Früchte im Glas

verschließen.
     
    3 Die Gläser umgekehrt auf ein feuchtes Tuch stellen, mehrmals wenden, damit sich die Fruchtstückchen gut verteilen.
Birnenkonfitüre mit Schokolade
Die Birnenkonfitüre wie beschrieben zubereiten, dann 50 Gramm Zartbitterschokolade in Stückchen brechen und in der heißen Masse auflösen. Alles pürieren, nochmals kurz aufkochen lassen und in die Gläser füllen.

Johannisbeer-Brombeer-Gelee mit Cassis
     
     
    Der Cassis-Likör mit dem intensiven Fruchtaroma wird aus vollreifen schwarzen Johannisbeeren gewonnen. Passt also gut in dieses feine Gelee.
Für 4 Gläser à 225 Milliliter
500 ml roter Johannisbeersaft
250 ml Brombeersaft
1 TL Zitronensäure
80 ml Cassis
500 g Gelierzucker 2:1
Haltbarkeit: ca. 1 Jahr
    1 Die Säfte mit Zitronensäure und Gelierzucker in einem Topf gut verrühren. Bei starker Hitze sprudelnd aufkochen und unter ständigem Rühren mindestens 3 bis 4 Minuten weiterkochen.
     
    2 Eventuellen Schaum abschöpfen, die Gelierprobe machen. Den Cassis unterrühren.
     
    3 Das Gelee heiß und randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen. Umgedreht auf ein feuchtes Tuch stellen und auskühlen lassen.



Johannisbeer-Rotwein-Gelee
     
     
    Wenn es schnell gehen soll, bereiten Sie dieses Gelee mit gekauftem Johannisbeersaft zu. Ein Löffel dieses Gelees macht eine Bratensauce zu einem kulinarischen Erlebnis.
Für 5 Gläser à 250 Milliliter
1 unbehandelte Zitrone
1 kg rote Johannisbeeren
500 g schwarze Johannisbeeren
1 Stange Zimt
5 Gewürznelken
150 ml Rotwein
500 g Gelierzucker 2:1
Haltbarkeit: ca. 6 Monate
    1 Die Zitrone waschen abtrocknen und die Schale abreiben, Saft auspressen. Die Johannisbeeren verlesen, abbrausen und von den Rispen zupfen.
     
    2 Die Beeren mit 500 Milliliter Wasser, dem Zitronensaft und der Zitronenschale, der Zimtstange und den Gewürznelken etwa 20 Minuten kochen, bis die Beeren aufplatzen.
     
    3 Ein Sieb mit einem feinen Tuch auslegen (zum Beispiel einem Mull- oder Safttuch) und in eine große Schüssel stellen. Die Beerenmasse in das Tuch schütten und abtropfen lassen. Wenn sie abgekühlt ist, mithilfe des Tuchs fest ausdrücken. 750 Milliliter Saft abmessen.
     
    4 Den Johannisbeersaft mit dem Rotwein in einen großen Topf geben, mit dem Gelierzucker verrühren, aufkochen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Schaum abschöpfen und die Gelierprobe machen.
     
    5 Sofort heiß und randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten umgedreht auf ein feuchtes Tuch stellen. Auskühlen lassen.





Pfirsich-Weißwein-Gelee
     
     
    Dieses mediterran inspirierte Gelee wird mit Lavendel aromatisiert. Dosieren Sie es zunächst sehr vorsichtig, damit das Gelee nicht parfümiert schmeckt. Dass Lavendel enthalten ist, sollte man mehr erahnen als intensiv rausschmecken.
Für 4 Gläser à 250 Milliliter
700 ml Pfirsichsaft
200 ml trockener Weißwein
 (Riesling oder Silvaner)
1 TL getrockneter Lavendel
350 g Zucker
1 Beutel Gelierpulver 3:1
Haltbarkeit: ca. 1 Jahr
    1 Den Pfirsichsaft mit Weißwein, Lavendel, Zucker und Gelierpulver in einem großen Topf gut verrühren und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
     
    2 Den Saft bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
     
    3 Eventuellen Schaum abschöpfen, die Gelierprobe machen und das Gelee sofort in die vorbereiteten Gläser füllen. Umgedreht für 5 Minuten auf ein feuchtes Tuch stellen.

Weintraubengelee mit Weißwein
     
     
    Welchen Wein Sie für dieses Gelee verwenden, spielt keine so große Rolle. Wenn Sie es etwas süßer mögen, nehmen Sie einen lieblichen Wein.
Für 4 Gläser à 250 Milliliter
2 Zitronen
600 ml weißer oder
roter Traubensaft
300 ml Weißwein
1 Päckchen Vanillezucker
350 g Zucker
1 Päckchen Gelierpulver 3:1
Haltbarkeit: ca. 6 Monate
    1 Die Zitronen waschen, abtrocknen, die Schale abreiben, den Saft auspressen.
     
    2 Den Traubensaft mit Weißwein, Zucker, Gelierpulver sowie Zitronenschale und -saft in einen großen Topf geben und bei starker Hitze aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren mindestens 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Gelierprobe machen.
     
    3 Das Gelee heiß randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen und umgedreht für 5 Minuten auf ein feuchtes Tuch stellen.
Traubensaft mit Wein
Natürlich können Sie den Saft für dieses feine Gelee auch selbst produzieren. Dafür brauchen Sie etwa 1,2 Kilogramm kernlose