Dr. Oetker

Auberginenauflauf mit Lamm
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 32 g, F: 26 g, Kh: 11 g, kJ: 1727, kcal: 412
    500 g Tomaten
    500 g Auberginen
    Salz
    2 Zwiebeln
    1 EL Speiseöl
    500 g Lammhackfleisch
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    gerebelter Thymian
    gerebelter Rosmarin
    150 g Joghurt
    3 Eier (Größe M)
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Durchziehzeit
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    1. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Scheiben schneiden.
    2. Auberginen waschen, abtrocknen und die Stängelansätze entfernen. Auberginen in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen, etwa 30 Minuten ziehen lassen. Auberginenscheiben trocken tupfen. Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Den Backofen vorheizen.
    3. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenscheiben darin von beiden Seiten hellgelb anbraten und herausnehmen. Zwiebelwürfel in dem verbliebenen Bratfett anbraten. Lammfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian und Rosmarin würzen. Lammfleisch etwa 5 Minuten braten lassen.
    4. Tomaten- und Auberginenscheiben lagenweise mit dem Lammfleisch in eine Auflaufform (gefettet) schichten. Die Tomatenschichten mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian und Rosmarin würzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 20 Minuten.
    5. In der Zwischenzeit Joghurt und Eier verschlagen, mit Salz würzen. Die Form aus dem Backofen nehmen und den Eier-Joghurt-Guss auf dem Auflauf verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben und den Auflauf bei gleicher Backofeneinstellung in 20–25 Minuten fertig garen.
    Tipp: Lammhackfleisch kann auch durch Gehacktes (halb Rind-/ halb Schweinefleisch) ersetzt werden.

Auberginen-Hackfleisch-Gratin
    Schnell – raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 21 g, F: 38 g, Kh: 7 g, kJ: 1888, kcal: 450
    500 g Auberginen
    6 EL Speiseöl
    1 TL gerebelter Oregano
    Paprikapulver edelsüß
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 Zwiebeln
    3 EL Speiseöl
    250 g mageres Rindergehacktes
    2 Knoblauchzehen
    2 EL gehackte Petersilie
    3 Fleischtomaten
    125 g Mozzarella-Käse
    einige Basilikumblättchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    1. Auberginen waschen, abtrocknen und die Stängelansätze abschneiden. Auberginen längs in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten anbraten. Mit Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer bestreuen. Auberginenscheiben nebeneinander (in 2–3 Lagen) in eine flache Gratinform (gefettet) legen. Den Backofen vorheizen.
    2. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Gehacktes hinzugeben und unter Rühren darin anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Mit Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen, zerdrücken oder in feine Scheiben schneiden. Knoblauch und Petersilie unter die Hackfleischmasse rühren.
    3. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden und mit der Hackfleischmasse vermengen. Mit Salz würzen.
    4. Die Hackfleischmasse auf den Auberginenscheiben verteilen. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und darauflegen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.
    5. Basilikumblättchen abspülen und trocken tupfen. Auberginen-Hackfleisch-Gratin mit Basilikumblättchen garnieren und sofort servieren.

Auberginen-Kichererbsen-Gratin
    Raffiniert
    3 Portionen
    Pro Portion: E: 31 g, F: 49 g, Kh: 31 g, kJ: 2934, kcal: 701
    2 Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    600 g mittelgroße Auberginen
    5 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    grob geschroteter Chili, z. B. Pul Biber
    1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
    1 Dose stückige Tomaten (Einwaage 400 g, Pizza-Tomaten, ungewürzt)
    1 TL getrocknete Kräuter der Provence
    2–3 Eier