Ein Mann - ein Rost - das Grillbuch

greift man zu Mehl, Kartoffelstärke oder Salz. Diese Substanzen binden ebenfalls Feuchtigkeit. Allerdings tun sie sich mit Fett nicht ganz so leicht wie mit Wasser oder Wein.
    | NACHBEHANDLUNG | Falls der Fettfleck nach der Behandlung mit Backpulver noch immer vorhanden ist, kann es sich lohnen, zum Bügeleisen zu greifen und dieselbe Methode wie beim Entfernen von Wachsrückständen anzuwenden. Dabei wird ein Löschblatt über und unter das befleckte Kleidungsstück gelegt, und man bügelt sanft darüber. Zur Unterstützung wird der Fleck vor dem Bügeln mit Waschbenzin angefeuchtet.
    | KOHLEFLECKEN | Kohle hinterlässt für gewöhnlich keine hartnäckigen Flecken. Was sich nicht abklopfen lässt, verschwindet nach dem Waschen. Bleibt ein Fleck allerdings dennoch im Stoff, hilft dasEinweichen in einer Lösung aus Waschpulver (½ Tasse), Branntweinessig (½ Tasse) und lauwarmem Wasser (1 Liter), oder die Reinigung.

    Sie sind bei den Nachbarn zum Grillfest eingeladen und müssen entsetzt feststellen, dass man dort alle Ihre kulinarischen Alpträume wahr gemacht hat. Vom Tisch grüßen eine Flasche Curryketchup, ein kläglicher Rest abgelaufener Mayonnaise sowie einige Portionsbeutel Senf. Auf dem Rost liegen Fleischstücke, die Rubs, Gewürze oder Marinaden nie gesehen haben. Sie sind verzweifelt und beginnen, den Beilagentisch nach Essbarem abzusuchen, was sonst gar nicht Ihre Art ist. Aber selbst hier herrscht das Grauen: Ein verkohlter Rest Knoblauchbrot aus der Tiefkühlabteilung, nicht einmal Nudelsalat gibt es, oder wenigstens Kartoffelchips. Was tun? Gehen können Sie nicht, das wäre unhöflich. Die letzte Rettung gegen die geschmackliche Langeweile wären ein paar gute Saucen. Schleichen Sie sich heimlich in Nachbars Küche. Schon in wenigen Minuten lassen sich fünf Mischungen anrühren, die garantiert jedes Fleisch veredeln werden und die Grillveranstaltung doch noch erträglich machen.
    | CHIMICHURRI | Hacken Sie Petersilie, Knoblauch und Chili möglichst fein und geben Sie alles in eine Schüssel. Gießen Sie mit Olivenöl und Essig auf und verdünnen Sie nach Bedarf mit etwas Wasser. Rühren Sie gut um und schmecken Sie mit Oregano, Chili, Salz, Zucker und Pfeffer ab. Entdecken Sie einen Zauberstab in der Küchenschublade, bearbeiten Sie die Mischung. So erhalten Sie eine sattgrüne Allzwecksauce, die gut zu allen roten Fleischsorten passt. 1 Bund glatte Petersilie > 10 Knoblauchzehen > 1 Chili > 250 ml Olivenöl > 80 ml Weißweinessig > 1 TL getrockneter Oregano > Chilipulver > Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer
    | FRUCHTIGE SENFSAUCE | Mango (alternativ auch Ananas, Pfirsich oder Aprikose) in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Hin und wiederumrühren. Nach 10 bis 15 Minuten vom Herd nehmen und, falls nötig, mit Salz, Pfeffer oder Essig abschmecken. Am besten schmeckt die Sauce – noch leicht warm – zu Geflügel oder Fisch. 200 g Senf > 180 g Honig > 60 g brauner Zucker > 60 ml weißer Essig > ½ Mango
    | BBQ-SPEZI -SAUCE | Alle Zutaten in einen Topf geben und bei niedriger Hitze circa 15 Minuten einköcheln lassen. Ganz zum Schluss die Orangenschale dazugeben. Wenn die Sauce etwas dickflüssiger als Ketchup ist, hat sie genau die richtige Konsistenz. Sie passt hervorragend zu Schweinefleisch oder Ente. 250 ml Spezi (Orangenlimo-Cola-Mixgetränk) > 250 ml Ketchup > 6 EL Worcestersauce > 1 EL Tabascosauce > 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten > 1 rote Zwiebel, fein geschnitten > Schale einer unbehandelten Orange > Pfeffer, Salz, Zucker
    | ERDNUSSSAUCE | Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln sowie Knoblauch zugeben und dünsten, bis sie angebräunt sind. Hitze reduzieren und alles mit Brühe ablöschen. Sahne, Erdnussbutter, Zitronensaft und Chili zugeben und etwa 10 Minuten kochen. Mit dem Zauberstab pürieren. Ist die Mischung zu dickflüssig, noch etwas Brühe beimischen. In eine Schale füllen und kalt stellen. Passt zu Geflügel und Fisch. 1 EL Butter > 1 weiße Zwiebel, in Würfel geschnitten > 3 Knoblauchzehen > 400 ml Hühnerbrühe > 1 Schuss (20 ml) Sahne > 200 ml Erdnussbutter (1 Tasse) > 1 Schuss Zitronensaft > 1 kleine grüne Chilischote, in kleine Ringe geschnitten
    | VIETNAMESISCHE FISCHSAUCE MIT INGWER | Lösen Sie den Zucker im warmen Wasser auf. Fügen Sie dann den Limettensaft und die Fischsauce hinzu und verrühren alles gut. Schälen Sie den Ingwer und schneiden ihn zusammen mit den Chilis in