Gesund und schlank durch Kurzzeitfasten: Wie Sie Ihre Ernährung selbst bestimmen und ganz ohne Diät abnehmen (German Edition)

Ihre
erste Mahlzeit des Tages auch ruhig die üppigste sein. Sie können sich also
nach dem Fasten so richtig satt essen. Um den Blutzucker- und Insulinspiegel
nicht gleich übermäßig in die Höhe zu jagen, empfehle ich eine ausgewogene
Mischung aus Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Das ist normalerweise nicht
schwer zu realisieren, denn fast jedes gängige Hauptgericht erfüllt dieses
Kriterium. Ich persönlich würde lediglich davon abraten, das Fasten mit einem
Schokoriegel und einem großen Glas Cola zu beenden. Wie Sie wahrscheinlich
bereits festgestellt haben, sind die wirklich fixen Regeln des
intermittierenden Fastens sehr überschaubar. Von daher können Sie die größte
Mahlzeit des Tages auch ohne weiteres ans Ende Ihres Essenszyklus stellen. Das
hat lediglich den Nachteil, dass die Verdauung etwas länger dauert und Sie
somit die Fastenphase nicht ganz so effizient ausnutzen. Ob dieser Effekt nun
besonders groß ist, lässt sich nur schwer beurteilen, da er bislang nicht
explizit untersucht wurde. Daher sollten Sie am besten selbst herausfinden,
womit Sie sich wohler fühlen und die besseren Ergebnisse erzielen.
    Gelegentliche Süßigkeiten und Snacks platziere ich gerne zwischen
die beiden Hauptmahlzeiten mit einer deutlich stärkeren zeitlichen Nähe zur
ersten Mahlzeit des Tages. Ein bis zwei Stunden in deren Anschluss haben sich
bei mir bisher gut bewährt. Das hat zwei Vorteile: Erstens sind Sie zu diesem
Zeitpunkt noch nicht wieder wirklich hungrig. Dadurch erreichen Sie auch bei
Ihrer Lieblingsschokolade einen schnelleren Sättigungseffekt und limitieren so
das Ausmaß der Aufnahme von ‚unnötigen‘ Kalorien aus Fett und Zucker. Ganz
anders würde es aussehen, wenn Sie derartige Lebensmittel als erste Nahrung
nach dem Fasten zu sich nehmen würden. Zweitens ist Ihr Insulinspiegel zu
diesem Zeitpunkt ohnehin noch erhöht und Ihr Körper noch mit der Verdauung von
Proteinen und Fetten beschäftigt. Dadurch wird der Zucker aus Schokolade,
Kuchen oder Eiscreme langsamer aufgenommen und führt zu einem weniger
sprunghaften Anstieg des Insulins im Blut, als dies bei einem Verzehr auf
nüchternen Magen der Fall wäre.
     
    Auf den Punkt gebracht:
Die erste Mahlzeit ist im Idealfall die größte des Tages –
     dies ist aber kein Muss.
An Tagen, an denen Sie Sport treiben, sollte die größte
     Mahlzeit direkt nach dem Workout eingenommen werden.
Süßigkeiten und Snacks werden am besten einigermaßen
     zeitnah im Anschluss an die erste Mahlzeit des Tages verzehrt.

7.8 – Anregungen zum
Besseressen
    Eigentlich ist dieser Abschnitt meines Buchs ja als
allgemeine Anleitung für eine gesündere Ernährung und nicht als Kochbuch
gedacht. Trotzdem helfen ein paar ganz konkrete Anregungen dem ein oder anderen
von Ihnen ja vielleicht bei der Umsetzung der ersten Schritte auf diesem Weg.
Daher möchte ich zum Abschluss dieses Themas nun doch noch vier Rezepte mit
Ihnen teilen, die mir besonders gut schmecken und die Sie dazu animieren
sollen, mal etwas Neues auszuprobieren.
    Bei meiner eigenen Ernährungsumstellung im Rahmen des
Kurzzeitfastens ist mir insbesondere der teilweise Verzicht auf Fleisch anfangs
ganz schön schwer gefallen. In Anbetracht dessen, dass ich den
durchschnittlichen Fleischkonsum in Deutschland bis dahin wohl eher angehoben
habe, könnte man meinen, dies lag daran, dass ich den Geschmack tierischer
Lebensmittel vermisst hätte. Erstaunlicherweise war das aber überhaupt kein
Problem für mich und mittags vollzog ich den Wechsel von den Standard- hin zu
vegetarischen Gerichten der Firmenkantine, ohne ein Gefühl von Verzicht zu
verspüren. Das wirkliche Problem hatte ich hingegen, wenn es darum ging, zu
Hause zu kochen. Diese Tatsache hat mich ein wenig schockiert, denn bisher
hielt ich mich immer für einen durchaus passablen und vielseitigen Koch.
Allerdings musste ich zeitgleich mit meinem Entschluss weniger Fleisch zu essen
feststellen, dass nahezu alle meine Rezepte auf eben dieser Zutat basierten.
Ich könnte mir vorstellen, dass es vielen von Ihnen ähnlich geht, weshalb ich
mich bei der Auswahl meiner Anregungen bewusst für drei vegetarische Rezepte
entschieden habe.
    Die Mengenangaben sind immer für 2-3 (hungrige) Personen
gedacht.

7.8.1 – Rotes Thai
Curry mit Tofu
    Hinweise:
    Dieses Gericht ist ein absoluter Klassiker der asiatischen
Küche und einer meiner Lieblinge. Allerdings hatte ich in der Vergangenheit
Hähnchenfleisch, statt Tofu verwendet. Wem letzterer