Ein Mann - ein Rost - das Grillbuch

fest im Griff hat. Er kann für die Kamera ein ganzes Küchenteam durchs Bild jagen, gleichzeitig Espresso kochen, Telefonnummern raussuchen und – ganz nebenbei – zusätzlich noch ein schönes Rezept seiner Oma aus dem Ärmel schütteln, ohne dass es ihm irgendwie Stress bereiten würde. Magnus Bauch, Metzger im Schlachthofviertel. Schon bei unseren ersten selbstgemachten Würsten hat er uns geholfen. So intensiv, dass wir noch tagelang zu essen hatten. Herbert Bauer und Stefan Schmautz vom Anton Schmautz Fleischgroßhandel, für alles, was sie über Fleischschnitte, Reifung und Rinderrassen wussten.
    Astrid Behr, Tierärztin aus Frankfurt am Main, die genau darauf achtet, welche Reste man Tieren geben darf und welche nicht.
    Doro Bitz-Volkmer, München, die schnell und unkompliziert vermittelt, wenn man dringend einen Arzt sucht.
    Dr. Alexandra Blaik, Ernährungswissenschaftlerin aus Magdeburg, die Erhellendes zu sekundären Pflanzenstoffen und Schadstoffen am Grill beizutragen hatte.
    Julia Böttger, für alles.
    Jochen Donauer, München, der ausführlich erklären konnte, was beim Wursten alles schief gehen kann.
    Oliver Gehrke, München, der sich hauptberuflich damit beschäftigt, wie man aus Biogasanlagen etwas ökologisch Sinnvolles machen kann und sich – unter anderem auch deshalb – in seiner Freizeit um seine Heuschreckenzucht kümmert.
    Heinz Heise vom Metzgermarkt am Zenettiplatz, Alfredo Tripaldella vom Fischgroßhandel „Moby Dick“, Anton Kirschbauer, Manuele Massari, Kathrin Graenitz, Matthias Andrione, Matthias Falk, Mathias Neuhauser, Daniel Antichi, Olaf Holzhäuser, Timo Zeschky , Julia von Keisenberg, Guido Walter, Annette Bauer, Johann Betz für einen schönen Film zum Buch und Thomas Höricht für seine wunderbare Stimme.
    Andreas Hirschka, Dipl. Psychologe und Psychotherapeut aus Dillingen, für mancherlei Erklärung und Erleuchtung zum Phänomen „Mann am Grill“.
    Monika König, Carin Sackermann, Cornelia Hanke, Ingrid Hafner, Ina Hochbach, Klaus Voigt, Georg Reuchlein, Janne Lemke, Mosaik und Goldmann, für ihre Geduld und ihr Vertrauen.
    Andreas Kräftner, München, für so einige interessante Details über Holz. Hätte er uns nicht aufgeklärt, würden wir immer noch glauben, Kirschholz falle nur beim Fällen eines Kirschbaums an.
    Marcela Leon-Espinoza, Marburg, die auch als Vegetariern weiß, wo man in Peru die besten Meerschweinchen vom Grill bekommt. Wir werden es niemandem verraten.
    Manuele Massari, Schleifer aus München, für sein umfassendes Wissen über Messer. Während er geduldig erzählt, sorgen ungeduldige Sterneköche und Metzger aus dem Schlachthofviertel immer wieder für Unterbrechungen. Von ein paar stumpfen Arbeitswerkzeugen der Meister und davon, dass sie schnell wieder an die Arbeit müssen, lässt er sich aber nicht aus der Ruhe bringen – bis jetzt hat er noch jede Klinge rasch wieder scharf bekommen.
    Hendryk Matz und Johann Waldherr, für ausgedehnte gemeinsame Aufenthalte am ihrem selbstgebauten Smoker und für die Einführung in die Sprache der Griller.
    Hilde Neudeck, Leipheim, für Wissenswertes über Einkaufswagen.
    Mathias Neuhauser, München, für drei schöne Akkorde auf der Gitarre.
    Anna Pentzlin, München für die ausführliche Grundlagenrecherche, besonders im Bereich improvisiertes Grillen.
    Denis Pernath, der Kohlen zum Glühen bringen kann, auch auf Autorenportraits.
    Karl Pieterek, Feuerwehr München, für seinen Unterricht im Hauptfach Brandbekämpfung und für die Schilderungen aus dem Alltag der Feuerwehr.
    Salomé Lou Römer, München, dafür, dass sie das beste Ein-Frau-Filmteam zwischen Schwäbisch-Hall und Chile ist.
    Dr. Johannes Rubenbauer, München, der die Gefahren am Grill kennt, und sich im „Verein zur Förderung der Behandlung Brandverletzter e.V.“ bewundernswert um die kümmert, die sie unterschätzt haben.
    Dirk Rumberg, Agent aus Gauting-Stockdorf, der viel von guten Ideen hält und wenig von Salat.
    Gerwin Schmidt, Timo Thurner und Nina Hardwig, dafür, dass wir ihre Räume kurzfristig zur Räucherkammer machen durften.
    Karl Ludwig Schweisfurth, Gut Herrmannsdorf, den echten, wahren Pionier der ökologischen Lebensmittelherstellung, für viele Stunden, die wir gemeinsam verbringen durften. Als wir uns zum ersten Mal trafen, begrüßte uns ein auch ein frisch geschlachteter, unkastrierter Eber, den wir gemeinsam zerlegen und probieren durften, was uns nachhaltig beeindruckt hat.
    Daniela Schwenk, vom Deutschen