Familienkueche

Milch und dem Himbeersirup verrühren. Die Beeren waschen und abtropfen lassen. Unter den Quark heben, mit Pistazienkernen bestreuen und zu den Waffeln servieren.



Stuten
mit Rosinen
    Für 1 Stuten
    750 g Weizenmehl
    1 Päckchen Trockenhefe
    50 g Zucker
    1 Tl Salz
    150 g Rosinen
    3 Eier
    100 g Butter
    250 ml Milch
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Gehen und Backen)
    Pro Portion ca. 291 kcal/1218 kJ 6 g E, 8 g F, 46 g KH
    1 Aus Weizenmehl, Trockenhefe, Zucker, Salz, Rosinen, Eiern, der zerlassenen Butter und der lauwarmen Milch einen geschmeidigen Hefeteig bereiten und an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
    2 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem länglichen Laib formen. Den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen, den Teig in eine gefettete Kastenform geben und weitere 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
    3 Auf den Backofenboden ein mit Wasser gefülltes Gefäß stellen und den Rosinenstuten etwa 45 Minuten backen.





Englisches Frühstück
herzhaft und deftig
    Für 4 Portionen
    1 El Öl
    8 Würstchen, z. B. Nürnberger Rostbratwürstchen
    8 Scheiben Schinkenspeck
    4 Eier
    4 Tomaten
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Bratzeit)
    Pro Portion ca. 318 kcal/1331 kJ 23 g E, 24 g F, 2 g KH
    1 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würstchen darin von allen Seiten gut anbraten. Die Würstchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Frühstücksspeck im Bratfett knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.
    2 Die Eier in die Pfanne geben und 4 Spiegeleier backen. Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Würstchen, Speck, Eier und Tomatenscheiben auf Tellern anrichten und mit gerösteten Brotscheiben servieren.

French Toast
mit Früchten
    Für 8 Stück
    85 ml Sahne
    5 Eier
    40 g Zucker
    1 Prise Salz
    8 Scheiben Weißbrot
    2 El Butter
    30 g brauner Zucker
    Früchte und Fruchtsirup nach Wahl zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Ziehen und Braten)
    Pro Portion ca. 426 kcal/1785 kJ 14 g E, 19 g F, 47 g KH
    1 Die Sahne mit Eiern, Zucker und Salz verrühren. Das Weißbrot in einer Auflaufform mit der Eiersahne übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Einmal wenden.
    2 Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die eingeweichten Brotscheiben darin goldgelb backen. Braunen Zucker darüberstreuen, die Brote wenden und von der anderen Seite braten. Die gebackenen Toasts mit gemischten Früchten nach Wahl belegen und mit Fruchtsirup beträufeln.





Rühreier
mit Speck und Würstchen
    Für 4 Portionen
    8 kleine Bratwürste
    1 El Öl
    150 g Schinkenspeck
    10 Eier
    240 ml Sahne
    Salz
    Pfeffer
    2 El Butter
    frisch gehackte Petersilie zum Bestreuen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 797 kcal/3339 kJ 45 g E, 68 g F, 1 g KH
    1 Die Bratwürste im erhitzten Öl in einer Pfanne von beiden Seiten braun braten. Den Schinkenspeck würfeln. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig braten. Die Eimasse zugeben und unter Rühren stocken lassen. Zuletzt die Würstchen unter das Rührei heben und mit Petersilie bestreut servieren.



Frühstücksburritos
mit roten Bohnen
    Für 4 Portionen
    1/2 Bund Frühlingszwiebeln
    25 g Butter
    150 g rote Bohnen (aus der Dose)
    6 Eier
    1/2 Bund frisch gehackter
    Koriander
    50 ml Sahne
    150 g geriebener Gouda
    Salz
    Pfeffer
    4 Tortillas (FP)
    saure Sahne nach Geschmack
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 507 kcal/2121 kJ 27 g E, 32 g F, 27 g KH
    1 Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocknen und in dünne Ringe schneiden. In der erhitzten Butter unter Rühren andünsten. Die Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zu den Frühlingszwiebeln geben.
    2 Die Eier verquirlen und mit Koriander und Sahne mischen. Die Eimischung zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Temperatur unter Rühren stocken lassen. Den Käse unter die Eimasse heben, abgedeckt schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ofen auf 170 °C (Umluft 150 °C) vorheizen.
    3 Die Tortillas mit der Bohnen-Ei-Mischung füllen, zusammenrollen und in einer Form im Ofen etwa 5 Minuten backen. Mit saurer Sahne nach Belieben servieren.



Haferbrei
mit Nüssen und Ahornsirup
    Für 4 Portionen
    625 ml Apfelsaft
    1/2 Tl Zimt,