Essen und Trinken in Italien

genießen, denn in Italien ist das Essen ein gesellschaftliches Ereignis, das selten weniger als zwei Stunden dauert. Außerdem ist es durchaus üblich, zweimal am Tag warm zu essen.
    Wohin geht man in Italien essen? Anders als in Deutschland gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten. DasRestaurant
(ristorante)
bietet mehrere Gänge vom Nudelgericht über Fisch, Fleisch und Süßspeisen an. In dieser Kategorie werden Sie große Qualitätsunterschiede finden. Meistens ist außerhalb des Lokals eine Speisekarte ausgestellt, auf der Sie sehen können, ob Ihnen die Speisen zusagen und ob der Preis für Sie stimmt. Eher traditionelle Gerichte finden Sie in der
Trattoria
und in der
Osteria
(siehe Lokal- und Restaurantbezeichnungen), die oft auch preisgünstiger sind. Nur in den großen Städten führt ein eleganteres Speiselokal die Bezeichnung »Trattoria«, selbst wenn dort keine traditionellen Gerichte mehr angeboten werden. Auf dem Land steht manchmal nur ein Tagesgericht
(piatto del giorno)
auf der Karte, das dafür jedoch bestimmt der lokalen Küche entspringt. Die klassische
Pizzeria
unterscheidet sich nicht von den Pizzerien im deutschsprachigen Raum. Dort können Sie Nudelgerichte, Pizzen und Nachspeisen bestellen.
    Für den kleinen Hunger finden Sie in
Cafés
, in der
Birreria
oder im Straßenverkauf
(pizza da asporto)
belegte Sandwichs, kleine Pizzastücke
(pizza al trancio)
oder Salate.
    Viele der
agriturismi
(Ferien auf dem Bauernhof – folgen Sie der Beschilderung fernab der Hauptstraßen oder informieren Sie sich vorher im Internet unter
agriturismo
) liegen eingebettet in zauberhafte Landschaften und bieten im Sommer immer ein lauschiges Plätzchen im Garten oder altehrwürdige Gemäuer, in denen es sich hervorragend speisen lässt. Die verkosteten Produkte können vor Ort auch gekauft werden. Ein besonderes Erlebnis ist die dörfliche
sagra
(Kirchweihfest), wo Sie noch ganz althergebrachte, lokale Speisen kosten können.
    Der Mittagstisch beginnt im Norden Italiens um 12.30 Uhr und endet gegen 14.30 Uhr. Das Abendessen wird für gewöhnlich um 19.30 Uhr eingenommen. Die Speiselokale schließen meist um Mitternacht. Im SüdenItaliens isst man sowohl zu Mittag als auch zu Abend aufgrund der Hitze eher später. Zwischen 15.00 und 19.00 Uhr kann es mancherorts schwierig sein, eine Mahlzeit zu bekommen. Es sei denn, Sie begnügen sich mit Fast Food, denn auch das gibt es in Italien. Im Piemont ist eine Gegenbewegung zum Fast Food, das »Slow Food« entstanden. Ziel ist es, eine »Kultur des Genusses« zu pflegen und die traditionellen Rezepte nicht in Vergessenheit geraten zu lassen (s. dazu den Gastronomieführer »Osterie d’Italia«). Die angebotenen Touristenmenüs
(menu turistico)
sind preiswert, variieren aber in der Qualität von Ort zu Ort.
    Den Brauch, Kaffee und Kuchen am Nachmittag zu verzehren, werden Sie in Italien vergeblich suchen. Der Kuchen wird nach dem Essen serviert und gehört zu den Nachspeisen. Nur beim Frühstück, das die Italiener gerne und oft stehend an der Bar zu sich nehmen, bekommt man
brioche
(Croissant) mit oder ohne Cremefüllung,
cornetti
(Hörnchen),
biscotti
(Kekse) oder
tramezzini
(belegtes, ungetoastetes Toastbrot).
    Sollten Sie das Frühstück sitzend genießen wollen, rechnen Sie bitte damit, für einen Cappuccino den doppelten Preis zahlen zu müssen! Für Italiener ist das Frühstück eher ein kurzes Vergnügen von höchstens 10-15 Minuten Dauer und wird, wie gesagt, im Stehen konsumiert.
    Allgemein ist es nicht üblich, Trinkgeld zu geben, da in den Restaurants bereits eine bestimmte Summe für das
coperto
(Gedeck) verlangt wird. Sollten Sie besonders zufrieden gewesen sein, lassen Sie das Trinkgeld
(mancia)
einfach auf dem Tisch liegen.
    Geraucht werden darf in Italien in Bars, Cafés und Restaurants nicht mehr in geschlossenen Räumen, sondern nur noch im Freien.
    Generell werden Sie die für die Region charakteristischen Speisen eher außerhalb der Tourismuszentren undin kleineren Speiselokalen finden. Der Hotelbesitzer wird Sie immer zu einem Freund schicken, der aber nicht immer die beste Küche aufzuweisen hat! Am besten, Sie überzeugen sich vor Ort von den Räumlichkeiten, der Freundlichkeit des Personals und der Auswahl an Gerichten. Mit Hilfe dieses Wörterbuches sollten Essen und Trinken in Italien eine wahrer Genuss und eine Gaumenfreude sein.
Lokal- und Restaurantbezeichnungen
    Agriturismo – Landgasthaus. Ferien auf dem Bauernhof. Die Wein- oder