Familienkueche

Honigmelonen
    200 g Erdbeeren
    200 g Kirschen
    1-2 Kiwis
    200 g Ananas
    5 El Orangensaft
    125 g Zucker
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Kühlen)
    Pro Portion ca. 329 kcal/1378 kJ 2 g E, 1 g F, 33 g KH
    1 Die Honigmelonen halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch bis auf einen Rand von etwa 1 cm herauslösen und würfeln. Die Melonenhälften kühl stellen.
    2 Die Erdbeeren und Kirschen waschen und trocknen. Von den Erdbeeren die Stielansätze entfernen und die Früchte halbieren. Kirschen entsteinen und ebenfalls halbieren. Die Kiwis schälen und würfeln. Ananasfruchtfleisch ebenfalls würfeln.
    3 Alle Obstsorten mit dem Orangensaft und dem Zucker mischen und etwa 30 Minuten kühlen. Obstsalat in die Melonenhälften füllen und servieren.



Muffintorte
mit Quark-Mandel-Creme
    Für 12 Stück
    100 g Speisestärke
    100 g Mehl
    60 g gemahlene Mandeln
    2 Tl Backpulver
    1/2 Tl Natron
    1 Ei
    160 g weiche Butter
    125 g Zucker
    120 g saure Sahne
    150 ml Buttermilch
    Fett für die Formen
    250 g Quark
    2 Tl Schale von
    1 unbehandelten Orange
    2 El Orangensaft
    2 El Zitronensaft
    3 Blatt weiße Gelatine
    2 El Apfelsaft
    125 ml Sahne
    40 g gehackte Mandeln
    Kakaopulver zum Bestäuben
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Backen, Auskühlen und Kaltstellen)
    Pro Portion ca. 320 kcal/1338 kJ 7 g E, 22 g F, 24 g KH
    1 Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Stärke, Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Natron mischen. Ei, Butter, 100 g Zucker, saure Sahne und Buttermilch glatt rühren. Die Mehlmischung unter die Eimasse rühren.
    2 Einen kleinen Teil des Teiges in eine gefettete Springform geben, restlichen Teig in ein gefettetes Muffinblech füllen. Den Teig in der Springform im Ofen etwa 10 Minuten, im Muffinblech 20 Minuten backen. 5 Minuten in den Formen ruhen lassen.
    3 Quark mit restlichem Zucker, Orangenschale und Zitrussäften verrühren. Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen und ausdrücken. Apfelsaft erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Sahne steif schlagen. Gehackte Mandeln, Gelatine und Sahne unter die Quarkmasse rühren und für 1 Stunde 30 Minuten kalt stellen.
    4 Die Muffins durchschneiden, mit der Creme dünn bestreichen und wieder zusammensetzen. Den Tortenboden mit Creme bestreichen und die Muffins daraufsetzen. Torte mit der restlichen Creme verzieren und mit Kakaopulver bestreut servieren.

Gefüllte Schokoschnitten
mit Walnüssen
    Für 4 Portionen
    250 g Mehl
    2 El Kakao
    125 g gemahlene Walnüsse
    1 Tl Backpulver
    1 Prise Salz
    100 g brauner Zucker
    100 g weißer Zucker
    50 g Margarine
    1 Ei
    Vanillearoma
    Fett für die Form
    100 g weiße Kuvertüre
    50 g dunkle Kuvertüre
    gehackte Nüsse
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Backen, Auskühlen und Schmelzen)
    Pro Portion ca. 697 kcal/2919 kJ 12 g E, 19 g F, 118 g KH
    1 Mehl, Kakao, Walnüsse, Backpulver und Salz mischen. Den braunen und weißen Zucker mit der Margarine schaumig schlagen. Ei mit etwas Vanillearoma unterrühren. Die Mehlmischung unter die Eimasse rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Ofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen.
    2 Den Teig in die gefettete Muffinform füllen und im Ofen etwa 25 Minuten backen. Schokoschnitten aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und waagerecht mit einem Messer oder Faden halbieren.
    3 Die beiden Kuvertüren getrennt im Wasserbad schmelzen. Die untere Hälfte mit einem Teil der weißen Kuvertüre bestreichen und mit den gehackten Nüssen bestreuen. Die obere Teighälfte auflegen und mit einem Gitter aus dunkler und heller Kuvertüre garnieren.



Eiscremetürmchen
mit Heidelbeeren
    Für 4 Portionen
    12 Nusskekse
    8 Kugeln Sahneeis
    200 g Heidelbeeren
    Puderzucker zum Bestäuben
    Zitronenmelisse zum
    Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro Portion ca. 361 kcal/1512 kJ 5 g E, 18 g F, 42 g KH
    1 4 Dessertteller mit Puderzucker bestäuben. Darauf je 1 Nusskeks in die Mitte setzen. Auf jeden Keks je 1 Kugel leicht angetautes Sahneeis geben und mit 1 Nusskeks bedecken. Darauf wieder 1 Kugel Sahneeis geben und mit einem Nusskeks abschließen.
    2 Die Heidelbeeren verlesen, waschen, trocken tupfen und die Eiscremetörtchen damit verzieren. Mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.





Erdbeerküchlein
mit Sahne
    Für 4 Portionen
    450 g Mehl
    1 El Backpulver
    6 El Zucker
    1 Prise Salz
    100 g Butter
    1 Ei
    180 ml Milch
    Mehl für die Arbeitsfläche
    ca. 600 g frische Erdbeeren
    2 Tropfen