Fingerfood

schmecken auch Birnen- oder Mangospalten.
    oben: Erdbeer-Kiwi-Sandwiches | unten: Vanille-Himbeer-Törtchen
    portugiesisch inspiriert
Vanille-Himbeer-Törtchen
    Für den Teig:
    150 g Mehl
    50 g Puderzucker
    1 Msp. Salz
    2 Eigelb
    50 g kalte Butter
    Butter und Mehl für die Form
    Mehl für die Arbeitsfläche
    runde Ausstechform (6 cm Ø)
    Für die Füllung:
    1 Ei
    1 Eigelb
    2 EL Zucker
    2 Vanilleschoten
    50 g Sahne
    120 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
    Puderzucker zum Bestäuben
    Für eine 12er-Mini-Muffins-Form (à 4,5 cm Ø)
    30 Min. Zubereitung
    1 Std. 10 Min. Kühlen
    15 Min. Backen
    Pro Stück ca. 150 kcal, 3 g EW, 7 g F, 19 g KH
    1 Die Form einfetten, mit Mehl bestreuen. Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Mit Eigelben und Butter in kleinen Würfeln verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt ca. 1 Std. kalt stellen.
    2 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. 12 Kreise von 6 cm Ø ausstechen, in die Form drücken, mehrfach einstechen. Form 10 Min. ins Tiefkühlfach stellen. Ofen auf 180° vorheizen. Törtchen im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 5 Min. backen.
    3 Ei, Eigelb und Zucker verrühren. Vanilleschoten aufschneiden, Mark herauskratzen. Mit Sahne unter die Eiermasse rühren. Form herausnehmen. Creme auf die Törtchen gießen, in 8–10 Min. fertig backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Himbeeren verlesen (oder auftauen lassen), auf den Törtchen verteilen, beliebig mit Puderzucker bestreuen.
    süßer Abschluss
Preiselbeer-Windbeutelchen mit Nugatsauce
    Die leicht säuerliche Preiselbeersahne ergänzt sich mit der Nugatsauce zu einem perfekten Genuss.
    Für die Windbeutelchen:
    100 g Butter
    1 / 2  TL Salz
    150 g Mehl
    4 Eier
    Backpapier für das Backblech
    Für die Füllung:
    5 EL kleine Wildpreiselbeeren (aus dem Glas)
    450 g Sahne
    1 Päckchen Vanillezucker
    2 Päckchen Sahnesteif
    Für die Nugatsauce:
    125 g Nugat (Backregal im Supermarkt)
    150 g Sahne
    2 EL Kirschwasser (nach Belieben)
    Außerdem:
    Spritzbeutel
    Puderzucker zum Bestäuben
    Für 40 Stück
    1 Std. 10 Min. Zubereitung
    15 Min. Backen
    Pro Stück ca. 110 kcal, 2 g EW, 8 g F, 7 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. In einem Topf 1 / 4  l Wasser mit der Butter aufkochen lassen, das Salz hinzufügen. Das Mehl auf einmal dazuschütten. Mit einem Kochlöffel bei mittlerer Hitze 2 Min. rühren, bis sich ein Teigkloß vom Topfboden löst. Den Kloß in eine Rührschüssel umfüllen. Nach und nach die Eier dazugeben und unterrühren, bis ein glänzender Teig entsteht.
    2 Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und damit 40 knapp walnussgroße Teighäufchen auf das Blech spritzen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°) in 15–20 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, quer aufschneiden und vollständig auskühlen lassen.
    3 Für die Füllung die Preiselbeeren in einem Sieb abtropfen lassen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, die Preiselbeeren unterziehen. Die Preiselbeersahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die unteren Windbeutelhälften spritzen, die oberen Hälften daraufsetzen. Auf einer Platte anrichten und ein wenig Puderzucker darüberstäuben.
    4 Für die Sauce Nugat und Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Nach Belieben das Kirschwasser unterrühren. Die Sauce in eine Sauciere füllen und zu den Windbeutelchen servieren.
SCHNELLE VARIANTE
    Keine Zeit, die Windbeutelchen selber zu machen? Dann kaufen Sie mit Sahne gefüllte TK-Profiteroles. 1 Std. vor dem Servieren 200 g dunkle Kuvertüre schmelzen lassen, die Profiteroles unaufgetaut hineintauchen und zu einem Turm aufschichten.

Die 10 GU-Erfolgstipps
    mit Gelinggarantie für trendiges Fingerfood

1 GEZIELT EINKAUFEN
    Besorgen Sie alle haltbaren Zutaten und die Getränke schon einige Tage vorher. Frische Zutaten wie Brot oder Schinken bestellen Sie am besten vor. Dann geht der Einkauf am Festtag garantiert ratzfatz.
2 GESCHMACKSVIELFALT
    Kombinieren Sie die Snacks eines Fingerfood-Büfetts so, dass sich gewisse Zutaten wie Räucherlachs, Schinken oder Schafkäse nicht wiederholen.
3 SAUBERE SCHNITTE
    Mit der Hand geschnittene Baguettescheiben werden selten gleichmäßig. Bei größeren Mengen ist es außerdem ganz schön anstrengend. Verwenden Sie am besten eine Aufschnittmaschine (wenn Sie keine haben, für ein größeres Fest eventuell eine ausleihen!). Brotlaibe können Sie bereits beim Bäcker in