Geschmacksverwirrung - Angermüllers siebter Fall

das Pizzabrot, gewürzt wird mit Oregano) können Sie Ihrer Kreativität wieder einmal so richtig freien Lauf lassen.
     
     
    Brownies – nach dem Rezept von Jo Ann aus Minnesota
     
    Zutaten für den Teig:
    125 g weiche Butter
    1 Tasse Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    ½ TL Salz
    4 Eier, zimmerwarm
    ca. 450 g Hersheys Schokoladensirup
    1 Tasse Mehl
    1 Tasse Haselnüsse, gemahlen
    Zutaten für den Guss:
    100 g weiche Butter
    6 EL Milch
    1 ½ Tassen Zucker
    ½ Tasse Bitterschokolade in kleinen Stückchen
     
    Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, die Eier und den Schokoladensirup hinzufügen und schließlich mit Mehl und Nüssen zu einem glatten Teig vermischen. Ein Backblech buttern und bemehlen und den Teig darauf streichen. Bei ca. 180° im Backofen ungefähr 20 bis 30 min backen.
    Für den Guss die Butter, gemischt mit Milch und Zucker nur ganz kurz einmal aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und die Schokolade dazugeben und mit dem Schneebesen rühren, so lange bis sie sich aufgelöst hat. Noch warm über das Gebäck geben. Nach dem Erkalten die Brownies in Vier­ecke gewünschter Größe schneiden.
    Variante: Zusätzlich noch ½ Tasse Bitterschokoladenstückchen zugeben oder statt der Haselnüsse grob gehackte Pecannüsse nehmen, dann evtl. etwas mehr Mehl verwenden. Als Guss auch einmal den Schokoladenüberzug aus dem folgenden Rezept ausprobieren.
     
     
    Ingrids dunkle Weihnachtstorte
     
    Zutaten:
    200 g weiche Butter
    180 g Zucker
    4 Eier, zimmerwarm
    150 g Mehl
    125 g Mandeln, gehobelt
    150 g dunkle Schokolade, gehackt
    1 Päckchen Backpulver
    2 – 3 EL Kakao
    1 gute Prise Salz
    1 TL Zimtpulver
    ½ TL Nelken, gemahlen
    1 MSP Vanillepulver
    2 TL Rum
    1 Glas Kirschen (750 ml), abgetropft
    für den Überzug:
    150 g dunkle Kuvertüre
    100 g weiche Butter
    Rohmarzipan
     
    Butter und Zucker schaumig rühren und die 4 Eier dazu geben. Anschließend das mit dem Backpulver gemischte Mehl unterziehen und sämtliche weitere Zutaten zugeben. Zum Schluss die Kirschen im Teig verteilen. In eine mit Butter ausgestrichene, bemehlte Springform geben und im 175° warmen Ofen 45 bis 60 min backen. Öfter kontrollieren – jeder Backofen ist anders! Nach dem Backen aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
    Die Kuvertüre in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen lassen, die Schüssel herausnehmen und die weiche Butter untermischen. Die Torte damit überziehen. Das Rohmarzipan ca. 3 – 5 mm dünn ausrollen, Sterne ausstechen und auf dem Schokoüberzug verteilen.
     
    Wenn Angermüller kocht und bäckt …
     
     
    Rosenkohl Salat
     
    Zutaten für eine große Schüssel fürs Büffet:
    1 kg Rosenkohl, geputzt, gewaschen
    2 – 3 EL fein gehackte Petersilie
    500 g Champignons, geputzt, gewaschen
    Butter
    150 g Walnüsse, in der Pfanne geröstet
    für das Dressing:
    5 EL Walnussöl
    2 – 3 El weißer Essig
    1 – 2 EL Ahornsirup nach Geschmack
    Salz
    weißer Pfeffer
     
    Den Rosenkohl in Salzwasser bissfest garen und die Pilze in etwas Butter anschmoren, leicht salzen. Das abgetropfte Gemüse und die Pilze mitsamt der ausgetretenen Flüssigkeit in eine große Schüssel geben. Aus Walnussöl, Essig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer ein mildes Dressing mixen, mit Rosenkohl und Pilzen gut vermischen und ein paar Stunden durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die grob gehackten Walnüsse unter den möglichst zimmerwarmen Salat heben. Schmecken lassen!
     
     
    Georgs Krautnudeln
     
    Zutaten für 4 Portionen:
    Butter- oder Schweineschmalz
    1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
    100 g Rohschinkenwürfel (kann man auch weglassen)
    1 kleiner Spitzkohl (ca. 600 g), geputzt, gewaschen, halbiert, ohne Strunk
    1 EL Zucker
    1 EL Essig
    1 Knoblauchzehe, zerdrückt
    ½ TL Kümmel
    1 Prise Salz
    1 Becher saure Sahne
    100 g Emmentaler, gerieben (wer möchte)
    400 g breite Bandnudeln (z. B. Papardelle)
    Salz
     
    Schmalz in einem ausreichend großen Topf auslassen und darin Zwiebel und Schinkenwürfel kurz anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Den Spitzkohl in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, ab in den Topf damit, den Zucker dazu und ein paar Minuten bei mittlerer Hitze anschmoren. Nun mit Essig ablöschen, Hitze um die Hälfte reduzieren, Knoblauch und Kümmel beifügen und den Kohl im zugedeckten Topf in ca. 20 min weich schmoren. Anschließend salzen und die saure Sahne unterrühren. Papardelle in ausreichend Salzwasser kochen. Die abgetropften Nudeln mit dem Gemüse mischen und, wenn gewünscht, vor dem