Gemüsefüllung
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 40 g, F: 32 g, Kh: 56 g, kJ: 2990, kcal: 714
    Für die Füllung:
    500 g Zucchini
    1 rote Paprikaschote (etwa 200 g)
    1 Bund Basilikum
    50 g geröstete, gesalzene Cashewkerne
    500 g Speisequark (Magerstufe)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    250 g Cannelloni (ohne Vorkochen)
    Für den Guss:
    200 g Schlagsahne
    3 Eier (Größe M)
    50 g frisch geriebener Greyerzer-Käse
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: etwa 70 Minuten
    1. Für die Füllung Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln.
    2. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen (einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen) klein schneiden. Cashewkerne klein hacken.
    3. Zucchini-, Paprikawürfel, Cashewkerne, Quark und die Hälfte des gehackten Basilikums verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Gemüse-Quark-Masse in einen Gefrierbeutel füllen und eine Ecke des Beutels abschneiden. Die Gemüse-Quark-Masse in die Cannelloni spritzen und in einen gewässerten Römertopf ® schichten.
    4. Für den Guss Sahne und Eier verschlagen. Käse unterrühren. Restliches Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Guss auf den Cannelloni verteilen. Den Römertopf ® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 70 Minuten.
    5. Nach etwa 60 Minuten Garzeit den Deckel abnehmen und die Cannelloni fertig garen. Die Cannelloni nach Belieben mit den beiseitegelegten Basilikumblättchen garniert servieren.

Cannelloni mit Ricotta
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 29 g, F: 30 g, Kh: 55 g, kJ: 2627, kcal: 628
    Für die Füllung:
    500 g frischer Blattspinat
    300 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
    80 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Für die Béchamelsauce:
    30 g Butter
    30 g Weizenmehl
    500 ml (½ l) Milch
    250 g Cannelloni (ohne Vorkochen)
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Für die Füllung Spinat verlesen, gründlich waschen und tropfnass in einen großen Topf geben. Spinat so lange dünsten, bis er zusammenfällt. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.