Gesund und schlank durch Kurzzeitfasten: Wie Sie Ihre Ernährung selbst bestimmen und ganz ohne Diät abnehmen (German Edition)

Minuten
erhitzen.
    Gemüse, Avocado-Scheiben (diese werden nicht mit erhitzt)
und den Tsatsiki zusammen mit den frischen Kräutern mittig in die Tortillas
füllen und einrollen. Fertig.

7.8.3 – CookingJulie’s
Tomaten-Auberginen-Avocado Burger
    Hinweise:
    Dieses Rezept habe ich ganz zu Beginn meiner
Fleisch-Reduktion entdeckt, als ich auf www.chefkoch.de auf der Suche nach den besten vegetarischen Rezepten war. Seitdem bin ich so
begeistert von diesem Gericht, dass ich es nicht nur unzählige Male selbst
gekocht habe, sondern auch unbedingt in dieses Buch aufnehmen wollte. Daher
habe ich die begnadete Erfinderin CookingJulie gefragt, ob ich ihr Rezept an
dieser Stelle verwenden darf und wie Sie sehen, hat sie dieser Bitte
netterweise zugestimmt.
    Selbst als absoluter Fan richtig großer Burger mit möglichst
viel Fleisch vom Grill und reichlich Käse, verspreche ich Ihnen, dass diese
vegetarische Variante es geschmacklich ohne weiteres mit jedem ‚Original‘
aufnehmen kann. Dabei sind die Burger durch die Kombination von Olivenöl,
Mayonnaise und Avocado ebenfalls ganz schön fettig und entsprechend
kalorienreich, aber aufgrund des hohen Anteils einfach ungesättigter Fettsäuren
trotzdem deutlich gesünder, als die fleischhaltige Variante.
     
    Zutaten:
4 Brötchen
     [Anm.: ich persönlich finde Roggen- oder Kürbiskernbrötchen super dazu]
Einige
     Salatblätter
2 große
     Tomaten
1 Aubergine
1 reife
     Avocado
100 g
     Joghurt
3
     Esslöffel Mayonnaise
1
     Knoblauchzehe
1 Spritzer
     Tabasco, grün [Anm.: auch andere Chili-Saucen passen hervorragend]
Salz und
     Pfeffer, schwarz
Olivenöl
     
    Zubereitung:
    Die Aubergine waschen, längs in
Scheiben schneiden und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
    Währenddessen die Brötchen
halbieren, die Tomaten und die geschälte Avocado in dicke Scheiben schneiden
und leicht salzen.
    Den Knoblauch pressen oder sehr
fein hacken und mit Joghurt, Mayonnaise, Tabasco, Salz und Pfeffer glatt
rühren.
    Beide Brötchenhälften damit
bestreichen. Die untere Hälfte zuerst mit Salat, dann je zwei Auberginen-,
Avocado- und Tomatenscheiben belegen und mit der oberen Brötchenhälfte
bedecken. Eventuell mit Holzspießchen zusammenstecken.
    Dieses Rezept lässt sich auch variieren, z.B. mit gebratenen
Riesenchampignonscheiben oder gegrillten Zucchinischeiben.

7.8.4 – Lachsfilet an
Weißweinsauce auf Tagliatelle und Blattspinat
    Hinweise:
    Ergänzend zu den vegetarischen Rezepten, hier noch ein sehr
leckeres Fischgericht, das reich an Proteinen und wertvollen Omega-3 Fettsäuren
ist.
     
    Zutaten:
2
     Lachsfilets (frisch oder tiefgefroren)
Tagliatelle
     (weiß und / oder grün)
1 Becher
     Sahne
100 g
     Blattspinat (tiefgefroren)
1 Zwiebel
2
     Knoblauchzehen
¼ Liter
     Weißwein
Roter
     Pfeffer (Beeren getrocknet)
1 Beutel
     Safran
Koriander
Muskatnuss
     (gerieben)
1 Schale
     frische Kresse
Saft einer
     halben Zitrone
Salz
Butter
Rapsöl
     oder Butterschmalz
     
    Zubereitung:
    Blattspinat und ggf. Lachs etwa
8 bis 10 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen
    Zwiebel und Knoblauch fein
hacken (nicht mischen)
    Backofen bei 180°C
Ober-Unterhitze vorheizen
    Die Zwiebeln in kleinem Topf in
Butter bei mittlerer Temperatur anbraten
    Die Hälfte des Knoblauchs und
den Spinat hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten
    Mit Sahne und der Hälfte des
Weißweins ablöschen und aufkochen
    Nach etwa 5 Minuten mit Salz,
Safran, Koriander, Muskatnuss und rotem Pfeffer würzen – anschließend die Hitze
abstellen und abgedeckt ruhen lassen
    Pfanne mit Rapsöl / Butterschmalz
erhitzen und Lachs unter Beigabe der Hälfte des Zitronensaftes von beiden
Seiten kurz scharf anbraten
    Lachs vorsichtig aus der Pfanne
nehmen und zusammen mit reichlich Butter, rotem Pfeffer, ½ Schale Kresse, einer
Knoblauchzehe (gehackt), restlichem Zitronensaft und einer Prise Salz in eine
Tasche aus Alufolie packen und leicht verschließen
    Diese Beutel für etwa 30 Minuten
in den auf  150 °C vorgeheizten Backofen geben
    Nach etwa 20 Minuten die Nudeln
nach Vorgabe zubereiten
    Die Spinat-Sahne-Sauce kurz vor
dem Servieren mit dem restlichen Weißwein aufkochen und ggf. mit etwas
Maisstärke oder Saucenbinder abbinden. Alternativ die Nudeln zwei Minuten
kürzer kochen und nach dem gründlichen Abgießen (nicht abspülen!) in die Sauce
geben.
    Nudeln auf Teller geben und ggf.
mit Sauce übergießen
    Den Lachs aus dem Ofen nehmen und auf den Nudeln platzieren.
Anschließend den Fisch mit etwas geschmolzener