Dunkles Fest der Leidenschaft

Federal
Heights, Connecticut
    Zutaten
    100 g Schokolade
    5 EL Butter
    75-g-Packung Sahnequark
    1 Becher Zucker
    3 Eier
    ½ Becher Mehl + 1 EL Mehl
    ½ TL Backpulver
    ¼ TL Salz
    ¼ TL Mandelaroma
    ½ Becher gehackte Walnüsse
    1½ TL Vanille
    1. Schokolade mit 3 EL Butter bei kleiner Hitze schmelzen. Gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen.
    2. Sahnequark und 2 EL Butter in einer kleinen Schüssel glatt rühren. 1/5 des Zuckers zugeben und schaumig schlagen. 1 Ei, 1 EL Mehl und ½ TL Vanille einrühren. Beiseitestellen.
    3. In einer größeren Schüssel 2 Eier leicht verschlagen. Langsam restlichen Zucker hinzufügen und einrühren, bis die Masse eindickt. Backpulver, Salz und Mehl zugeben. Geschmolzene Schokolade, 1 TL Vanille, Mandelaroma und Nüsse einrühren.
    4. Backform einfetten. Die Hälfte der Schokoladenmischung in die Backform geben. Weiße Masse gleichmäßig darüberstreichen. Restliche Schokoladenmasse mit einem Löffel über die weiße Masse verteilen, sodass eine marmorierte Oberfläche entsteht. 5. Bei 180° 40 Minuten im Backofen backen. Die Kekse sollen sehr feucht sein. Sofort in quadratische Stücke schneiden. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

    Dunkle Scholoaden-Profiteroles
    Eingeschickt von Nancy A. Staab Saint Albans, West Virginia
    Profiteroles sind kleine – in diesem Fall mit Eiskrem gefüllte - Windbeutel. Sie sind erstaunlich leicht zuzubereiten und machen mit Sicherheit großen Eindruck auf Ihre Gäste.
    Zutaten Brandteig
    ½ Becher Wasser
    ¼ TL Salz
    60 g gewürfelte Butter
    3 große Eier (Zimmertemperatur)
    30 g ungesüßte, in kleine Stücke gebrochene Schokolade
    ½ Becher Mehl + 1 EL Mehl
    1. Backofen auf 200° C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und das Papier leicht bebuttern.
    2. Wasser, Salz, Schokolade und Butter erhitzen. Aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
    3. Sofort das Mehl zugeben und zügig mit einem Holzlöffel einrühren, bis die Masse glatt ist.
    4. Die Masse auf kleiner Flamme ca. 30 Sekunden rühren. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
    5. 1 Ei gründlich in die Masse einrühren. Das zweite Ei einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
    6. In einer kleinen Schüssel das dritte Ei schlagen. Von diesem Ei so viel zum Teig geben, bis er geschmeidig genug ist, von einem Löffel zu fallen.
    7. Den noch warmen Teig zu ungefähr nussgroßen Häufchen formen, auf das Backblech setzen und 30 Minuten backen, bis der Teig aufgeht und leicht gebräunt ist.
    8. Aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Das Innere der Windbeutel ist hohl.
    9. Kurz vor dem Servieren eine kleine Öffnung machen und nach Belieben füllen, z. B. mit Schokoladeneis, Himbeersauce und ein paar frischen Himbeeren.

    Karpatianische Früchtepizza
"Blut bei Mondlicht«
    Eingeschickt von Elaine Kollias
Castro Valley, Kalifornien
    Diese ausgefallene und köstliche Nachspeise liegt nicht schwer im Magen und ist leicht zu machen. Wenn sie mit allen Beerensorten belegt ist, funkelt sie wie Rubine oder Granatchmuck – oder vielleicht sogar wie karpatianisches Blut bei Mondlicht!
    Zutaten für den Boden
    180 g Butter
    3 EL Puderzucker
    1½ Becher Mehl
    Backofen auf 180° C vorheizen. Butter zerlassen, Zucker und Mehl zugeben und gut vermischen. Teig in eine runde Pizzaform (30 cm Durchmesser) geben und im Ofen ca. 10-15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
    Zutaten für den Belag
    200 g Sahnequark
    1/3 Becher Zucker
    1 TL Vanille
    Diverse Obstsorten: Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen (entkernt und halbiert), Blaubeeren und/oder in Scheiben geschnittene Bananen, Kiwis, Pfirsiche und halbierte Weintrauben – vorzugsweise frisch
    Sahnequark, Zucker und Vanille verrühren und auf den abgekühlten Boden streichen. Erdbeeren halbieren und Früchte bzw. Beeren in konzentrischen Kreisen, abwechselnden Farben und Mustern auflegen.
    Zutaten für die Glasur
    ½ Becher Zucker
    1 EL Maisstärke
    1 Prise Salz
    ½ Becher Granatapfelsaft (für dunkle Beerenfrüchte) oder Orangensaft (für hellere Fruchtsorten) 2 EL Limonensaft
    Alle Zutaten in eine Pfanne geben und dick einkochen lassen. Auskühlen lassen und gleichmäßig über die ganze Früchtepizza verteilen.
    Vor dem Servieren 2-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit einem Pizzaschneider in dreieckige Schnitten schneiden und mit einem frischen Minzezweig oder wahlweise mit geraspelter Zartbitterschokolade verzieren.

    Dunkle Karamellcreme nach guter, alter