Ein Mann - ein Rost - das Grillbuch

plötzlich in Diskotheken, Bierzelten und auf Firmenfesten. Auch wenn die spanische Formation „Las Ketchup“ behauptet, ihr Hit „The Ketchup Song“ würde die ersten Zeilen des 1979 von der Sugarhill Gang veröffentlichten Rap-Klassikers „Rapper’s Delight“ neu interpretieren, ist das Sprachungetüm weder als Englisch noch als dessen spanische Übersetzung zu identifizieren. > Hier das Original zum Vergleich: „I said a hip hop, the hippie, the hippie to the hip hip hoppa, ya don’t stop the rockin to the bang bang boogie, said up jumped the boogie to the rhythm of the boogie, the beat“. > Der „Ketchup Song“ bleibt der einzige Erfolg der Girlgroup „Las Ketchup“. Ihr Album „Las Hijas del Tomate“ (Die Töchter der Tomate) verkauft sich nur schleppend. Als das Quartett 2006 beim „Eurovision Song Contest“ in Athen für Spanien antritt (mit einem Lied über das „Katergetränk“ Bloody Mary: „Un Blodymary“) belegt es lediglich den 21. Platz und löst sich wenig später auf.
    | GESUNDE MISCHUNG? | Man kann frische Tomaten vielseitig verwenden: Roh im Salat, im Ganzen gegrillt oder zu Ketchup eingekocht. Sie enthalten darüber hinaus viele gesunde Stoffe. Neben Vitamin C findet man in dem Gemüse den roten Farbstoff Lycopin. Der Stoff gehört zur Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe und hier zu den Carotinoiden, deren positive Gesundheitseffekte belegt sind. Sie können zum Beispiel das Krebsrisiko mindern.
    | WIE KOMMT DER KETCHUP AUS DER FLASCHE? | In Flaschen abgefüllter Ketchup ist zähflüssig. Erst nach ausgiebigem Schütteln wird er dünnflüssiger und lässt sich leichter entnehmen. Dieses Phänomen wird wissenschaftlich als Thixotropie bezeichnet. Thixotrope Stoffe werden erst durch Deformation dünnflüssiger. Ähnlich wie bei frischem Ton, den man weich kneten kann, verhält es sich auch mit Ketchup, den man vor Gebrauch gewissermaßen weich schütteln kann.
    Der Hersteller Heinz empfiehlt zusätzlich, seine frisch geöffneten Ketchupflaschen schräg zu halten und mit dem Handballen an der Stelle, wo sich die Flasche verjüngt, kräftig auf die geprägte „57“ zu klopfen.

    Die Zubereitung eigenen Ketchups ist nicht schwer. Servieren Sie doch zum nächsten Grillabend einfach mal die Hausmarke. > Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl glasig dünsten. Den braunen Zucker hinzufügen, kurz karamellisieren lassen. Dann Zimt und Cayennepfeffer hinzufügen, kurz mit andünsten. Jetzt Agavendickdaft, Dosentomaten, Tomatenmark und einen Esslöffel Weißweinessig hinzugeben, umrühren und das Ketchup etwa 45 Minuten bei niedriger Temperatur reduzieren lassen. Anschließend pürieren und kaltstellen. 1 Zwiebel > 1 Knoblauchzehe > 2 EL Olivenöl > 1 EL brauner Zucker > 1 TL Zimt > 1 TL Cayennepfeffer > 40 ml Agavendicksaft > 400 g Tomaten aus der Dose > 2 EL Tomatenmark > 1 EL Weißweinessig

    Die Glut ist erloschen, die Gäste sind schon lange weg – der Grillabend ist leider vorbei. Was bleibt, sind ein paar Flecken auf der Kleidung, die der Umgang mit Kohle und Fett mit sich gebracht hat. Wenn man will, lässt sich jedoch etwas dagegen unternehmen.
    | FETTFLECKEN | Fett, als Geschmacksträger ja durchaus Ihr Freund, wird zum Feind, wenn er Spuren auf Stoffen und Textilien hinterlässt. Hartnäckig verunreinigt Fett nicht nur durchlässige Gewebe – wie Baumwolle, Wolle, Seide oder Leinen –, sondern auch Leder, das zwar erfolgreich Wasser abweisen kann, beim Fett aber versagt. > Bei der Ernährung wird zwischen pflanzlichen und tierischen Ölen und Fetten unterschieden. Als Fleck jedoch sind alle Öle gleich. Gleich fies und gleich hartnäckig.
    | AUSTROCKNEN | Ob Fett aus einer beim Abbeißen platzenden Wurst auf die Kleidung spritzt, Kräuterbutter an der Kochschürze hängenbleibt oder Olivenöl auf den Terrassenboden tropft: Nur wer schnell handelt, kann Schlimmeres verhindern. > Im ersten Schritt muss mit einem Spatel, einem Messer oder einem Papiertuch überschüssiges Fett vom Fleck abgenommen werden. Vorsicht: Der Fleck sollte dabei nicht größer werden. Danach geht es ans Austrocknen. Ein bewährtes Hausmittel ist Backpulver. Der Fleck wird damit bestäubt, das Pulver sanft einmassiert. Ist es getrocknet, kann man das Backpulver vorsichtig ausbürsten – im besten Fall hat es den Fleck komplett verschwinden lassen. Fehlt Backpulver in der Küche oder ist die Küche zu weit vom Grillplatz entfernt,