Familienkueche

darin unter Rühren auflösen. Den Grieß einrühren und bei geringer Temperatur unter ständigem Rühren köcheln, bis er andickt. Grießbrei etwas abkühlen lassen.
    2 Die Eier trennen, Eigelbe unter den Grieß rühren, die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Ebenfalls unter den Grieß heben. 4 Portionsförmchen mit kaltem Wasser ausspülen und die Grießmasse hineinfüllen.
    3 Die Aprikosen waschen, trocknen, halbieren, entsteinen und klein schneiden. Zusammen mit dem Birnendicksaft und 2 El Wasser in einen Topf geben, erhitzen und etwa 2–3 Minuten köcheln. Anschließend pürieren und abkühlen lassen. Flammerie mit je 1 Klecks Aprikosenpüree servieren.





Tiramisu
der italienische Klassiker
    Für 6–8 Portionen
    4 Eier
    100 g Zucker
    250 g Quark
    250 g Mascarpone
    200 ml Sahne
    2 Päckchen Vanillezucker
    200 g Löffelbiskuits
    4 Tassen kalter Espresso
    Kakaopulver zum Bestäuben
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Kühlen)
    Pro Portion ca. 332 kcal/1390 kJ 17 g E, 14 g F, 34 g KH
    1 Die Eier mit dem Zucker so lange schaumig rühren, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Mit Quark und Mascarpone mischen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.
    2 Die Hälfte der Löffelbiskuits kurz in den kalten Espresso tunken und eine flache Form damit auslegen. Darüber die Hälfte der Quark-Mascarpone-Masse verteilen. Restliche Löffelbiskuits mit Espresso tränken, darauflegen und restliche Quark-Mascarpone-Masse darübergeben. Für mindestens 5 Stunden kühl stellen, dann mit Kakaopulver bestäuben und servieren.



Käsekuchen
mit Keksteig
    Für ca. 12 Stücke
    150 g Butterkekse oder Zwieback
    250 g Zucker
    1 Prise Zimt
    60 g Butter
    Fett für die Form
    200 g Schmand
    800 g Frischkäse
    2 Tl Vanilleextrakt o. Vanillesirup
    4 Eier
    2 El Mehl
    50 ml Milch
    100 g saure Sahne
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Backen, Auskühlen und Kühlen)
    Pro Portion ca. 506 kcal/2117 kJ 12 g E, 32 g F, 41 g KH
    1 Die Kekse oder den Zwieback in eine Plastiktüte geben und mit dem Nudelholz fein zerkleinern. Kekskrümel mit 200 g Zucker, Zimt und der weichen Butter in einer Schüssel mit einer Gabel vermengen.
    2 Eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten, den Teig in die Form drücken, dabei einen Rand von 2 Zentimetern formen. Ofen auf 170 °C (Umluft 150 °C) vorheizen.
    3 Für die Füllung Schmand und Frischkäse mit dem restlichen Zucker und dem Vanilleextrakt oder -sirup glatt rühren. Die Eier einzeln zugeben, dabei immer weiterrühren und zuletzt das Mehl und die Milch unterrühren. Die Füllung auf dem Teig verteilen und den Kuchen im Ofen etwa 1 Stunde backen.
    4 Im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen, damit der Kuchen nicht reißt. Saure Sahne über den ausgekühlten Kuchen streichen und mehrere Stunden kalt stellen. Nach Belieben mit Fruchtsauce servieren.

Exotischer Fruchtsalat
mit Kokosraspeln
    Für 4 Portionen
    200 g Litschis (aus der Dose)
    1 Sternfrucht
    4 Feigen
    100 g Kumquats
    1 Mango
    4 Kiwis
    1 Babyananas
    2 El Kokosmilch
    Ananassaft nach Belieben
    50 g Kokosraspeln zum Bestreuen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 223 kcal/932 kJ 2 g E, 9 g F, 31 g KH
    1 Die Litschis in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Sternfrucht waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Die Feigen waschen, den harten Stiel entfernen und die Feigen achteln, Kumquats waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Die Mango ebenfalls waschen, trocknen, halbieren, vom Stein befreien, schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
    2 Die Kiwis schälen und würfeln, Babyananas schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Früchte in einer Schüssel miteinander mischen. Den Litschisaft mit der Kokosmilch mischen und die Früchte damit übergießen. Nach Bedarf noch Ananassaft zugeben. Mit Kokosraspeln bestreut servieren.



Apfelkuchen
mit braunem Zucker und Ahornsirup
    Für 12 Stücke
    250 g Mehl
    1 Tl Salz
    190 g Kokosfett
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Fett für die Form
    1 Eiweiß
    6–8 Äpfel
    2 El Zitronensaft
    2 El Ahornsirup 100–150 g brauner Zucker
    1 El Speisestärke
    1 Tl Zimt
    je 1 Msp. gemahlene
    Muskatnuss und gemahlene Nelken
    1 El Butter in Flöckchen
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Kühlen, Backen und Auskühlen)
    Pro Portion ca. 229 kcal/958 kJ 3 g E, 10 g F, 32 g KH
    1 Das Mehl mit Salz mischen und das Kokosfett stückchenweise untermischen, bis die Masse