Gesund und schlank durch Kurzzeitfasten: Wie Sie Ihre Ernährung selbst bestimmen und ganz ohne Diät abnehmen (German Edition)

völlig suspekt ist, kann
sich vielleicht zunächst mit einer gemischten Variante anfreunden.
    Während die Zubereitung dieses Gerichts recht unkompliziert
ist und bis auf Putzen und Schneiden der Zutaten kaum Arbeit erfordert, ist die
Beschaffung der Selbigen nicht immer ganz einfach. Rotes Thai-Curry und
Zitronengras sind inzwischen glücklicherweise in fast jedem größeren Supermarkt
zu bekommen. Schwieriger ist es beim Thai Basilikum. Ganz selten bekommt man
diesen in großen Supermärkten – teilweise sogar im Topf, was sogar für
dauerhaften Nachschub sorgt. Die zuverlässigere Quelle ist jedoch der Asia Laden.
Wenn man schon mal dort ist, sollte man auch gleich den Tofu mitnehmen. Zwar
gibt es diesen in fast jedem Kühlregal, allerdings sind die Supermarkt-Produkte
nach meiner Erfahrung nicht ganz so lecker, wie die vom ‚Experten‘.
     
    Zutaten:
Basmati
     Reis
Rapsöl
Helles
     Sesamöl
Teriyaki
     Sauce – optional auch Soja- und Fischsauce
200 -300 g
     Tofu (wahlweise fest oder weich)
1 Bund
     Frühlingszwiebeln
2 - 4
     Knoblauchzehen
Ca. 5 cm
     Ingwer
2 - 5
     kleine scharfe Chili-Schoten
1 Dose
     Kokos-Milch (400 ml)
1 leicht
     gehäufter Teelöffel rotes Thai Curry (je nach Sorte auch etwas mehr)
2 Stangen
     Zitronengras
2 Karotten
1 Paprika
     (rot oder gelb)
Eine
     Handvoll frische Sojasprossen
Eine
     Handvoll Zuckerschoten
5-8
     Blätter Thai Basilikum (frisch)
Nach
     Wunsch noch Erd- oder Cashew-Nüsse
     
    Zubereitung:
    Etwa drei Stunden bevor Sie mit
dem Kochen beginnen, den Ingwer und die Hälfte des Knoblauchs fein hacken, die
Frühlingszwiebeln und die Chilis in Streifen und den Tofu in
1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden. Diese Zutaten geben Sie
anschließend in eine Schüssel und übergießen sie mit einem ordentlichen Schuss
Terriyaki Sauce. Anschließend alles gut durchmischen und abgedeckt in den
Kühlschrank stellen.
    Den Basmati-Reis etwa 30 Minuten
bevor es losgeht in kaltem Wasser einlegen.
    Den restlichen Knoblauch in ca.
1 mm dicke Scheiben sowie Karotten und Paprika auf gewünschte Form und
Größe schneiden. Da das Zitronengras im fertigen Gericht nicht mitgegessen
wird, empfehle ich es in ca. 2-3 cm lange Stücke zu schneiden und in einen
Teebeutel zu packen. Diesen können Sie dann vor dem Servieren einfach wieder
entfernen.
    Die Tofu-Würfel aus der Marinade
nehmen und in etwas Öl (1/4 helles Sesamöl und 3/4 Rapsöl) sehr heiß anbraten.
Sobald sie anfangen braun zu werden, auch die Marinade des Tofus hinzugeben und
anschließend mit der Kokosmilch ablöschen.
    1,5 gehäufte Teelöffel rotes
Thai Curry und das Zitronengras hinzugeben.
    Den Reis in einem kleinen Topf
mit kochendem Wasser übergießen, salzen und 10 Minuten köcheln lassen.
    Etwa 5 Minuten bevor der Reis
fertig ist, die Paprika, die Karotten, die Sojasprossen und die Zuckerschoten
sowie den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und den Thai Basilikum in die
Pfanne hinzufügen.
    Am Ende noch einmal nach Bedarf
mit Teriyaki-Sauce und Curry Paste abschmecken. Als Ergänzung eignen sich auch
Soja- und Fischsauce ganz hervorragend.
    Nach Geschmack mit Erdnüssen oder Cashews bestreut
servieren.

7.8.2 – Tortillas mit
Gemüse und Bohnen
    Hinweise:
    Meine Vorschläge für Gemüse und Hülsenfrüchte können in
diesem Rezept beliebig anhand Ihrer eigenen Vorlieben ergänzt oder ersetzt
werden. Dieses Gericht bietet Ihnen neben der extrem einfachen Zubereitung eine
ideale Kombination eigentlich aller Empfehlungen aus diesem Buch. Das Olivenöl
und die Avocado enthalten wertvolle einfach ungesättigte Fettsäuren, das bunte
Gemüse liefert Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe und die Bohnen
sorgen für Ballaststoffe und reichlich Proteine. Besser geht es eigentlich
kaum.
     
    Zutaten:
Weizen-
     oder Maistortillas
Olivenöl
1 Bund
     Frühlingszwiebeln
1 Stange
     Lauch
2-3
     Knoblauchzehen
2 - 3
     kleine scharfe Chili-Schoten
2 Karotten
10
     Cocktail Tomaten
1 Paprika
     (rot oder gelb)
1 kleine
     Dose Mais
1 kleine
     Dose Bohnen (z.B. Kidney Bohnen)
1 reife
     Avocado
Tsatsiki
Frische
     Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano oder Basilikum)
Salz und
     Pfeffer
     
    Zubereitung:
    Die Zubereitung dieses Rezepts
ist wirklich extrem einfach:
    Sie heizen den Backofen auf
180°C vor
    Frühlingszwiebeln, Lauch,
Knoblauch, Chili, Karotten, Tomaten und Paprika nach Belieben zerkleinern.
    Mit Olivenöl sowie Bohnen und
Mais in der Pfanne erhitzen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
    Tortillas für 5