Fingerfood

Rosmarin-Schinken-Krapfen
    mit schmelzendem Kern
Birnen-Gorgonzola-Muffins
    1 große reife Birne (ca. 250 g)
    200 g Mehl
    1 TL Salz
    1 TL Backpulver
    1 TL Natron
    1 TL getrockneter Thymian
    100 g Gorgonzola
    100 g Butter
    200 g saure Sahne
    2 Eier
    Für eine 24er-Mini-Muffins-Form (à 4,5 cm Ø)
    25 Min. Zubereitung
    15 Min. Backen
    Pro Stück ca. 110 kcal, 3 g EW, 8 g F, 8 g KH
    1 Die Birne waschen, schälen und ohne Kerngehäuse klein würfeln. Mehl, Salz, Backpulver, Natron und Thymian in einer Schüssel mischen. Den Gorgonzola in 24 kleine Würfel schneiden.
    2 Backofen auf 180° vorheizen. Butter schmelzen lassen, die Vertiefungen der Muffinsform mit etwas Butter einpinseln. Den Rest mit saurer Sahne und den Eiern verquirlen. Die Eiermischung und Birnenwürfel schnell unter die Mehlmischung rühren.
    3 Je 1 gehäuften TL Teig in jede Vertiefung geben, 1 Gorgonzolawürfel in die Mitte setzen, mit 1 weiteren TL Teig bedecken. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 15 Min. backen. Herausnehmen und 5 Min. in der Form abkühlen lassen. Die Minimuffins herauslösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
VORBEREITUNGS-TIPP
    Wenn Sie eine kleine Mini-Muffins-Form mit nur 12 Vertiefungen haben, den Teig in zwei Portionen vorbereiten. Wenn er zu lange steht (oder zu lange gerührt wird), werden die Muffins zäh.
    raffiniert
Kastanien-Quiches mit Zucchini
    Das Kastanienmehl verleiht den Mini-Quiches ein feines nussiges Aroma, das wunderbar mit den Zucchini harmoniert.
    Für den Teig:
    120 g Weizenmehl
    100 g Kastanienmehl (Bioladen)
    1 Ei
    1 Eigelb
    Salz
    100 g kalte Butter
    Mehl für die Arbeitsfläche
    etwas Butter und Mehl für die Formen
    Für den Belag:
    600 kleine Zucchini
    Salz
    2 Eier
    150 g Crème fraîche
    Cayennepfeffer
    3 Zweige Rosmarin
    Pfeffer
    Für 8 Tortelett-Förmchen (à 10 cm Ø)
    45 Min. Zubereitung
    1 Std. Ruhen
    25 Min. Backen
    Pro Stück ca. 370 kcal, 10 g EW, 23 g F, 32 g KH
    1 Für den Teig die beiden Mehlsorten auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Ei, Eigelb und 1 Prise Salz hinzufügen. Die Butter in Würfelchen schneiden, dazugeben und alles schnell zu einem festen Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
    2 Inzwischen die Zucchini waschen, putzen und auf dem Gemüsehobel in Scheiben hobeln. 3 l Wasser in einem Topf erhitzen, 2 EL Salz hinzufügen und die Zucchini in dem stark gesalzenen Wasser 3 Min. blanchieren. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann auf einem Küchentuch ausbreiten, abkühlen und trocknen lassen. Die Eier und Crème fraîche in einen Messbecher mit Ausgießer geben und verquirlen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
    3 Die Tortelett-Förmchen mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit den Förmchen Kreise ausstechen und diese in die Förmchen drücken. Mehrfach mit einer Gabel einstechen.
    4 Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln abstreifen, fein hacken und auf dem Teig verteilen. Die Förmchen auf ein Blech stellen. Zucchini in die Förmchen füllen, kräftig pfeffern und die Eiercreme gleichmäßig darübergießen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 25 Min. backen. Herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen. Aus den Förmchen lösen und auf einer Platte anrichten.
VARIANTE – MANDEL-LAUCH-QUICHE
    Für 8 Stück: Aus 160 g Weizenmehl, 60 g gemahlenen Mandeln, 1 Ei und 1 Eigelb, Salz und 100 g kalter Butter wie beschrieben einen Teig zubereiten. 600 g Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. 2 EL Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen, den Lauch darin 3–4 Min. dünsten, salzen und pfeffern. In einem Sieb abtropfen lassen. Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen und in die Förmchen drücken. Lauch darauf verteilen, 80 g Gorgonzola in Stückchen und 50 g gehackte Mandeln darüberstreuen. Mit der Eiercreme begießen und wie beschrieben backen.
    herzhaft
Zwiebelküchlein mit Speck
    Mit Fertigteigen aus der Tiefkühltruhe und dem Kühlregal lassen sich ruck, zuck pikante warme Snacks für Ihre nächste Party zaubern.
    450 g TK-Hefeteig
    3 rote Zwiebeln (ca. 400 g)
    50 g durchwachsener Speck
    1 EL neutrales Pflanzenöl
    3 Zweige Thymian
    Salz
    Pfeffer
    150 g saure Sahne
    75 g Ziegenfrischkäse
    1 Ei
    3 EL Tapenade (Rezept > oder aus dem Glas)
    Mehl für die Arbeitsfläche
    runde